您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
死面的大饼怎么做?
面团,死面,面粉死面的大饼怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
死面的大饼怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
说说我自己的经验吧,以前做死面饼总是硬邦邦,干巴巴的,自从试过这个配方之后,简直骄傲到起飞~放2天都不会硬哦。
首先,面粉在面盆里一分为2,一半用滚烫的开水,筷子搅拌,形成絮状面团,另外一部分用40度左右温水搅拌成絮状面团,加入一点点盐,可以增加面团的韧性。两种面团揉搓到一起,揉成光滑的面团然后放在温暖的地方,醒30分钟。记住,搅拌面团的时候千万别直接用手,小心烫伤,用筷子就可以。
然后很关键了,拿出20克面粉,适量食用油,食用油在锅中加热,冒烟!浇在面粉上,搅拌~这叫啥,好像叫做油酥吧。如果在烙饼的过程中直接抹油,大饼根本不会起层,用油酥,简直好用到爆!
然后开始烙饼!电饼铛加热,大饼依次擀平,抹油酥,按压。直接上锅!看好火候翻面,死面饼起大泡,分层超好!放置多久都不会又干又硬啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、用料
面粉,水。
二、死面饼的做法
1、边倒水边用筷子搅拌。至块状,千万不要搅成糊状,向发面蒸馒头样!等不烫手后揉面。
2、分成比拳头稍小的剂子。
3、用擀面杖擀成饼,不要太薄。
4、放电饼铛,不用放油,两面烙至向画面一样。
5、烙到两面变色,完成。
拓展资料
正确的和面法:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。
上一篇:山西运城的房价怎么样?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |