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兔子肉怎么红烧好吃?
兔肉,兔子,料酒兔子肉怎么红烧好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:4
4、炒锅倒入稍多些的油,先爆香花椒粒和八角,然后放入姜蒜爆香。
5、下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。炒出红油
6、下青红椒稍炒一会儿。
7、将锅中配料推到锅边,下入兔肉翻炒。
8、待兔肉炒散变色,下土豆条中小火煸炒。
9、酌情放入适量盐、胡椒粉,少许鸡粉和半汤匙白糖。放白糖的目的是中和麻辣,提鲜的作用!其间不停翻炒。
10、根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。倒入半瓶啤酒,啤酒能增鲜,使肉质爽口嫩滑,放入芹菜段和香菜炒匀。
11、最后装入干锅中,洒上葱丝即可。
12、趁热吃吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
红烧兔子的家常做法。
兔子全身都是宝,兔子皮可以用来做皮草。兔子肉可烧,可炒,可爆,可溜烹饪方法很多,兔子内脏可以火爆,水煮等。
《红烧兔子》
【主料】兔肉800克
【辅料】青椒250克、干辣椒节10克、花椒5克、大蒜200克、姜米 10克、生粉10克、
【调料】豆瓣酱、菜油、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、料酒 、盐,鲜骨汤,
【制作方法】
1.兔肉洗净,改刀2.5厘米见方的块,下料酒,胡椒,盐腌制5到十分钟,加生粉10克 抓匀。
2.锅中烧素油160度至180度,快速把兔肉下锅,划撒开马上沥出来,把油沥干净。
3.锅中下入素油,烧150度,下豆瓣酱炒香,出色,下干辣椒花椒炒香下,大蒜姜米,继续炒香,加入鲜汤,调入味精,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒烧开后,下入过了油的兔肉小火烧开后,下入青椒块。待锅里汤汁收浓亮油即可。 (可以加入适量八角,三奈,桂皮)
【特点】麻辣鲜香,兔肉嫩滑。香气浓郁。
这可是我曾经在,活兔园的时候店里的招牌菜。
回答完毕。
我是巫建每天都在这个平台,分享川菜火锅文化,餐饮营销经验。希望大家能够愉快的交流谢谢!
#巫建# #美食#
回答于 2019-09-11 08:43:50
特别好吃!因为有外公的味道,小时候吃过外公做的红烧兔子肉超级好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:香葱3根、豆豉少许、料酒2大勺、蚝油1 小勺、八角等大料
做法:1 三去兔1只,冲洗干净。剁成块,大小均可。锅中水烧开,倒入兔肉焯水,加少许料酒,再次烧开1分钟即可。 捞出冲洗干净沥水备用。
2大蒜去皮拍扁,香葱打成结,花椒、干辣椒适量,豆豉少许,八角香叶桂皮香奈各1个,小天鹅火锅底料一小块(跟1个大蒜瓣那么大即可,别太多
3锅中热油,下大蒜,花椒,豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。 倒入兔肉转大火翻炒片刻。沿锅边淋入料酒继续大火翻炒,我用的是绍兴黄酒,每次一瓶盖,炒吸收后再淋入一瓶盖。加入一小勺蚝油,继续大火翻炒。撒少许白糖,继续大火翻炒。加入老抽,大概一大勺,至上色即可,再加一小勺海鲜生抽提味。根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。倒入清水刚没过兔肉,加入大料和葱结。
4大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。(喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟。)
5兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀,转大火収汁,汤汁随自己喜好留多点或少点,但千万别收干!
盛出装盘,用葱撕成细丝点缀装饰即可。
注意:不喜辣的可以把干辣椒省略,口感一样,我这个干辣椒不辣,提味用的。
火锅底料别太多,很小一块就行,当调味料用,以增加复合味。
炒菜大家都会的,具体的调味料如老抽生抽根据经验添加即可。老抽为了上色,生抽提鲜!
兔肉别剁太小块,稍大点啃着吃香,兔肉很容易煮软,所以别煮超过30分钟,太软烂不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣做法最佳,花椒粉辣椒干……希望采纳收藏!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为大家解答这个问题,让我们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享,我个人对这个问题的看法与想法,希望我的分享能给大家带来帮助,也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为要做红烧兔肉,选择材料很关键,首先我们选用新鲜的兔肉清洗干净后,宰成合适的大小放入适量的白酒、盐、姜片、葱节腌制一下。
起锅烧油至五成时下入花椒,姜片爆香后放入少量的香叶、八角、桂皮、茴香炒出香味,没有香料也可以不放,再根据兔肉的多少放入适量的豆瓣酱炒干水份炒出香味。
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