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什么食品在不添加防腐剂的情况下，保质期能长达三年以上？
蜂蜜,保质期,防腐剂什么食品在不添加防腐剂的情况下，保质期能长达三年以上？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 问这个问题是想没有什么食品天然具有保质保鲜的功能。懂的朋友可以分主食和副食两个方面来回答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题的问法，显然是基于大多数人都有的一个认知误区：食物没坏，必然是加了防腐剂。
实际上，防腐剂只是防止食物腐坏的办法之一。它不是唯一的办法，甚至也不是最常用的办法。
题主在问题说明中提到“保质保鲜”，但是，保质、保鲜和防腐，是三个不同的概念。
“保鲜”是指保持食物最佳的食用状态，要求是最高的；保质是厂家的一个承诺，指食物的变化在设定的范围内；
而防腐，只是不腐坏而已，并不保证食物的其他方面不发生变化。
如果题主的“保质期长达三年”是指保持新鲜食物的状态，那么没有任何食物能够做到，加了防腐剂也同样无法实现。“新鲜的食物”，只有在收获之后很短的时间能够保持。
如果题主的“保质期长达三年”是指食材或者加工做成的成品，在三年的时间内都能够安全食用，而且风味口感的变化在可接受范围，那么非常简单，有很多办法可以实现。对于含水量高的食品，可以速冻之后再冷冻保存；对于含水量极低的食品，只要密封保存，避免受潮就可以；如果含水量高又不想冷冻，那么密封之后再彻底加热杀菌，比如罐头，或者彻底杀杀菌之后在无菌封装。这几类食品不需要防腐剂，只要规范操作，别说三年，更长的保质期也毫无问题。
如果题主的“保质期长达三年”是指食物不腐坏，那么就更加简单，上面的几种方法也都可以实现。此外，高糖（如白糖、蜂蜜、蜜饯）、高盐（如咸菜）、高酒精（如白酒和酒精含量高的葡萄酒）等等，也都不需要防腐剂而能够长期存放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜，糖度高，导致渗透压高，不利于微生物生长。
烈酒，酒精度高，渗透压高，不利于微生物生长。
罐头类食物，封装好后，巴杀，3年微生物肯定没问题，但风味估计不太好。
压缩饼干，水份低，包装密封性好，3年肯定不会有微生物分险，但是风味可能会随时间延长，变差。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白糖，盐，高度酒等都符合要求，按照我国现在的食品安全规定，也可以没有保质期的。另外罐头制品，理论上就达到了商业无菌的程度，也可以三年以上。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定是含水量低的食品了。比如干果等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然有，比如盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
只有蜂蜜，没有添加剂的纯蜂蜜，保存在阴凉通风处，可永久保存。质量不变。前提是真蜂蜜，没有添加物。
回答于 2019-09-11 08:43:50
据我所知，保质期超过三年完全不变质的，第一个就得是蜂蜜（其他还有没有不知道了）。因为含糖量高，渗透压高，微生物在蜂蜜里无法生存，所以几乎可以说能够永久保存不变质，岂止三年。当然这指的是纯蜂蜜，掺假的不算。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜
这样的食品还是很多的，比如说蜂蜜的保存时间就很长，因为蜂蜜的含糖量非常的高，所以细菌微生物很难在蜂蜜当中去繁殖，能够保证蜂蜜保存很长一段时间。
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