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蜂蜜的保质期是多少？如何辨别过期的蜂蜜？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

蜂蜜的保质期是多少？如何辨别过期的蜂蜜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜越新鲜营养价值越高，因为蜂蜜品质不同，含水量不同，保质期也不同。



含水量20%左右的蜂蜜保质期一年

含水量19%左右的蜂蜜保质期三五年

含水量18%以下的蜂蜜才是极品蜂蜜，理论上可以永远不变质。这样的蜂蜜细菌不能滋生，不会发酵变质。如果完全密封保存，遮光阴凉处用合格的容器保存，可能永远不会坏。

但是18%以下含水量的蜂蜜世间少有，蜜蜂难以酿造出来的。因为蜂蜜有吸潮性，在酿造过程中就会不停吸收空气中的水分。而有花蜜的地方就会有湿度，不能酿造出这样完全成熟的蜂蜜。

下面这个表格就是蜂蜜含水量的，43度的蜂蜜就没有标注了，因为没有发现过。



过期的蜂蜜也不一定是完全变质，其蜂蜜含水量品质稍有不同，变质期也会有变化。商家规定的保质期只是大概时间，如果过了保质期蜂蜜没有变质也是可以吃的，在保质期里也可能坏掉了的。我们只需知道变质蜂蜜怎样就可以了。

变质的蜂蜜颜色比原来的蜂蜜颜色深，蜂蜜放置久了颜色变深。可盖后可能有发酸的气体冲出，但如果是满瓶加工了的就不一定有气体了。

再来尝蜂蜜，过期变质的蜂蜜没有花香味，如果加了香精的就要仔细辨别了。入口甜味在，但细品有涩滞感，舌头会有不舒服的感觉。会没有喝的欲望。

如果吃过新鲜蜂蜜，再去吃过期变质的蜂蜜就很容易辨认出来了，没有本来的花香味，口感不好，发酸发苦。可以说不能品出本来的花香味就不是什么好蜂蜜了。

大家要记住，蜂蜜的味道是品出来的，不是闻出来的。蜂蜜闻着不会有浓浓的芳香味，但喝了就会在口腔里感觉到花的味道。如果什么味道都没有，只剩甜，那就不是什么好蜂蜜了。


回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜，无外乎就是蜜蜂从蜜粉植物采集花蜜、花粉并且经过复杂的酿造过程形成的一种“天然甜味食品”。

值得注意的是：蜂蜜营养价值单一，纵使它风味独特，但其却含有“非常多”糖类（果糖、葡萄糖等）物质，不建议经常、大量食用。

蜂蜜中不需要添加防腐剂？

对于蜂蜜而言，并不需要添加任何“食品防腐剂”。

食品防腐剂，其实就是食品添加剂当中的一员，其主要达成的目的就是“抑制腐败微生物的滋生”。蜂蜜本身含有很少的水分物质（20%以下），其渗透压较高，正因为如此，当细菌和蜂蜜相遇时，高渗透压环境就会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出而导致细菌脱水死亡。另外蜂蜜中本身还含有像苯甲醇等多种抑菌物质；其根本不适合腐败微生物生长繁殖，所以也就无法正常生长；那么对于蜂蜜来说根本无需添加防腐剂。

蜂蜜，真的可以永久保存？

网传蜂蜜是一种可以永久保存的食物，其实而言，对于这种不易生长微生物的食物来说，只要其本身是“成熟蜜”，而且存放的环境可以保证密闭且阴凉，盛装的容器也要注意不是金属等易腐蚀材质；符合这些条件，才可以无限期存放。但从现实考虑，食用时需要开盖、家中温度过高等种种原因都是其受限因素，所以很难实现。

蜂蜜，怎么还能有保质期？

既然蜂蜜可以长期存放，那为何蜂蜜包装上还会有保质期？其实而言，按照我国制定的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011） ，其中规定除了酒精度大于等于10度的酒、醋、固态糖、盐和味精以外，其他所有食品都需要标注“保质期”。

所以，对于蜂蜜来说必须要存在保质期，因为有些“特殊菌群”同样容易在蜂蜜中繁殖，例如可以在高渗透压环境中生长存活的“嗜渗酵母菌”，如果含量较高还可能引起人体腹泻腹痛等问题；对于市面上的蜂蜜来说保质期一般在2—3年左右。

蜂蜜结晶很正常，并不是您认为的“放坏了”；

蜂蜜结晶是一种很正常的现象，结晶的实质就是葡萄糖从蜂蜜当中析出，然后被分离的一种过程（现象）。也就是说，蜂蜜结晶很正常，和变质没啥关系，另外也不会影响蜂蜜的营养物质和食用价值。

如果说您的蜂蜜出现了沉淀或者絮状物，不用担心，您把拿出来的蜂蜜放到温水中浸泡几分钟，很快就会恢复原样。

应该如何保存蜂蜜？

保存蜂蜜需注意，请您把蜂蜜存放于口径较小的无菌塑料容器、玻璃容器或者瓷质容器中，注意“阴凉”和“密封”。

另外为了您的饮食安全，请各位注意：食用时请使用清洁且干燥的勺子进行“操作”，避免被微生物污染。

冲食蜂蜜，不能用热水？

之所以有人这样说，是因为传言用热水（开水）冲蜂蜜会导致其中所含的酶类等物质“死亡”，但其实并非如此。

蜂蜜中80% 的物质是糖，再除去将近20%的水，其余的营养物质根本不到1%，至于那些所谓的维生素、矿物质甚至酶类物质，您觉得就算碰到沸水又能损失多少？

所以，热水对于蜂蜜的营养物质并没有多大影响，在不损伤食道的前提下，建议您可以自由选择不同温度的水冲食，但进入身体的温度不建议超过40℃（避免损伤食道）。

含糖量太高，可以吃，但必须限量：

为了您不被龋齿、肥胖、糖尿病以及痛风等疾病困扰，请严格控制蜂蜜的进食量，尝尝即可。

注：王思露原创回答内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除

回答于 2019-09-11 08:43:50

纯蜂蜜保质期100年，尝味道

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