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用豆腐王点豆腐脑怎样不会老呢？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

用豆腐王点豆腐脑怎样不会老呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要是看火候，多试几次就行了，这个东西有的时候也看天赋，哈哈！

回答于 2019-09-11 08:43:50

掌握好比例最重要！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，不是很专业，所以也说出个所以然

回答于 2019-09-11 08:43:50

做豆腐脑最关键是温度与比例，比如一斤黄豆隔夜泡好，早上用专业的机器打好，再上锅煮沸，待泡沫消除，用少量水化开适量豆腐王往锅内喷洒即可，静置半个小时即可！可私信我！

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一呢豆腐王比例要放好 第二豆浆温度要把控好 一般豆浆烧开 在降温到85到90度最高好

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！做豆腐对我来说不陌生，小时候，我的好朋友家做豆腐。一到假期就去她家玩，对做豆腐的工序还记忆犹新，挑豆、泡豆、磨豆、煮浆等等。出于好奇会从头参与的，我们农村在家做点小买卖的，都会选择把自己的东西推到大街上吆喝着卖。现在回到老家，依然还能吃上她家的豆腐，在我们村很出名，现在邻村的也都去她家买豆腐、豆腐脑、豆腐皮，口感非常好。至于怎么做豆腐脑不老，我也请教了他一下：把煮好的浆进行冷却，降温至 85℃以下。点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内酯用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。 静止15分钟即成豆腐脑。这样做出来的豆腐脑鲜美可口。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用豆腐王是比较方便，做出的豆腐还很嫩。但主要还是掌握好量，一般包装袋上有比例。多试几次会找到那个比例。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一斤干豆放十二克豆腐王，就不会老

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐做出来都是嫩的，老豆腐都是放在模具里包上纱布挤出水挤压来的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放少点就不会老

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