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如何蒸鲫鱼？有何技巧？
鲫鱼,姜丝,木耳如何蒸鲫鱼？有何技巧？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题！
鲫鱼含丰富的蛋白质，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
鲫鱼的种类诸多，清蒸鲫鱼一般会选择红鲫鱼（彩云雕）或是黑鲫鱼（非洲鲫鱼），白鲫鱼的营养丰富，其特点是毛刺多，更适合炖汤食用。
清蒸鲫鱼的做法：
1、鲫鱼一条刮麟破肚清洗干净，在鱼背上开一刀。
2、用食用盐涂抹鱼的全身以及鱼肚子，腌制15分钟。
3、准备一些生姜片、葱结，塞进鱼肚子；再准备一些葱丝和红椒丝备用。4、鱼盘垫几片生姜，摆上鲫鱼；锅内水烧开，上锅蒸8分钟出锅。
5、取出鱼肚子的姜片葱结，将多余的汤汁倒出，葱丝与红椒丝分布撒在鱼身上，淋上一点生抽。
6、锅内烧油至冒烟，将热油泼在葱椒丝上，即可食用。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼的做法比较南方话，因为北方人不爱吃清蒸的刺比较多的鱼。
所以这里我介绍一下南方福建广东地方的鲫鱼清蒸做法。
清蒸鲫鱼做法：活鱼杀之前，在鱼的嘴里喂一勺黄酒或者白酒。放十分钟之后把鱼收拾好了。
在鱼身体上两边打斜刀，抹上一层料酒，把姜丝小葱放鱼肚子里，等锅上汽以后蒸五到八分钟起锅。
最重要的是起锅后，去掉肚子的姜丝葱，放新鲜的姜丝葱丝，烧油进行浇油，最后洒上蒸鱼豉油。
整个鱼做出来特别鲜美，我们家孩子特别爱吃，吃的时候注意小刺
回答于 2019-09-11 08:43:50
简述三种清蒸鲫鱼的方法，根据个人喜好，选择您最爱吃的做法。（推荐：木耳清蒸鲫鱼：健康实惠）
第一种：普通法
先把鱼身上的水沥抹干，鱼身下垫葱白两根，鱼身上放姜丝，水烧开后放鱼，时间按鱼的大小算，一般1斤左右的鱼蒸8分钟左右，鱼刚熟肉才会能嫩，鱼蒸熟后把水倒掉，在鱼身上放少许糖和葱丝， 另起锅，下油烧开，然后把热油淋到葱丝和鱼身上，再淋上适量酱油，就OK了。这样味道会很鲜美的。
第二种：羊肉清蒸鲫鱼
原料：羊腿肉半斤、鲫鱼六条、豆（豆支）二两、鲍鱼菇、灵芝菇、鸡枞新鲜的各半斤，老姜一两，猪油二两，大葱一根，糖、料酒、醪糟
作法：羊腿肉剁碎用盐加料酒腌十五分钟，鲫鱼肚内杂碎全部弃用，填之羊肉豆（豆支），鱼身抹盐再腌十五分钟，三种菇切薄片一半放于蒸锅底部，中间放鱼，加醪糟猪油糖涂抹，同时置姜末，上层放三菇，加葱段，隔水蒸二十分钟即可
第三种：木耳清蒸鲫鱼
一、原料。
1.主料：水发木耳100 克，水发香菇2 只，鲜鲫鱼（洗好理净）250 克。
2.调料：姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油。
二、制法。
1.洗净木耳，撕成小片。香菇洗净，去蒂后撕片。
2.将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，然后
复盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时，取出即可。
按，木耳清蒸鲫鱼，不仅味道鲜美，而且还具有温中补虚、健脾利水的
作用。凡久病体虚、气血不足，或脾虚水肿、小便不利者均可作为保健食疗菜肴食用，常人食之可增强体质。更适用于产后体虚、乳汁不下或乳少的病症。此菜还有滋补通乳的功效
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步，鱼洗净，用刀在鱼背部划两刀蒸的时候方便入味
第二步，葱段姜片还有少量的料酒在鱼身上，肚子里按摩，腌制十分钟，蒸的时候把可以去除鱼腥味
第三步，锅里烧水等水开后放入蒸屉，把腌制好的鱼放到蒸屉上，大火7分钟取出，然后把鱼里面的水倒掉还有葱段姜片取出
第四步，切点葱姜丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，可以多来点，这步很关键。
第五步，锅里烧油，待油温烧到冒烟浇到葱姜丝上面，这样一道美味的蒸鲫鱼我们就做好了
还有不懂的地方大家可以留言问我，我会给大家解答，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
简述三种清蒸鲫鱼的方法，根据个人喜好，选择您最爱吃的做法。（推荐：木耳清蒸鲫鱼：健康实惠）
第一种：普通法
先把鱼身上的水沥抹干，鱼身下垫葱白两根，鱼身上放姜丝，水烧开后放鱼，时间按鱼的大小算，一般1斤左右的鱼蒸8分钟左右，鱼刚熟肉才会能嫩，鱼蒸熟后把水倒掉，在鱼身上放少许糖和葱丝， 另起锅，下油烧开，然后把热油淋到葱丝和鱼身上，再淋上适量酱油，就OK了。这样味道会很鲜美的。
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