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如何鉴别白酒的真假?
白酒,假酒,酒花如何鉴别白酒的真假?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
有的假酒虽然外包装能以假乱真,但酒的度数不一定与正品相符,可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度-55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度-60度。
第四式 倒酒入杯 闻香辨味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液,香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处,为白酒中上等出类的口感体验。
而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,喝着呛嗓、伤头。
第五式 酒暖生气 油滴沉底
如果经过上述几式,消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品,那还有两个小招式能很容易测出结果来。
招式一 取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
招式二 在酒中加一滴食用油,看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀,并且均匀下沉,则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则可以肯定酒的质量有问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
品味酱香白酒,能做到这5点,就是真正懂酒的人,随便一条,你就是酒桌上的大神!
酒如人生,需要慢慢体会,爱酒的人,喝的不是醉,而是品味!常言道,酒品即人品,说的是喝酒后的人生百态;而喝一瓶好酒,又何尝不是品味百态人生呢?
我国不但有悠久的历史文明,还有丰富的酒文化。好友相聚、宴请招待、逢年过节等等,餐桌都离不开酒。在生活中,不会喝酒没关系,但是学会了品酒,尤其是想国酒茅台这种级别的酱香酒,则会使你迅速跨入高雅人士的行列,在酒桌上傲视群雄,即使你不会喝酒,也会成为酒桌上的焦点人物。
品酱香白酒,有5点是必不可少的,能做到的,大多都是大师级别的。
1、开封验其真
打开包装后,透过酒香能分辨出不同的香型(如酱香、浓香、清香、米香等),甚至有些老手透过闻酒香,就能分辨出是酒精酒,还是纯粮酒。
2、荡香观其色
好酒同样有“色、香、味”之分。透过酒的颜色,和粘稠度,也能区分酒的优劣。酱香型的陈年好酒,颜色会发黄(品质绝佳的甚至会发绿),酒像胶水一样粘稠,倒在杯中,酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定得高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄,但是会象水一样没有黏稠度,在酒杯壁上蔓延的高度很小。
3、咂香品其味
这个步骤是品酒的精髓,就像周星驰在《大内密探零零發》中品尝葡萄酒那段演绎的一样,不同的酒,有不同的品鉴方法,而酱香酒是我国白酒里面最值得“品”的,品分为3个步骤。
【抿】是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味,好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,整体感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉很清爽。
【咂】轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,好酒会让你的喉咙、食管很柔和,就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松,劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。
【呵】是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出,好酒的香气你自己能闻到,没有像甲醛那样很难闻的味道。
4、空杯嗅其香
用过的酒杯都会留有酒的味道。好的酱香白酒,在酒杯放置一夜后,依然有弄弄的酒香味儿(类似酒糟味),而一般的酒,没有味道,或者是难闻的气味。
5、捻搓测其纯
将几滴酒放在手心,双手来回搓几下,闻闻香气,好酒在搓的时候会感觉到有粘性,香气是缓缓地释放,时间会比较长,并且香气丰富饱满纯正不呛人。
品酒,一定要品53度的,优质的酱香白酒皆是53度的。大家都知道,酱香白酒是以茅台镇产出的白酒为代表的,最具代表性的就是“飞天茅台”了,但是这款酒往往有价无市,即便有,也有很多假品。像近几年的酱香酒新贵——【赖氏父子酒】,获得了诸多品酒大师的一直好评,甚至有很多人赞许它的口感不输飞天茅台,而且价格亲民。能有如此不俗的荣誉,完全得益于此酒乃是茅台酿酒八仙之四赖弟强、冯小宁、陈兴希、龙则河四位大师的匠心臻酿。
业内人士一直认同茅台酒最好的产出是以其第一车间为中心方圆7.5平方公里的核心产区,而贡献赖氏父子酒的华贵酒业更是在其内1.5平方公里,是真正核心中的核心,严格秉承赖家村酱香酒的传统古法“12987”灵魂酿造工艺,每一滴美酒都酿足365天,每一滴美酒都至少窖藏1825天,每一瓶上市的至少经历了5年岁月。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法挺多。
入口品尝
原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成,所以有酒曲的味道,香味较浓,后味有一点儿酸、苦、涩,酒后晕的比较快,清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成,口感较好,但后味没有酸、涩、苦的味道,酒后晕的较慢,清醒也较慢,酒后易头疼难受。
空杯放置闻香
将酒倒入酒杯然后再把酒倒出。10分钟左右再闻酒杯,有粮香、酒香味的是原浆酒,空杯留香越久越浓,则原浆酒的含量也就越高。而勾兑酒则无酒香味。
其实最好的方法当然是到正规店铺购买了,或者到官方旗舰店买最好。
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