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一杯水就能检验是否为粮食酒吗？怎么检验？
浑浊,粮食,加水一杯水就能检验是否为粮食酒吗？怎么检验？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
最简单粗暴的法子，鉴定其是不是固态酒
只要满足国家酱香型固态发酵标准：GB/T26760-2011，就绝对是纯粮食酒。
我是茅台镇的一名制酒工作从事者，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我（455676507），或者在评论下方留言，大家一起交流酱香型白酒，或者推荐你们喝到货真价实的纯粮食酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然不能了，网上传的比较厉害的伪科学，用一杯酒兑一杯水。浑浊的是纯粮酒，清澈透明的是酒精酒。
其实不然，一般情况下，兑水浑浊的大多数都是酱香型的白酒。为何呢？酱香型的白酒香味比较复杂，因为酒中的高级酸脂比较多，这些高级酸脂往往易溶于酒精而不易溶于水，兑水浓度低了之后这些高级酸脂就析出，所以出现浑浊的现象。
浓香，清香等其他香型为什么兑水不容易浑浊呢？因为浓香清香等白酒，酒体都较为简单，酒中溶解的高级酸脂没那么多，所以兑水不容易浑浊。
浓香酱香都有酒精酒，这点不尝是喝不出来的，而这点有需要一定的尝评水平，所以建议大家买大厂嫡系的酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、用纯净水去稀释（兑水)确实可以大致区别/或区分出 ”粮食固态发酵酒” 和 ”酒精勾兑酒”。不管是酱香，清香还是浓香，只要是采用粮食固态发酵工艺的，在其固态发酵出来的粮食酒中除乙醇（酒精)外一般都伴随产生/含有较多的”高级酸脂”，这些高级酸脂往往易溶于乙醇（酒精)而不易溶于水，所以粮食固态发酵出来的酒在兑水后其乙醇（酒精)浓度降低了之后这些高级酸脂就逐渐析出，就会表现/出现浑浊的现象。反之，单纯用 ”食用酒精+水+香精香料” 勾兑出来的酒精酒，里面几乎不含”高级酸脂”，所以在兑水后即使酒精浓度下降亦不会有”酸脂”析出所导致的”浑浊”现象。 2、但是，我们不能根据”浑浊”大小程度来判断粮食固态发酵酒的酒品高下或好坏，因为酒品的好坏高下可不是取决于其中 ”粮食” 含量的多少，而是取决于粮食的种类、所使用的水质、当地发酵环境微生物群落、当地气候等系列因素以及所采用的发酵工艺过程。 3、所以我们不要片面地去听信或被强调或追捧酒体中”酸脂”的含量，我们不要忘记以前的 ”酒鬼酒” 和现在的 ”西凤酒”（当然还有其它)，为了忽悠消费者而做的所谓酒体浓稠（挂杯)的感官效果这样黑心的事情。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定不是了。
一、白酒加水之后产生的浑浊其实是高级脂肪酸酯析出后的沉淀，高级脂肪酸酯在酒精度降低和低温下容易析出，这种现象被称为“失光”。通常来说，纯粮食酒中含有多种高级脂肪酸酯，所以更容易在加水后发生“失光”。而酒精酒在酒精度降低后不容易“失光”，因为其中高级脂肪酸酯含量较少。
二、但在现实中，用“加水法”来判断纯粮食酒和酒精酒并不靠谱，因为纯粮食酒加水后也有可能不变浑浊。原因是：脂肪酸乙酯析出后会影响视觉效果，大部分白酒生产企业都会选择在出厂前加上“降低高级脂肪酸酯”的工艺。不同的白酒厂家，净化过滤设备的强度标准有所不同，生产的白酒中高级脂肪酸酯的含量也有所不同。所以有些净化强度高的纯粮食酒，加水后并不会出现浊变。
三、值得注意的是，如果往以食用酒精为主体的白酒中添加了高级脂肪酸酯这类物质，加水后也会变浑浊的。很多不良商家可能利用这一点，做虚假宣传。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，有人说，兑水浑浊的大多数都是酱香型的白酒。为何呢？酱香型的白酒香味比较复杂，因为酒中的高级酸脂比较多，这些高级酸脂往往易溶于酒精而不易溶于水，兑水浓度低了之后这些高级酸脂就析出，所以出现浑浊的现象。
浓香，清香等其他香型为什么兑水不容易浑浊呢？因为浓香清香等白酒，酒体都较为简单，酒中溶解的高级酸脂没那么多，所以兑水不容易浑浊。
但是，我们不能根据”浑浊”大小程度来判断粮食固态发酵酒的酒品高下或好坏，因为酒品的好坏高下可不是取决于其中 ”粮食” 含量的多少，而是取决于粮食的种类、所使用的水质、当地发酵环境微生物群落、当地气候等系列因素以及所采用的发酵工艺过程。
所以个人建议啊，还是到正规店铺购买才能真正放心哦！
更多交流请关注头条号，月上柳梢头人约黄昏后。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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