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想做麻辣烫,谁有好的配方可以推荐?
麻辣烫,郫县,花椒想做麻辣烫,谁有好的配方可以推荐?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
取一大碗加入蒜蓉小葱花各一小勺,红油两小勺,太太乐鸡鸡一小勺,加入适量的高汤,倒入煮好的食材,撒上香菜段,一碗又香又好吃又麻又辣的麻辣烫做好了。由传菜员上桌。
朋友们,原创不易啊,麻辣烫制作的要点基本就是这些,如果朋友们有不同的观点,请在下方留言评论,如果觉得我的做法可以,请朋友们关注点赞我,观看更多的美食视频。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是四川人,经常做麻辣烫——
1.熬好的骨头鸡汤3斤准备待用(猪大骨头和鸡最佳)
2.熟菜子油1斤,猪油0.5斤,藤椒0.1斤,干辣椒️0.3斤,郫县豆瓣酱,生姜拍烂,大蒜,大葱,八角,三萘,香叶,小回香,桂皮少许
3.油烧热,下姜,蒜,葱轻炸一下,马上放郫县豆瓣酱翻炒出香味,加骨头鸡汤熬开,加入香料小火再熬30分钟
4.吃的时候先煮肉类,再煮菇类,豆芽什么的,最后吃青菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
好多人都弄不太清楚火锅、串串、麻辣烫、冒菜的区别。
我其实也是懵懵懂懂的,但是按照个人的理解分了一哈他们之间的区别。
火锅=全是一盘盘的菜,有锅底,菜直接duang进去煮
冒菜=一口大锅煮好菜并且调好了味道,配起饭直接吃
串串=有签签串好的各式各样的菜,端上锅加起签签一起煮来吃
麻辣烫=传说中是串串的前身,先是一口锅煮好给大家拿走,后来慢慢演变成一桌一口锅来吃
我经过多次挖觉好吃麻辣烫店,尝试了对种之后,终于在龙洞找到一家比较好好吃好吃的麻辣烫!!!疯狂种草!!这是我目前为止吃到的最好的麻辣烫!!
它这家店是看你吃多少就给你多大的碗装哦,这个照片可能看不出来有多大,白色碗是最大的,但是真的超级大碗,看起来超级瞒着的阿阿阿,我在发一个第二大碗的给你看看,
这是两人份的就差不多,里面的汤料也非常好喝,俗话说不说汤的麻辣烫是没有灵魂的,所以说好的汤底非常重要!!!
这家店是自助拿菜的喔,想吃什么拿什么,基本的菜都齐全,种类也很多。
店里面的环境也是超级好的呢,不好像其他店一样那么简陋,环境好又干净,让人感到舒适。
这家店除了有麻辣烫之外还有烤番薯哦,也是超级大个的番薯,不过相比外面推车买的贵,还要很好吃的呢
地址一家位于植物园站龙洞喷水池旁的正宗重庆超级麻辣烫
一家超级好吃的麻辣烫,和一个超级可爱的我
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜,姜,干辣椒,花椒,盐,味精,火锅底料,红油,牛肉,
回答于 2019-09-11 08:43:50
要做好麻辣烫,一般都是加水调制,比别人好吃的秘诀在于吊汤,直接给你干货吧,
A料,菜籽油十斤,牛油二斤,姜二斤切片,花椒二斤,葱两斤切片B料八角,桂皮,陈皮各50克,香叶,草果各25克C料郫县豆瓣酱十斤,泡椒三斤搅碎
做法下A料炒香,放入B料,小火炒,出香味后入C料,小火熬半小时,烹白酒出锅放一晚就是麻辣烫底料。
兑汤是加入高汤6斤,熬好的料一斤,红油0.5斤,料酒25克,醪糟汁40克,味精二十克。高汤吊法,老鸡三只剁大块,猪棒骨三个中间锯开,冲净血水,凉水下锅煮开,撇去浮沫,冲凉。另取一大桶放一百斤水加入原料大火烧开,小火熬八小时,大火冲白即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版麻辣烫
成品火锅底料一份,高汤适量,麻椒花椒适量,盐适量,鸡精适量,味精适量, 糖适量,然后全部放到锅里煮3到5分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
要做好麻辣烫,一般都是加水调制,比别人好吃的秘诀在于吊汤,直接给你干货吧,
A料,菜籽油十斤,牛油二斤,姜二斤切片,花椒二斤,葱两斤切片B料八角,桂皮,陈皮各50克,香叶,草果各25克C料郫县豆瓣酱十斤,泡椒三斤搅碎
做法下A料炒香,放入B料,小火炒,出香味后入C料,小火熬半小时,烹白酒出锅放一晚就是麻辣烫底料。
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