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如何烹饪最不容易流失营养？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何烹饪最不容易流失营养？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于食物营养流失的烹饪方式当然是越复杂是烹饪方式营养流失会越多。一般来说蒸煮，水煮对营养保留最多。煎炸爆炒卤煮营养会相对流失更多

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸。在食物烹饪中，用“蒸”这种烹饪法是最不容易损耗营养素的。

在素、蔬食品的烹制中，叶类菜的蒸制一般是断生为佳，以最大限度的保留维生素，蒸后可拌以少许油和盐调味；根类和某些果、茎类应蒸至软熟以达到扒糯，可熟后调味或蘸调料食用；某些含脂溶性维生素食材可先用油脂类拌过再蒸，已促进其营养素的消化收。

荤性食材用蒸的烹制法也是不易流失其营养素的，可据食材不同而采用不同蒸法。

旱蒸：即旺火旺气将食材放入的直接的蒸法。多用于土豆、芋头、红苕、肘、肉类、鸡、鸭、鱼等。

粉蒸：将食材改刀后裹上粗米粉的一种蒸法。如楂肉、小笼牛肉、粉蒸肥肠等。

清蒸：把原料治理后，加入汤的一种蒸法。如清蒸杂烩、清蒸江团等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烹饪有很多方法。首先先要掌握东西的特性，然后辨别东西的质量。火候.步骤.时间都要掌握好。这样才能让东西不流失，从而迖到本质的味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

简单搭配，尽量用手动机器，这样食物的纤维蛋白才能保存完好。