您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
古人中秋也吃大闸蟹吗?中秋吃蟹是什么说法?
螃蟹,李渔,吃螃蟹古人中秋也吃大闸蟹吗?中秋吃蟹是什么说法?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 现在电视上每天都在卖大闸蟹,卖蟹的比卖月饼的还要多,公交车上广告都听烦了,我就想知道吃大闸蟹是古人留下的传统吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢友友邀请。您的问题,从三个方面解答,希望能帮到您。
第一个,吃大闸蟹的季节不是中秋节,是重阳节。如今货源和广告都赶在中秋期间蜂拥而至,不排除商业炒作。当然也是急等着挣钱,都往前赶。不过这样赶真不好,一是丢弃了吃蟹文化习惯,二是中秋期间蟹还没完全长好,三是提前一个月不定能多挣钱。
第二个,我国吃螃蟹确实历史悠久,先说第一个吃螃蟹的是谁。历史上,有一本《洞冥记》,东汉时期的文献。说的是大禹治水之前,中华大地经常洪水泛滥,有一种很嚣张的“夹人虫”,两栖甲壳,成群结队到处横行,见人夹人,见狗夹狗,无所忌惮。大禹治水的团队里,有个叫做巴解的督工,他就很受这家伙的骚扰,治水工地上日以继夜的民工,白天干活,夜里还受夹人虫的攻击,睡不好。巴解想破了头,终于有了绝招,让民工在睡觉的地方外围,挖一整圈壕沟,睡觉前往里灌满开水。第二天早起,看到满壕沟里都是红虾虾的夹人虫,还漂出阵阵的鲜香味道。巴解认定这家伙美味,就撕开尝尝,真的美味无敌,当即一拥而上,众人大吃开来。从此,各个工地如法炮制,再也不怕夹人虫。后人为了纪念巴解第一个吃螃蟹的事迹,给美味的夹人虫取个名字,叫做“蟹”,上面是巴解的解字,下面是夹人虫的虫字。
第三个,历史还有很多吃螃蟹的记载,足以证明吃蟹是饮食文化的一个重要内容。《周礼·疱人》有周天子吃“青州之蟹胥”,说的是周天子在山东半岛这地方,吃剁碎腌制的蟹。及至后来历朝历代,螃蟹被越来越多的吃货喜爱。以至上海的简称“沪”,就因吃蟹得来的。古时候没有人工养殖,都是到了重阳蟹肥的时候捕捉野生的。如今松江一带的古人捕蟹方法最绝,夜间用竹子编扎的栅栏插在湖边水里,上面挂着马灯,螃蟹见着亮光就爬上来被捉。当地人都把这个捉蟹工具叫做“沪”,叫的久了,又专指上海地方,爱吃蟹的魔都顺理成章成了“沪”。唐朝有个叫做陆龟蒙的,在他的书里有记载。
回答于 2019-09-11 08:43:50
古今吃货是一家,中秋明月圆、桂花香、螃蟹肥,正是吃蟹的好时节,古人又怎肯错过?要论吃蟹,谁也比不上我们的老祖宗。那么今天,咱们就来聊聊古人吃蟹的那些事儿。
李渔:我要为螃蟹疯狂打call
吃螃蟹的人那么多,没见过哪个像李渔这么深情的!他在史上最强吃货安利指南——《闲情偶寄》中,对蟹像对爱豆一样称赞道:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之。”
“螃蟹终身一日皆不能忘之”,他一生挚爱吃蟹,一顿可以吃二三十只。要知道在明清时期,蟹非常稀少,价格自然也高,可不是人人都吃得起的。所以,每年夏季,蟹还没上市时,他就巴巴地开始存钱,专门用于秋天买螃蟹。这笔钱,按他自己的原话说,可是“买命钱”!
李渔对螃蟹的痴狂,无以复加。他不仅把秋天称为“蟹秋”,就连家里那个擅长做醉蟹的小丫头,也不管人家愿不愿意,就叫人家“蟹奴”。我看,真正的蟹奴是他自己才对。
对于吃螃蟹的方法,李渔也是颇有心得。他觉得,把螃蟹剁碎了煲汤或者下锅油炸的都是异端!吃螃蟹嘛,必须清蒸。吃的时候也不能让丫鬟们帮忙处理,而是要自己亲自动手,一条腿、一条腿地掰着吃才过瘾。想到家里加上丫鬟婆子有四五十个人,就算买了一百只蟹,吃到自己嘴里的也不剩几只,他还不禁暗自伤心起来。
螃蟹这么好吃,下市了该怎么办呢?李渔后来想了一个办法,备下蟹瓮,准备腌制蟹糟。他用花雕酒腌制生蟹,做成了蟹糟,可能就跟今天的醉蟹类似。这样,冬天也可以继续吃蟹了。腌螃蟹的酒也不能浪费,这些蟹酿,他可以喝到来年螃蟹上市。
为了做到“不可一日无蟹”,李渔就用瓮中醉蟹过过嘴瘾。简直可以说是,为蟹痴,为蟹狂,为蟹哐哐撞大墙了!
一切光吃蟹不作诗的行为,都是耍流氓
每到吃饭的时候,大家最纠结的就是看什么下饭剧了。吃饭不看剧,那还吃什么饭呀?现代人的这条法则,放到古代,就可以说成是:光吃蟹不作诗,那还吃什么蟹?
螃蟹这么昂贵的食物,绝不能只是吃掉就完了。对古代的文人雅士来说,吃蟹只是第一步,后面还有饮酒、赏菊、赋诗。
(那些和李渔一样为螃蟹疯狂打call的古人)
金秋时节,邀三五挚友,温上一壶好酒,闻着淡淡的桂花香,一边吃着热腾腾的大闸蟹,一边即兴吟诗,这才叫享受。比如李白,就是边吃蟹边写下了这首《月下独酌》:
“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”
读起来是不是觉得吃个蟹,也别有一番韵味了呢?
此情此景,在号称明清吃货百科全书的《红楼梦》里也有。那天,湘云与宝钗在藕香榭办起了螃蟹party,邀请贾府众人过来参加。他们吃螃蟹、赏菊花,简直是眼、口都享受到了一场盛宴。宝玉、黛玉、宝钗还起了诗兴,各自作了一首螃蟹咏:
“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。”
“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”
“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。”
曹雪芹在写《红楼梦》时,常常面临“举家食粥酒常赊”的落魄,不知这段螃蟹宴,是否让他想起了小时候锦衣玉食的生活……
蟹八件:吃蟹咋就不能成一门艺术了?
现代人吃蟹,生掰硬啃,这叫“武吃”。而关于吃螃蟹,古人更讲究的是“文吃”。
武吃吃的是快意,果腹又解馋;而文吃,吃的则是艺术。在这一点上,明朝的吃货们可谓把吃蟹吃出了新高度,发明了一种名叫“蟹八件”的吃蟹工具。
最初发明吃蟹工具的,是一个名叫漕书的人。他首先创制了锤、刀、钳三件工具来对付螃蟹的硬壳,后来经过各大资深吃货的改进,慢慢发展成了如今的“蟹八件”。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |