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土家酱香饼如何做才葱香酥脆？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

土家酱香饼如何做才葱香酥脆？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱香饼这样做，大人孩子都爱吃，一上桌就抢光！下面为就告诉大家具体做法！

土家酱香饼

BY美食小编

主料中筋粉100克白芝麻5克辅料葱5克十三香5克豆瓣酱20克甜面酱10克白砂糖5克色拉油15克1.葱切末
2.十三香加豆瓣酱。甜面酱，糖，水
3.面粉加水揉成面团，醒20分钟
4.菜板刷油，面团刷油，擀成面饼
5.面饼入锅刷酱加白芝麻，葱花，小火煎熟
土家酱香饼成品图

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回答于 2019-09-11 08:43:50

二明私厨：大家好，我是二明！

土家酱香饼如何做才葱香酥脆？土家酱香饼又称“湖北酱香饼”，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种小吃！又被人称为是“中国披萨”！其以香、甜、辣、脆为主要特点！土家酱香饼又以香中带香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软俘获了大批的吃货青睐！


我对于土家酱香饼的记忆主要还是小时候去赶集，常常就被土家酱香饼飘来的阵阵香味吸引的走不动路，非得吃到之后我才会满足！长大了还偶尔买上一点吃！再后来也自己在家做土家酱香饼了，想吃就做一点！那么这道特色小吃怎么做呢？


世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明就向您推荐这道特色美食“土家酱香饼”

【土家酱香饼】

一：食材

中筋面粉 200克温水 120克酱料
郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 1勺甜面酱 1勺蒜瓣 2瓣姜片 少许洋葱 1/5个白糖 1勺孜然粉 少许五香粉 少许白芝麻 少许橄榄油 少许二：做法
先将所有材料备齐备用！
面粉用温水和面，温水活出来的饼口感更软。盖上保鲜膜醒面15分钟，这个时间来调酱料！
洋葱切小块，蒜瓣，郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，五香粉，白糖，姜片和少许水全部倒入料理机打成酱泥！
将打好的酱泥盛出备用，尽量打细一些！
起锅烧少许油！
放入打好的酱泥，加入少许水熬制冒泡粘稠！
撒入白芝麻，继续炒出香味！
香喷喷的酱泥就炒好了，盛出备用！
这时面也醒发好了，切成两块！
取一块面团，撒上面粉防止发粘！
擀成大大的薄薄的圆片！
涂上一层油！
撒少许孜然粉！
从一端卷起，卷成一个长条！
尽量卷得紧一些！
从长条的一段往里卷起来，尾部压到饼胚下面！
卷成这个样子！
按扁，底部撒面粉防止发粘！
继续擀成一个大圆片，喜欢吃酥脆一点的可以擀薄一点！
起锅倒入少许油！
放入饼胚，如果锅内放不下，可以用手弄皱一点，让饼胚和锅底均匀受热，看到稍微起泡就可以翻面了！
这已经是金黄色了，把炒好的酱泥用小刷子在饼胚上涂抹均匀，关中小火！
涂抹均匀后撒白芝麻。完成后饼胚的另一面也就熟了！
出锅用刀切成小块！
酥酥脆脆的土家酱香饼就做好啦！喜欢吃葱的可以撒一些葱花，因为本人不大喜欢吃，所以这步就省了，见谅！
小贴士：
一定要用温水和面，这样做出来的饼偏软不硬！酱料用不完可以放冰箱冷藏，也可以作为蘸料吃，也非常好吃！感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧！

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我以前做了酱香饼5年了，口碑还是不错的，要做好酱香饼，两部分都要做好，一部分是酱，一部分是饼皮，任何一样做的不好吃都没有用，酱要做好吃就要把熬酱的油做好，油才是酱的关键，饼皮要酥脆一是配方，二是煎的火候和方法，你就慢慢研究吧，我教人是要收学费的