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怎样做好腊肉呢？云南有没有腊肉呢？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样做好腊肉呢？云南有没有腊肉呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是个无知的问题！云南的腊肉有上千年的历史了，我都会腌制了！还很好吃的！还有火腿，想看看吗？云南的腊肉，在全国的腊肉中是最好吃的！吃法也很多种的。




回答于 2019-09-11 08:43:50

有腊肉，有火腿。云南叫腌肉。好吃不好吃要分地方的，有些盐太咸了不好吃，盐少了时间放不长。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有。川滇黔渝、鄂西、湘西等地，均有做腊肉、吃腊肉的习惯，风味独特，可在自然条件下保存半年。以粮食猪肉、农家土方淹制、柏枝烟熏者为最佳！

回答于 2019-09-11 08:43:50

有，但没四川，重庆，湖南的好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

还是让云南人回答云南的问题吧！

云南不仅有腊肉，而且源远流长！

多元化名族、多元化气候造就了云南的物产。

以滇东为例，宣威火腿名扬四海，孙中山先生提笔“饮德食和”，腊肉自然也不例外，每到冬天，家家户户宰过年猪，邀请左邻右舍，亲朋好友吃杀猪饭。剩余的肉用盐腌制自然风干，来年农忙取一块，或煮或炒，香溢扑鼻。除了宣威，滇东地区的其他地方都有各具特色的腊肉、风干猪肚、风干肺、血辣子、富源乌猪等等！我最喜欢的还属罗平的油滴肉。

另一个出名的腊肉则在滇西腾冲，相传过去有位皇帝落难到了腾冲，一农户用腊肉炒了一盘饵块，干酸菜泡了一碗汤供皇帝用，皇帝吃后龙颜大悦，起名“大救驾”“青龙过海汤”。时至今日，无论腾冲的大小餐厅，基本都可以吃到这两道菜。

除了这些有名的，还有很多名气不是很大的例如：大理白族腊肉、楚雄彝族烟肉、施甸火腿等等。可谓名堂众多，数不胜数啊！






回答于 2019-09-11 08:43:50

云南连腊肉都没有，和云南有没有火一样的问题，不过只想说云南火腿无论是宣威火腿还是大理的诺邓火腿都很好而且有点小贵！

回答于 2019-09-11 08:43:50

云南各族都有冬季腌制腊肉的习俗，回族同胞的是牛肉腌制，地方俗称牛干巴。其他多为用猪肉腌制，也有用合法饲养的野猪肉，麂子肉腌制，迪庆藏族地区的牦牛肉干巴肉质不错，大理诺邓、丽江永胜、宣威的火腿较为有名，个人觉得特别是丽江永胜县三川坝的火腿风味绝佳，因为是要埋在特殊木柴碳火灰里颜值储存，香气特殊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

云南现在都还有腊肉，云南人一户人家最少要杀两头猪，有人回答云南腊肉没有四川，重庆，湖南好吃错云南腊肉比任何一个省的好吃，应为云南人如果是自己吃是不用饲料喂养全是粮食和猪草喂养的，所以云南腊肉比其它省腊肉油多吃起来比较油腻。但绝对香，四川重庆腊肉一点也不好吃，湖南腊肉他们烟熏是专用一种植物熏和在肉上腌制什么香料。