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广东的美食有哪些?
广东,广州,肠粉广东的美食有哪些?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款,小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等……
广州小吃闻名四方,可分七大类:油器类(油炸食品),有油条、咸煎饼、笑口枣等;粥品类,有艇仔粥、“伍湛记”及第粥、瑶柱白果粥等;粉面类,有云吞面(“欧成记”为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等;糕点类,有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等;甜品类,各种红豆沙、绿豆沙,以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等,尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名;粽子类,有甜粽和咸粽两种;杂食类,包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
肠粉北京路上有著名的牛杂店、果汁铺,还有供应粥、粉、面、奶茶等小吃的茶餐厅。上下九路、西关食街一带更有老广州风格的小吃和点心,南信的双皮奶,街边小车的牛杂,欧成记云吞面,伍湛记及第粥等等热闹极了,通常是小小的店铺挤满了人,找不到座位,不过不要紧,那么多的店铺,走过一家再换一家,家家风味不同;宝华路上有家面店,那里做的猪手面、牛腩面是广州面食中的佼佼者。
广州人爱煲汤是出了名的, 广州人无论是在家里还是到酒楼宴客,首先考虑的不是上什么菜,而是上什么汤。在宴席上“汤”永远是唱主角!广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化,即使没有名贵的汤料,单是几个小时的煲煮,也足以让汤变得香厚醇鲜。“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名。
特色小食编辑本段
鸡仔饼
广州名饼“鸡仔饼”,原名“小凤饼”,据说是清咸广州美食鸡仔饼丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料,再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐,制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来,因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡,故又称鸡仔饼。其后,又进一步改进,务求精制巧作,并改进包装,罐装或盒装,远销东南亚。
美食之白切鸡
白切鸡虽然是很普通的菜肴,广州美食白切鸡很多家庭都经常做来吃,但广州的白切鸡可不一样哦!广州白切鸡完全是原汁原味的,不加任何配料,广州白切鸡是把鸡放入沸水中浸熟,捞出斩块,吃的时候配姜茸、葱丝、盐和熟油蘸着吃的,皮爽肉滑,味道鲜美,吃过是难以忘记那种味道的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起广东,还真让我口水直流,我是肉食动物,广东美食中,盐焗鸡,白斩鸡,广式早茶让我印象深刻,首先说说盐焗鸡吧!
盐焗鸡,广东街头巷尾基本上都可以吃到的美味,经常会看到走街串巷的卖货郎一样的,挑着盐焗鸡卖的,只要有盐焗鸡路过,整条街都是香的,原来以为是用我们做菜用的细盐做的盐焗鸡,后面吃过后,发现是用的粗盐,一支鸡整个放在粗盐做的盐堆里,看着就非常诱人,吃起来就更加诱人了,去广东一定不要错过这道美食!
再来说说白斩鸡,白斩鸡看上去白白的,没有什么味道一样,其实不然,白斩鸡肉质细嫩,一点都不柴,蘸取点广东特制的辣椒酱,一下咬下去,给什么都不换,真不愧为大家广为流传的美味!
最后说一下广式早茶吧,第一次去吃,以为是吃茶,其实不是,和其他省份的早茶差不多,品种异常的丰富,每一个都做的那么精细,不过周围看看,吃早茶的人基本上属于年龄偏大的人,也许只能到了一定年龄,才懂得停下来享受生活吧!
总之,广东的美食非常的丰富,如果说广东最吸引我的是哪里,我一定会告诉你,那就是美食!
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东省有三大菜系,粤菜,客家菜,潮州菜,粤菜比较代表的就烧腊.点心.潮汕地区海鲜.牛肉.粥.还有很多小吃,客家地区地处中原,以猪肉类家禽类的食材为多
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东出名的食物有哪些?
大家好,这个问题我来回答一下。
广东是岭南文化的重要传承地,在语言、风俗、生活习惯和历史文化等方面都有着独特风格。广东也是目前中国人口最多的省份。
菜,即广东地方风味菜,是中国的四大菜系之一 ,由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成 。粤菜有着悠久的历史,在古代岭南越族先民已有独特的饮食风格,如嗜好虫蛇鱼蛤与生食。
烧鹅是广东省传统名肴,属粤菜系,是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。
蜜汁叉烧,是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。
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