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在餐饮行业中，如何提升店面的营业额？
菜品,客户,产品在餐饮行业中，如何提升店面的营业额？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、以自己的店面建立一个小程序。然后以微信社群方式进行宣传，一周做1-2次活动。2自媒体宣传。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
我推荐老板可以搭配其他种类，多元化。
搭配其他比如：米线类，面条类，四川干锅，串串香，冒菜，特色冷菜 （这是增加营业额，最简单的方法）
有兴趣的朋友都可以关注我私信我，我们详细沟通。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.有独特可识别的因素，比如招牌菜等等。2.有持续曝光本店的营销手段。3.固定成本控制得当，比如店租，人员配比的有效性。4.团队的人效是否比同行高？5.与时俱进的店面升级思维等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
提升营业额的途径，归根结底可以归纳为三个词：客单价，翻台率，毛利率。
仔细想想，这三个词是不是概括了一切因素?
下来我详细说说：
提到客单价，肯定是有助于提升营业额的。但是提高客单价不是说盲目的涨价，而是要通过优化产品结构，多增加一些顾客对产品的价值感知度比较低的产品，也就是说看上去好像很贵，实则成本并不是那么高的产品。同时要通过更好的塑造服务体验，突出价值认知，让顾客有一种物超所值的感觉。
当然我说的这只是一个思路，具体的提高客单价的方法可能能列出60种来。
提升翻台率，也就是增加就餐人数，这就是传统意义上的营销，通过营销吸引更多人就餐，同时通过内部的一些运营提升，提升翻台率。营销的方法有很多，线上线下加起来也能列个百十来种吧。提升翻台率的思路也很多，比如通过店内桌椅的选择，店内音乐的设置，餐具的选择，提高上班速度等方式，都可以达到让顾客早吃完早走的目的，当然前提是还得保证顾客的满意度。
毛利率，很多人可能不理解毛利率跟营业额有什么关系，其实毛利率影响的，不是营业额，而是最后的净利润。一个店营业额再高，如果毛利很低的话，最后也是不赚钱的。提高毛利率最主要的因素就是产品，实现这一目标的渠道就是，优化产品结构，提升原材料的利用率，同时实现产品制作的标准化，减少原料的浪费，当然实现这些目的也有很多方法，比如说将后厨工作人员的绩效和产品毛利率挂钩等。
我个人认为这三个词能够概括出来餐厅盈利的所有因素，重点在于怎样去认真体会，思考其中的奥妙。
回答于 2019-09-11 08:43:50
活动！活动！活动！
优惠活动！
重要的事情说三遍！
模式:拉新+老客户会员化
就是要让新老客户都觉得来这里吃赚到了！
这叫商业营销！
当然，最重要的，其实是品质！也就是做出来的食物的味道和质量！
好吃又实惠的东西！没有人会拒绝！
回答于 2019-09-11 08:43:50
逆向思维！爆款产品
回答于 2019-09-11 08:43:50
做推广，做活动，做广告
回答于 2019-09-11 08:43:50
营业额=(老客+新客-流失)*客单价
那么想要获得更高的利润，我们需要提高的就是【老客数】，【新客数】，【客单价】
这是最基础最实际的理论，也是【正确的废话】，我们接下来要拆分出更容易理解和操作的细节。
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