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素食主义者真的不缺任何营养元素吗？你怎么看？

素食,维生素,营养素食主义者真的不缺任何营养元素吗？你怎么看？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 求推荐食谱？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

阿弥陀佛。我本人完全素食二十多年。身体还可以啊，爬山劈柴行脚，各种体力活动没障碍。一般人还没我有力气。我觉得营养不完全是食物上的，心的营养很重要。人如果能保持一颗清净柔善开阔的心，身体自然会很健康也会很营养。食物只是能量的补充。看看我的面色和精神，有缺乏营养吗？




回答于 2019-09-11 08:43:50

素食主义者容易缺乏各种营养元素。

铁

素食主义者最容易缺乏的元素就是铁，前些天我有个同事和我一起出去办事，中午吃饭的时候发现她是个素食主义者。经过深入的了解发现她是贫血的，这和她的饮食习惯是分不开的，素食当中往往是容易让人贫血的。贫血的原因并不是素食当中缺铁，因为素食当中的铁含量也是比较丰富的，主要原因就在于素食当中的铁是很难被人体吸收的非血红素铁，而肉食当中的铁虽然含量和素食相仿，但是当中的铁都是容易被人体吸收的血红素铁。所以补铁最好的选择还是肉食。如果是坚定的素食主义者建议多吃一些维生素C丰富的水果和蔬菜，因为维生素C可以将非血红素铁转化为血红素铁，促进铁的吸收。必要的话可以吃一些补铁制剂。


蛋白质

由于蛋白质主要存在于动物性食品当中，所以素食主义者容易出现蛋白质缺乏。不过蛋白质的缺乏可以通过素食的调节解决。比如增加素食当中豆腐的摄入量，豆腐当中含有丰富的蛋白质，被称为植物肉，所以素食人群不吃肉还是可以吃豆腐的。

维生素B12

维生素B12主要存在于动物性食物当中，素食主义者可以调节维生素B12的摄入。主要的方法就是摄入一些维生素B12丰富的发酵型食物，比如腐乳、豆豉、纳豆等维生素B12都是比较丰富的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

保证素食不缺营养，只有吃159才能做到营养均衡，实物多样性。

回答于 2019-09-11 08:43:50

素食和荤食好有一比，素食象聋哑人，荤食象正常人，这也是人认为吃素食这好那好的原因，实际是恃强凌弱还准确点……

回答于 2019-09-11 08:43:50

素食者挺难做到全面均衡营养，比较容易缺乏的营养有优质蛋白、铁、锌、DHA、维生素B12等，所以素食者要特别注重饮食搭配，以尽可能的摄入充足营养。




中国居民膳食指南建议素食者：

1、谷物要多样，适量增加全谷物食物，比如谷物中的燕麦蛋白含量就比其他常见谷物多点。




2、增加大豆及其制品的摄入，如此可以增加优质蛋白，还建议多吃点发酵类的大豆制品，如此可以补充维生素B12，不过要选低盐的比如纳豆。




3、常吃坚果、海藻和菌菇。这可以补充点锌、优质蛋白，补充点n-3系列脂肪酸如α-亚麻酸、DHA，其中α-亚麻酸还能在体内转化为DHA。




4、蔬菜水果要吃够，这样其中维生素C还可以促进促进铁的吸收利用。




5、合理选择烹调油，增加亚麻籽油、紫苏油、核桃油。其中α-亚麻酸还能在体内转化为DHA。




具体各类食物的摄入量参考如图。至于食谱，根据自己喜好，把它们灵活搭配在一起吃就行了，重点是各类食物的量吃够。图片本来是竖版的，可是传到这里就横着了，呜呜，也没找到调整的方法，你就活动一下颈椎看吧。