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武昌鱼和鳊鱼有什么区别?
武昌鱼,鳊鱼,步骤武昌鱼和鳊鱼有什么区别?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
步骤 4
蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟
步骤 5
取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝
步骤 6
炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可
清蒸武昌鱼的小贴士
1.用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜,现杀现做。
2.在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味,这样鱼更易熟更好入味。
蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万别凉水将鱼上锅蒸,那就会蒸砸的,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。
3.蒸鱼时,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好,注意千万不能将鱼蒸老。
4.葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀,熟得快,还可以保持鱼的嫩度。
5.红椒丝就是为了装饰,没有可以不放,放一两片香菜叶会更加好看
香煎武昌鱼
武昌鱼(鳊鱼) 1条 盐 少许 黑胡椒碎(可不加) 少许 油 姜 切丝 大蒜 一头切丝 干辣椒 切丝 葱花
做法步骤
步骤 1
将杀好的鱼洗干净,鱼的两面都抹上盐,抹薄薄一层,少许即可。然后将大量姜丝、蒜头、干辣椒丝放在肚子里,将两面肚子合上,腌起来放冰箱过夜,第二天就可以煎。
步骤 2
腌好后用手摸一下试试味道,将肚子里的姜丝和大蒜丢掉。
步骤 3
锅中倒油,放入姜丝爆香,将鱼打开,鱼皮一面朝锅底放下去煎,煎好后翻面。两面都煎好后,在两面都洒上黑胡椒碎(没有的可以不加),即可出锅,装盘撒上葱花!perfect!!
烤武昌鱼
烤武昌鱼的用料
武昌鱼 一条 料酒 适量 盐 少许 酱油 少许 辣椒粉 自己口味调整 孜然粉 自己口味调整 花椒粉 自己口味调整 姜 几片 色拉油 适量 味精粉 自己口味调整
烤武昌鱼的做法步骤
步骤 1
武昌鱼洗净,双面切花刀,料酒、姜片、盐、酱油腌制半小时入味。
步骤 2
刷上色拉油,用锡纸包起来,入烤箱,200度,烤20分钟,因为我的鱼比较大,时间可以自己看着调整。
步骤 3
取出来再次刷油,撒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉、味精粉。继续包起来烤10分钟。
步骤 4
翻个面再烤十分钟。
步骤 5
我喜欢脆皮的,就把锡纸打开又烤了五分钟
步骤 6
出锅,可以撒点葱提香。
烤武昌鱼的小贴士
我的鱼比较大,烤的时间比较长,鱼小的话可以自己调整时间。
啤酒武昌鱼的用料
武昌鱼 1.5斤 啤酒 500毫升 小青椒 10根 小米辣 8根 老抽酱油 2勺 豆豉 2勺 醋 半勺 白糖 小半勺 盐、鸡精、味精、胡辣粉 少许 大葱 2根 白酒 1勺 豆粉 1勺 香油 1勺
啤酒武昌鱼的做法步骤
步骤 1
武昌鱼洗净切段用白酒、盐、花椒腌制1小时,下锅前加入豆粉抓勻;
步骤 2
姜、蒜、大葱、小青椒、小米辣切好;
步骤 3
锅里放油(多点),油热放入腌制好的武昌鱼中火煎至2分钟,倒入250毫升啤酒、老抽酱油、醋、白糖、鸡粉中火烧5分钟;
步骤 4
倒入碗里;
步骤 5
洗净锅擦干水份烧热倒油炒香花椒,依次放入姜、蒜、豆鼓、青椒、红椒、大葱炒香,再倒入250毫升啤酒大火煮2分钟左右;
步骤 6
起锅前放盐、味精、胡辣粉炒勻倒入装魚碗里淋上1勺香油,啤酒武昌鱼就做好了。
啤酒武昌鱼的小贴士
此方法适合做多种魚。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一.区别:
1.鳊鱼和武昌鱼的外形都是侧扁而高呈菱形,口都是略呈平弧形。
2.鳊鱼的腹部自胸鳍至肛门全肉棱;而武昌鱼只腹鳍后部有肉棱。
3.鳊鱼的尾柄呈银灰,无条纹;而武昌鱼为银灰色、有条纹。
二.做法:
武昌鱼可以清蒸,味道特别鲜美!
清蒸鱼讲究鲜美,一定要用新鲜鱼,别用冷冻鱼,做出来不鲜怪锅咯!
清蒸武昌鱼
材料:武昌鱼、姜末、蒜末、盐、料酒、蒸鱼豉油或酱油、油
步骤:
1.剁蓉,葱切丝备用。
2.鱼处理干净刮掉肚里黑膜,在鱼两面斜切几刀。
3.倒入姜蒜末,适量料酒,少量盐按摩均匀腌制15到30分钟。
4.蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟,今天这条鱼1.2斤,可以根据鱼的大小调整时间。
5.蒸好后把鱼汤水倒掉,均匀倒入4汤勺蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油,用酱油也可以的,然后摆上葱丝,要是能吃辣,也可以放切圈的小红椒!
6.热锅下油,比炒菜稍多些油,直到油100度左右,用筷子插进油里,冒泡泡就可以了,关火,举起锅均匀淋在鱼上,伴着吱吱声,阵阵鱼香往鼻里扑,赶紧上饭,不能等了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
武昌鱼?这是毛主席拿"武昌″地名喻"鳊鱼"的修饰说法!
"又食武昌鱼″?说又到武昌啦!能吃到在武昌做的鱼啦!
而非有武昌鱼!这一品种!
如毛主席在武昌吃的是"清蒸鲫鱼"?
这鱼也就被称"武昌鱼″了!
毛主席吃的是"鳊鱼″而且应是"长鳊″不是"团鳊"!
因水域和水流体的影响"长鳊″适宜在长江里生活!
而武汉又因"水产研究所"的存在培育了"长江长鳊"而知名!
并非"鳊鱼″学名就称"武昌鱼″!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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