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自己在家怎么炸花生米才香脆好吃?
花生米,花生,的花自己在家怎么炸花生米才香脆好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸花生米怎么做比较酥脆?
制作案例如下:
技巧一:炸前用水将花生米冲一下,然后控干。
技巧二:凉油下锅,同时将花生米也下锅。
技巧三:花生米油炸至七八成熟即可关火起锅,否则等完全熟后再捞出就有糊味
技巧四:出锅前加入少量白酒,味道更独特更脆。
技巧五:花生米完全凉后再加盐,搅拌均匀即可出锅,包你吃起来花生米酥脆香甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在讨论在家用什么油炸花生米吃着酥脆还健康之前,我们先来看看一下花生怎么吃着有利于健康。
花生是非常常见的坚果,油炸花生米也是一道非常经典的家常下酒菜,家里吃外面吃都会点一盘来下酒、香香嘴。
花生营养成分丰富,油脂含量高,其中还有比较多的不饱和脂肪酸,也是一种优质的油脂,超市里面有很多品牌的花生油,味道比其他玉米油、葵花籽油更香浓一些。这也是我们喜欢把花生米烘烤或者油炸之后吃起来香嘴的原因之一。
热量高,容易长胖
由此可见,花生含有量高,自然本身的热量也高,推荐日常一天最多一小把花生就够了坚果的量。花生香脆,往往吃起来就停不下来。吃的太多,热量肯定是要超标的,长期超标的直接结果就是长胖,长胖又会带来其他健康问题。
要注意挑拣霉烂的花生
而且不管吃什么花生,在制作之前,都要把霉烂的花生挑拣出来扔掉。发霉的花生米含有黄曲霉毒素,众所周知黄曲霉毒素有致癌作用,这是吃花生要注意的一个关键。只要花生米没有发霉,吃起来就都是比较安全的。
油炸花生米更不容易消化
而且油炸花生米比较干硬,吃多了也不容易消化。为了健康着想,花生最好吃原味烘焙的,生吃也可以,或者煮来吃也可以,煮在汤里面也可以。一天轻轻抓一小把就够了,油炸花生米偶尔吃吃过过嘴瘾吧。
过过瘾也要知道油炸花生米怎么做吧?
做法非常简单,只是要注意两个关键地方,就能炸出又香又酥脆的油炸花生米。
步骤:
第一步,把花生米充分的淘洗两三次,然后用沥水盆沥干水分,还可以稍微颠簸一下,尽量沥干水分。
第二步,锅里开中小火,冷油下锅之后,就要将花生米同步入锅,这是第一个关键。
不然热油下过,花生米还有炸好,油温就太高可能外面就炸糊了,糊了就不好吃,也吃不到花生的回甜味。
第三步,中小火持续油炸,当花生米的红皮开始发出噼噼啪啪的声音,就要加快翻炒速度,避免加热不均匀。等到红皮开始裂口,就要马上起锅装盘。这是第二个关键。
因为油还会让花生米带着余热,堆积在盘里还会持续加热,等到晾凉吃起来就正好酥脆又不糊过头。
不建议再额外添加白糖,或者是加入椒盐,这两种吃法一个是糖多热量更多,一个是盐多也不利于健康。
做油炸花生米用什么油呢?
做油炸花生米只要是质地比较轻薄、没有特别味道的食用油都可以,比如色拉油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油。油炸花生米味道很好,适量的吃、适当少吃,更有利于健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸花生米是很多人的喜爱,是喝酒人喜欢的一道下酒菜,更是人们常吃的一种小零食。
如何把花生米炸的又香又酥又脆?办法肯定是有的。下面,我为大家分享自己炸花生米的一些经验和小窍门儿:
一、精心挑选颗粒饱满、颜色正常的优质花生米。
二、在炸花生米之前,先要用水把花生米淘洗干净,然后泡胀(因为这样比直接干炸效果要好很多。)
三、把泡涨的花生米捞起控水后,倒入干净的锅中,然后开始倒油,油量以能浸没花生米为宜。开中火炸制,炸至花生米发硬时减少火力,改用慢火炸脆,最后捞起控油,拌入适量的盐或白糖(可根据个人的口味喜好来调料,我一般会拌入适量的五香粉)
按照这种方法炸出来的花生米有入口香脆,不仅粒大饱满,而且皮全,色泽油亮好看。
温馨提醒:
一、在炸花生米的时候,不要等锅内的油烧热后再放花生米。因为那样的话,花生米容易因急剧受热而形成外焦内生状。正确的做法应该是花生米和油同时放入锅内,然后开火加热炸,在炸的过程中要不断的翻炒,这样花生米才会受热均匀,炸出来的成品既会色泽均一,又会香脆可口。
二、如果不是急等着吃炸花生的话,可以把泡涨的花生米控干水分后,放入冰箱里冰冻一夜,这样炸出来的花生米会更加酥脆。
三,要是急着吃,还想酥脆的话,可以在泡好的花生米里拌入鸡蛋液后再炸。
(图片来自网络,如侵权,可联系删除。)
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸花生米是很多酒友喜欢的一道下酒菜,炸花生米看似简单的一道下酒菜,其实并不简单。很多人做花生米,不是糊了,就是有点夹生。不论是夹生还是焦糊都会导致花生米的口感,直接的影响就是不香,不够酥脆。那么今天就来说一说如何把花生米炸的更酥脆。
花生米的小故事
记得12年刚毕业,一直想做名厨师,就直接进厨房做学徒工,每次师傅炸花生米,炸的都刚刚好,不生也不糊,吃起来口感还非常的酥脆,简直比厨师长炸的都好。我就在心里打主意,想要跟师傅学习炸花生米的做法,让师傅教我做。
在经过师傅的口口相传,时刻提醒下,我也如愿以偿的学会了炸花生米的“诀窍”,今天特地分享一下。
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