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有人说清香型白酒是最干净的白酒，你认为怎么样才算得上是优质的清香型白酒？
香型,清香,白酒有人说清香型白酒是最干净的白酒，你认为怎么样才算得上是优质的清香型白酒？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能说所有的清香型的都是干净的白酒，关键还是酿造工艺的标准，和酒厂的良心，不只是外包装上，打上清香型标题，就代表它干净，当然你无法判断，就选择汾酒，为最佳
回答于 2019-09-11 08:43:50
你这个问题不好回答各有各的长短处对于优质方面要经得起检验才行
回答于 2019-09-11 08:43:50
干净是一种伟大的品质，只有干净方能见灵魂，无论是酿酒还是喝酒，都是如此。有一年的重阳节，陶渊明因为家贫没酒喝，心情特别郁闷，就独自在篱笆边散步，忽见一个穿白衣的人说奉王弘之命前来送酒，陶渊明大喜，接过酒立即尽饮至醉，因为有酒喝而大喜，可见喝酒人的心有多单纯。
酒，承载着没有杂质的喜怒哀乐，让人的思想越喝越干净。酒自身也应该是干净的，不管是酿酒用的水、原料，还是酿酒的过程本身。因为干净意味着卫生、安全、健康，是一瓶好酒所应具备的基本素质。
人们常说“水是酒之血，粮是酒之肉”，而酿造技艺则是酒的灵魂，要想酿出一瓶干干净净的良心白酒，这三者都要干干净净、不能掺杂。
那么到底哪里的水最干净呢？从整体分布来看，清香型白酒的主产区最靠北，浓香型白酒、酱香型白酒的主产区整体靠南。不了解白酒的人可能会想当然地认为，南方山清水秀，这里的水源肯定比北方干净，然而从酿酒的实际情况来看，结论恰恰相反。
众所周知，南方河网密布、水量充足，其水资源要远比北方丰富，因此整体处于南方的酱香型白酒以及大部分的浓香型白酒，主要采用地表河流水进行酿造，如：著名的赤水河酿酒带就孕育了茅台、董酒、习酒、郎酒等浓酱香型的白酒。
然而由于河流水属于地表浅层水，杂质、细菌较多，再加上工业化带来的污染，其水源的干净、卫生程度得不到保障，必须经过深度过滤、消毒才能食用，而这样的水就像老百姓所说的“千滚水”一样，不仅会破坏水中的有益物质，还会在化学消毒等过程中产生新的有害物质。
清香型白酒的主产区位于北方，这里水源相对匮乏，酿酒企业所采用的更多的是深井水、岩溶水、冰川雪融水等天然矿泉水，如：杏花村汾酒采用的深层岩溶水，青稞酒采用的冰川雪融水等。
杏花村的地下水属于全国著名的郭庄泉岩溶水系，几十年来汾酒先后打造了多口深度在800米以上的深井，水源均为干净、清爽、甘甜可口的深层岩溶水，用这样的优质岩溶水来酿酒，中间根本不需要二次加工，也正因为如此，汾酒至今仍是全国唯一一家没有原水处理设备的酿酒企业。而青稞酒在酿造时主要采用天然的冰川矿泉水，这样的水不仅纯净天然，而且有益人体健康，是深受推崇的健康水源。
综合来看，浓酱香型的白酒主要采用的是地表河流水，其水量充足，但水质一般；清香型白酒则是采用的深层岩溶水等天然矿泉水，其水源珍稀，但水质干净，有益矿物质较多，酿出的酒更加“血脉纯正”、干净卫生。
酿酒的另外一个重要元素就是粮，毕竟“粮为酒之肉”，选用不同的粮食酿造出的酒风格自然也不相同。用高粱酿出的酒要比其他粮食酿出的酒更加纯净，高粱中淀汾含量较高，易于发酵。南方高粱主要是四川、云南、贵州的地方品种；北方高粱主要来自宁夏河套地区、内蒙古草原、东北等地。实验数据表明，北方的高粱淀粉含量高于南方，出酒率高，酒体更干净。
清香型白酒的制曲原料和酿酒原料均来自北方的农业基地，如东北地区昼夜温差较大，能够有效保护高粱的养分不被流失，因为白天阳光强烈，植物的光合作用较强，农作物充分生产养分，晚上虽然光合作用还在进行，但是因为温度较低，作用比较弱，白天聚集的养分不易流失，而且在温差较大的自然环境下农作物还不易产生虫害，这样就不用去喷洒农药，确保高粱无农药残留，从根上就保证了酒的干净品质。
从酿酒辅料来看，虽然水稻的盛产地是南方，但还是北方的稻壳更有利于酿酒，这是什么原因呢？南方气候湿热，潮湿的稻壳在长距离的运输过程中，很容易因为温度过高、闷热，造成发黑、发霉甚至变质，用于酿酒会损害酒的品质。北方阳光充足，气候干燥，稻壳接受强烈的阳光照射，不会出现发霉、腐败的情况，用这样的稻壳酿酒，不仅不会带来邪杂味，还会让白酒自带阳光的芳香与大自然的清新味道。
美酒飘香，沁人心脾。而生香靠发酵，白酒的发酵工艺直接决定着酒的香型和品质。浓、酱香型采用泥窖发酵，其发酵周期3个月甚至一年，与杂菌的接触较多，很容易产生一些潜在的风险。加之南方湿润温和的气候，太适合微生物疯狂繁衍。不管怎么换土，都阻止不了微生物的壮大，久而久之造成了浓、酱香型的复杂口感。
而清香型白酒使用的是固态地缸发酵，既能隔离有害细菌，避免交叉感染；又能确保曲料中的有益微生物不被流失，保证了酒体的清香、纯正、干净。地缸发酵投资巨大，精细复杂，干净卫生，保证了清香型白酒从口感、味道、清洁程度都达到国际标准。真正做到了让老百姓喝得舒心，喝得放心。
清香典范汾酒采用的“两次发酵、两次蒸馏”，将诚为本、创为魂、酿为乐的精神贯穿于整个酿造过程中，每次发酵，所有器件在投料使用前都要先来个“大清洗”，确保绝对干净。
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