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东北人如何抢走了四川人的麻辣烫？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 四川人发明了麻辣烫，但它坐上小吃头把交椅却不是四川人的功劳。任何一个东部城市居民想吃麻辣烫，无论光顾街上的店铺，还是打开外卖软件，最容易见到的都是两个东北人名：杨国福、张亮。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来回答！

正如题主所说，麻辣烫是四川人发明的，但是如今大火的麻辣烫都属于东北品牌，杨国福和张亮都是东北麻辣烫的代表，难怪很多人都说东北人延续了麻辣烫的精髓，东北人眼里不再只有锅包肉和小鸡炖蘑菇了......

在四川人眼里，麻辣烫还是属于火锅串串那种类型，数签签的模式，按一串多少钱来卖；或是钵钵鸡、冷锅串串那种......这些才真正属于四川人的麻辣烫，吃一次麻辣烫必须得和吃火锅一样的隆重，蘸料一个都不能少。

从口味上对比，东北麻辣烫已经很大程度上区别于川味，据说当年是很多下岗工人聚集起来，才有了现在庞大的东北麻辣烫；就现在的杨国福和张亮看，味道有点偏麻汁口味的；而四川麻辣烫依然还是四川火锅的味道。

从营业模式上看，我觉得这可能是东北人抢走四川麻辣烫最重要最关键的一步了。

东北麻辣烫不比四川麻辣烫太受欢迎，毕竟是被引进来的，所以东北人在经营模式上做了改变，什么串串什么锅什么数签签，全都作罢，干脆采取自助模式，我帮你煮，锅底也是我自己的，不用那么麻烦，一个人的小火锅。

而四川人的麻辣烫依然还是原来的麻辣烫，一个人吃也可以，但是仪式感依然很重，很多人觉得想吃一顿麻辣烫还挺麻烦的。

当然以上只是我的一个说法而已，觉得有道理的就点个赞呗，嘻嘻

回答于 2019-09-11 08:43:50

东北麻辣烫和四川都不是一个东西了，加四川是提升知名度，东北麻辣烫完全不配着米饭吃，味道也完全不一样，菜品也是大相径庭，没什么抢不抢的，提问之前摆正心态

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们东北麻辣烫的外卖指数长期高于其他热门小吃，或许是麻辣烫让我们记住杨国福，也是他带头抢走了四川人的麻辣烫，但是我真没吃过他的麻辣烫，不知道为什么，觉得连锁的那种机械化流水味道始终不如家门口小区里面的麻辣烫。或许麻辣烫就是一种感觉，也是一种记忆中的老味道。

很久以前流传沈阳三大餐饮巨头小吃是：兰州拉面，重庆小面，黄焖鸡米饭，各种露天小吃漫天飞舞着吆喝声音是炸鸡炸串、烤冷面、臭豆腐，他们是夜市里面的三大主流小吃，空气中的味道是足足的鲜灵！我也是才知道，四川没有麻辣烫，只有冒菜，这些麻辣烫就是冒菜的化身吧。麻辣烫在东北小吃圈里是一种清流的存在，通常出现在打工仔的正餐，甚至一些五星级酒店自助餐档口也有麻辣烫的身影，并标榜为东北麻辣烫。

麻辣烫本是四川小吃，怎么会被东北人抢走了，变成了东北小吃呢？我吃过几次冒菜，真够麻辣，我想麻辣烫不麻不辣才是流行的根本原因，冒菜浓郁的口感和厚重的牛油，不能让东北人完全接受，现在沈阳好几家冒菜也不咋景气，大概因为冒菜成本高，搞不好比吃火锅还要贵，来自四川的麻辣烫，大概就是最佳创业项目。掌握麻辣配方后，烹饪就用一个锅即可，对于东北当年的下岗工人，麻辣烫市场最为广泛，操作最为简单，价格最低廉，不论是午餐晚餐都可以对付一口，产销两旺是麻辣烫发源的根本。得益于大棚青菜便宜，实惠又大碗的麻辣烫人均10元-20元，倍受打工族的欢迎。

现在东北味的麻辣烫已占领大半个中国，每到冬天，街边麻辣烫生意特别火爆，小屋里面坐得满满当当的食客。其实麻辣烫的原料就是常见的火锅食材，通常都是自己去选荤素食材，然后按照分量去计算价格， 也有定量定性的麻辣烫，由店家自己搭配菜品，必须提前告诉老板喜欢什么样的菜，有什么不吃的菜。通常外卖都是这种，你只能备注说不加xx菜。

2007年辽沈晚报曾经举办过一次麻辣烫大赛，选出前五名麻辣烫的餐厅，以前吃麻辣烫真挺便宜的，十元钱吃一大碗，现在吃个正经麻辣烫要20多元了，人均30元小火锅店的性价比就突出了，同样价位不如吃点肥牛小火锅来得更实在。其实川锅始终是奢侈的，正经的川锅怎么算也得人均一百元。不论贵贱与否，一份香辣可口的美食，不仅能给冬日带来温暖，更能让你食欲大增。

因为市场竞争激烈，夏天食材保存不容易，一些商家受利益驱动，会在麻辣烫中非法添加国家明令禁止的化学成分，如工业碱、福尔马林等用于食物保鲜。 容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适，看上去麻辣鲜香的食物，里面隐藏着不健康的因素， 麻辣烫的汤汤水水都是“千滚水”，长时间沸腾，“千滚水”会干扰人的胃肠功能，导致出现腹泻、腹胀等不适，涮煮食物一定要及时更换水，所以又出来一个麻辣烫的兄弟，它叫做麻辣拌，距离沈阳五十公里的抚顺是麻辣拌发源地，如今麻辣拌已经流传到全省。

不同抚顺麻辣拌，沈阳的麻辣拌可以自己选择原料，然后厨师一锅一煮，煮好之后倒入调料拌均，主要秘籍在于调料的配比。麻辣烫到了东北就变成酸甜、甜辣、酸辣，四川人来尝一口就蒙圈啦，这哪里是麻辣烫啊，甚至有些烧烤店还在他们的麻辣烫里面加上孜然，东北烧烤与四川麻辣烫永远是一家的吧，东北人喜欢重口味美食，但是还不敢吃太辣的，麻辣烫的麻辣程度正好符合东北人的口味，对于麻辣烫喜爱程度要远远超过其他省份。

我想改良最彻底的外地小吃就是麻辣烫， 东北人麻辣烫的走红也是顺水推舟，不论你爱吃不爱吃，它都长期存在的。

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