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洋槐蜜会结晶吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

洋槐蜜会结晶吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在日常生活中，很难见到洋槐蜂蜜结晶，很多人就误认为洋槐蜂蜜是不会结晶的。这个并不是洋槐蜂蜜不会结晶，而是洋槐蜂蜜非常难于结晶。

所有的蜂蜜都会结晶，只是结晶的条件不同而已，洋槐蜂蜜也不例外。

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然属性，不同种类的蜂蜜在结晶方面会有所差异，有的蜂蜜结晶速度快，有的蜂蜜结晶速度慢。影响蜂蜜结晶速度的因素有很多种，包括蜂蜜的浓度、果糖与葡萄粮的浓度、湿度、结晶核数量等因素。

一般情况下，蜂蜜中的葡萄糖含量越高，越容易结晶，果糖含量越高，越不容易结晶。在洋槐蜂蜜的成份中，果糖含量在44%左右，葡萄糖含量在30%左右，果糖含量远高于葡萄糖含量。从理论上讲，洋槐蜂蜜是不易结晶的，这个与实际生活中大家看到的情况是一样的。

洋槐蜂蜜中果糖含量高，结晶核数量也少，在常温下基本上不结晶，放到冰箱中保鲜储存，2个月左右就会全部结晶完成。

洋槐蜂蜜的口感很好，在日常生活中，还没有保存到结晶的时候，就已经被吃完了，根本没有机会看到结晶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

洋槐蜜会结晶。这是可肯定的，我摇的洋槐蜜都已经结晶了！洋槐蜜是不易结晶蜜，不像油菜蜜，是易结晶蜜，打下来几天就结晶了！洋槐蜜在温度十二度是结晶，当然了，是成熟度高的蜜，结晶后蜜膏变白，有水润色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。

理论上关于蜂蜜结晶，是葡萄糖果糖关系问题问题。枯燥乏味，还是来俗的吧

洋槐蜜一般情况下不会结晶，如果结晶也正常。理由如下:

蜜源地洋槐树多且集中，开花季节其他花少时，取出来的洋槐蜜呈水白色，蜂蜜透明度且高。这种洋槐蜂蜜在加上储藏得当几乎不会结晶。有一点挺有意思，常温下储藏，蜂蜜过了夏天后颜色由水白色慢慢变化为淡黄色。


如果洋槐蜜结晶这也正常，理由如下:

如果蜜源地，取蜜季节以洋槐花为主，但是其他花也不少，这种蜜大多数会结晶，颜色刚取出来时候一般情况呈淡黄色，不过结晶时比较细腻且呈白色。


回答于 2019-09-11 08:43:50

洋槐蜜是不易结晶的蜂蜜，平常真的很难看到结晶。但达到一定条件，洋槐蜜也会结晶的。蜂蜜结晶会受很多因素影响，温度，含水量，葡萄糖与果糖比例等等。当温度低于15摄氏度时，葡萄糖就会开始结晶。结晶的速度与蜂蜜中葡萄糖果糖的比例，蜂蜜的成熟度有关。也就是说温度低，葡萄糖含量多的蜂蜜容易结晶。



洋槐蜜中果糖含量是44.7%，葡萄糖含量为30.1%，葡萄糖的含量远少于果糖，所以洋槐蜜难以结晶。

但是洋槐蜜还是含有葡萄糖，那么就会结晶的。

目前为止我是没见过洋槐蜜结晶的，因为洋槐蜜难得，喜欢的人太多，好不容易有点洋槐蜜了都被人很快买走了，没能留到低温的冬天，也没有放在冰箱里作冷冻试验。



但据介绍，洋槐蜜在寒冷的冬天也会结晶的，结晶速度很慢。如果有适量含水量结晶要容易一点，具体什么温度能结晶我还不清楚。

但是，不到零度以下，长期低温我是不相信洋槐蜜会结晶的。洋槐蜜开花时蜜源花较多，很容易混入其他花蜜，也许是其他花蜜造成洋槐蜜结晶。

我们不能用是否结晶评判洋槐蜜真假，但轻易结晶的绝不是洋槐蜜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要看槐花蜜的蜜源纯度了，纯洋槐蜜源理论上不结晶！但是现实生活中小蜜蜂不会百分百只采槐花蜜源，多少会掺入些其他蜜源，这就导致了后期有些槐花蜜结晶，有些结晶慢的差别！

回答于 2019-09-11 08:43:50

爱情可结晶，智慧可结晶，洋槐蜜可否结晶，不知道。

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