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自己在家怎么炸花生米才香脆好吃?
花生米,花生,的花自己在家怎么炸花生米才香脆好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
如何炸好花生米?
从小就看着长辈喝酒时面前总摆着那么一小盘花生米,吃吃喝喝一过就是老半天,特别惬意,长大后才知道,喝酒还就得这花生米来搭配,一口酒,送上几粒花生米,酥脆咸香,这才是乐趣所在。
如何炸好花生米呢?炸制花生米时最重要的是一定要控干水分,不然很容易溅油导致受伤;并且炸花生米时一定要小火,这样才不容易糊掉
油炸花生米的做法多种多样,比如有加白酒的,有加醋的,有起锅撒盐的,总之只要吃起来香脆,做的方法大家都可以参考哦,关键是好吃就好,一起来看看简单做法吧
油炸花生米
食材清单:
红皮花生 200克 / 盐 6克 / 食用油 15毫升
第一步:用干布把花生米搽干净,切记不用水洗,热锅把花生下锅中小火炒一两分钟后盛出
第二步:锅内倒入适量油,尽量多一些,烧至六成热,然后放入花生米,转小火炸制
第三步:炸制过程中要不断用勺子搅拌,观察花生米表皮微微变色后,翻炒出清脆的声音,色泽金黄即可捞出控油,将控去多余油份的花生米装入盘中,撒入细盐搅拌均匀即可。
花生具有易存储的特点,花生米既可以当零食,又可以入菜,存储方面只要通风干燥就可以了,买回来的量可以多些,可以享用很久哟
烹饪小技巧自问自答
问:1、为什么要先炒1~2分钟后才放油,不直接放油,直接炒呢?
答:因为这第一次的炒制,并不是真心要炒制的哦,而是为了确保花生米表面没有水分的烘干炒制,所以不必放油,也不必炒太久哦
问:2、看步骤一直是用中小火,大火不行吗?不是炒的更快吗?
答:火大炒的速度自然更快,但是炒制的不会均匀,就像前面说过的,会糊掉的哦,就不能吃了,所以翻炒期间,要不断用勺子搅拌也是这个意思哦,为了保障受热均匀
问:3、放盐可以在炒制的时候放吗?很多菜做的时候,都是先放盐后出锅的呀?
答:推荐还是出锅后在放盐,因为如果在炒制的时候放盐,盐可能就已经融化掉了,吃起来口感可能比较普通哟
美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,花生米很香,花生也很油营养,但是毕竟是油炸的,而且对牙齿也有负担,所以记得还是要控制量哦!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
二明私厨:大家好,我是二明!
如何炸花生米?炸花生米以花生为主材!其富含蛋白质、脂肪及诸多维生素等!有促进脑细胞发育,增强记忆的功效!花生也是我国产量丰富,食用广泛的一种坚果!
提起花生,相必大家脑子里第一个蹦出来的就是炸花生米!作为酒局中的一道硬菜,每次都必不可少!家中从小父亲也喜欢准备一小蝶花生米喝点小酒!传统的炸花生米大家一定熟悉炸制做法,这次跟您分享一道我家中常做的炸花生米做法!
世界上除了爱情能带给你温暖外,也唯有美食了!关注二明私厨,每天为您带来美食的温暖!
这次二明就向您推荐这道老少皆宜的“酥炸花生米”!
【酥炸花生米】
一:食材
花生米 适量
鸡蛋 2个
淀粉 1勺
面粉 1大勺
油 适量
清水 1勺
白糖 1勺
白芝麻 适量
二:做法
将花生米清洗干净后打入两个鸡蛋!
把鸡蛋和花生米混合均匀!
然后在里边加入一勺淀粉拌匀!
然后加入面粉,面粉要分次倒入,让花生米均匀的裹上面粉!
把多余的面粉筛出,倒掉!
起锅烧油,油至五成热倒入花生米炸制!
炸至花生米表面金黄酥脆以后捞出备用!
起锅倒入1勺清水,再倒入1勺白糖,用中小火熬制,熬成糖色!
倒入炸好的花生米,加入白芝麻!
快速翻炒均匀!
翻炒均匀后出锅装盘,即可!美美的享用吧~
小贴士:
在花生米裹上面粉时,面粉要分2-3次加入!
如果不喜欢甜的,可以将白糖换成盐!
感谢您的阅读,看完我的分享,您学会了吗?试着做起来吧~
二明私厨提醒您:
人生千万条,美食第一条!
技巧学起来,家庭幸福好!
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助!如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我是小胖怡情123,我们家经常吃炸花生米,尤其是我老公,几乎每天都想吃点花生米,觉得可香了。我觉得要炸好花生米,以下几点需要注意:1.花生米最好选四粒红,花生小,但是味道香,大红色美。2.为了清洁花生米,请在下锅前快速的冲洗,再控水,这样一来可以清洁花生米,二来花生米炒制时不易糊。但是切记不要泡洗花生米,这样花生米会吸水过多,不好炒。3.炒花生米时一定要冷油,最好冷锅冷油,热油会导致花生米受热不均,出现夹生现象。4.花生米炒制过程中,记得不断翻炒,这样花生米才能受热均匀。用中火炒花生米,如果特别不熟练的,可以用小火炒,大火炒容易糊。5.花生米只要炸至八成熟,赶紧从锅里捞出来,余温就可以让花生米全熟了,冷却后花生米就正好香脆。如果炸的时候花生米就熟了,装盘后就会糊了。如何判断花生米炸至八成熟,一般我的经验是,如果炒一斤左右的花生米,中火炒的时候,感觉到有几颗花生米炸开了,继续翻炒一分钟左右,赶紧关火,把花生米控油盛出来,冷却后花生米就香了。以上就是我炒花生米的经验谈,希望对你有用,谢谢。
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