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兔子肉怎么红烧好吃？
兔肉,兔子,料酒兔子肉怎么红烧好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：4
4、炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
5、下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。炒出红油
6、下青红椒稍炒一会儿。
7、将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。
8、待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。
9、酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。放白糖的目的是中和麻辣，提鲜的作用！其间不停翻炒。
10、根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。倒入半瓶啤酒，啤酒能增鲜，使肉质爽口嫩滑，放入芹菜段和香菜炒匀。
11、最后装入干锅中，洒上葱丝即可。
12、趁热吃吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
红烧兔子的家常做法。
兔子全身都是宝，兔子皮可以用来做皮草。兔子肉可烧，可炒，可爆，可溜烹饪方法很多，兔子内脏可以火爆，水煮等。
《红烧兔子》
【主料】兔肉800克
【辅料】青椒250克、干辣椒节10克、花椒5克、大蒜200克、姜米 10克、生粉10克、
【调料】豆瓣酱、菜油、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、料酒 、盐，鲜骨汤，
【制作方法】
1.兔肉洗净，改刀2.5厘米见方的块，下料酒，胡椒，盐腌制5到十分钟，加生粉10克 抓匀。
2.锅中烧素油160度至180度，快速把兔肉下锅，划撒开马上沥出来，把油沥干净。
3.锅中下入素油，烧150度，下豆瓣酱炒香，出色，下干辣椒花椒炒香下，大蒜姜米，继续炒香，加入鲜汤，调入味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒烧开后，下入过了油的兔肉小火烧开后，下入青椒块。待锅里汤汁收浓亮油即可。 （可以加入适量八角，三奈，桂皮）
【特点】麻辣鲜香，兔肉嫩滑。香气浓郁。
这可是我曾经在，活兔园的时候店里的招牌菜。
回答完毕。
我是巫建每天都在这个平台，分享川菜火锅文化，餐饮营销经验。希望大家能够愉快的交流谢谢！
#巫建# #美食#
回答于 2019-09-11 08:43:50
特别好吃！因为有外公的味道，小时候吃过外公做的红烧兔子肉超级好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:香葱3根、豆豉少许、料酒2大勺、蚝油1 小勺、八角等大料
做法:1 三去兔1只，冲洗干净。剁成块，大小均可。锅中水烧开，倒入兔肉焯水，加少许料酒，再次烧开1分钟即可。 捞出冲洗干净沥水备用。
2大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角香叶桂皮香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块（跟1个大蒜瓣那么大即可，别太多
3锅中热油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。 倒入兔肉转大火翻炒片刻。沿锅边淋入料酒继续大火翻炒，我用的是绍兴黄酒，每次一瓶盖，炒吸收后再淋入一瓶盖。加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。撒少许白糖，继续大火翻炒。加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鲜生抽提味。根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。倒入清水刚没过兔肉，加入大料和葱结。
4大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。（喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟。）
5兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火収汁，汤汁随自己喜好留多点或少点，但千万别收干！
盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可。
注意:不喜辣的可以把干辣椒省略，口感一样，我这个干辣椒不辣，提味用的。
火锅底料别太多，很小一块就行，当调味料用，以增加复合味。
炒菜大家都会的，具体的调味料如老抽生抽根据经验添加即可。老抽为了上色，生抽提鲜！
兔肉别剁太小块，稍大点啃着吃香，兔肉很容易煮软，所以别煮超过30分钟，太软烂不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣做法最佳，花椒粉辣椒干……希望采纳收藏！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为要做红烧兔肉，选择材料很关键，首先我们选用新鲜的兔肉清洗干净后，宰成合适的大小放入适量的白酒、盐、姜片、葱节腌制一下。
起锅烧油至五成时下入花椒，姜片爆香后放入少量的香叶、八角、桂皮、茴香炒出香味，没有香料也可以不放，再根据兔肉的多少放入适量的豆瓣酱炒干水份炒出香味。
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