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为什么有人做的饺子很好吃？
饺子,好吃,韭菜为什么有人做的饺子很好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
为什么有人做的饺子很好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
问题：为什么有人做的饺子很好吃？
已经正式进入冬季有几天了，这个天是越来越冷。老人家说：吃饺子暖暖身健健体，告别手脚冰凉。我们家是一个偏爱吃饺子的家庭，经常在家里包饺子吃，有人说自己在家做的饺子不好吃，不想在家做饺子吃。其实饺子好不好吃，主要在饺子馅儿调得好不好吃，饺子馅儿的味道一定要丰富，做出来的饺子才会好吃。
【饺子】
准备食材：
一块肥2瘦8的猪肉，适量的大葱，几个鸡蛋，少许白糖，少许料酒，少许的十三香，适量生抽，适量蚝油，少许食盐，适量芝麻香油。
烹饪做法：
1、先剁猪肉。把猪肉洗净，用菜刀剁成肉末。
2、大葱把叶子去掉，剩下葱白剁碎。鸡蛋打散搅拌均匀。
3、往肉末里加入葱碎、适量的生抽、少许十三香、适量的鸡蛋液、适量的白糖抓匀，然后继续加入适量的盐、适量的蚝油、适量的芝麻香油拌匀。
4、一手饺子皮一手馅，把饺子包好。（饺子皮直接购买现成的，自己擀也行。）
5、往锅里加入适量的清水，烧开，然后下饺子煮熟，捞出。
6、准备一份蘸水，按照自己的口味做，我一般喜欢放红油、蒜泥、花椒面、香油、生抽、盐、鸡精、醋拌匀即可。而且醋的量还比较多。
我喜欢包饺子的时候往里面加入十三香、蚝油这两味调料，让饺子吃起味道更丰富。要用芝麻香油，不要用炒菜用的油哦。最后我喜欢做上一份蘸水，吃蘸饺方便，吃汤饺我也喜欢放上一些。
您是怎么做的饺子呢？您喜欢吃饺子的时候放些什么呢？欢迎大家评论留言。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子是中国人最爱吃的传统美食，但很多人在家包饺子总是感觉没有外面餐馆做的好吃，其实掌握几个小妙招，也照样做出非常美味而又营养的饺子，如果做的还不好吃就找我！
俗话说包子好吃不在褶，饺子好吃不在皮，最主要的还是馅儿。要想把饺子馅做的馅做的香，可以考虑一下几个小妙招，这也是我作为中国烹饪协会专家委美食营养专家送给大家的小礼物！
1️⃣葱
包饺子或包子放葱是很关键的，葱花需要现切现用，不宜提前切好，尤其是头一天切好的葱第二天都是臭葱味儿了。饺子馅当姜末和盐味调好之后封上油，然后撒葱花拌匀后就可以包饺子了。
2️⃣油
包饺子拌馅用的油可以选择花生油、小磨香油，也可以自制葱油或花椒油，这些由的香气比较浓郁，并且风味十足。
3️⃣香
此香非彼香，而是在包一些猪牛羊肉馅的饺子时可以选择放的香料。这些香料除了细的花椒粉，其实十三香比较适合，不仅香气浓郁而且和畜肉比较搭配，可以去腥解腻增香，但不能放多了！
4️⃣炒
看到这个字是不是很意外？食物经过炒制可以去腥增香，比如老边饺子就是用的炒馅。在这里还要透露一个绝密的“炒”，有了这个技巧再包饺子保准好吃！
很多人包饺子喜欢放酱油，觉得这样的饺子才够传统。酱油是发酵的豆制品，主要提供咸鲜味儿，但做馅直接放酱油是不好吃的。锅里面放一点油，煸炒葱花之后烹入酱油，可以让酱油瞬间变香，用这样的酱油调馅是很多饺子店的绝活秘籍，您学会了吗？
今天周末，大家和面剁馅包饺子吃吧，祝各位周末愉快！
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
回答于 2019-09-11 08:43:50
答案在先：厨子、老婆、母亲做的饺子都很好吃，母亲做的最好吃。大家都有这个体会，这里就以调猪肉饺馅为例，看这三种人的不同做法，是不是这个结论：
先说厨子调馅。以顾客喜欢为主，会严格按着操作规程，譬如肥三瘦七、配菜比例和搅拌加水，特别的要在正常的葱姜油盐之外加十三香鸡精等香味调料，出来的饺子有着独特的饭店味道，特点是香料多，味道很香。
再说老婆调馅。以丈夫的口味为主要目的，会挑选葱、芹菜、韭菜之类的配菜加入，这个嘛男人都懂的。肉的分量加大，很少加水，基本不加香味料。出来的饺子有着家庭主妇的独有味道，特点是实在。
母亲调馅以儿子为主，多少材料什么比例怎么调，完全没有菜谱规则，而是独门秘籍，对儿子从小到大养育中，根据儿子的口味一点点修正而来的馅谱。譬如儿子不爱吃姜，馅里绝对没有姜，儿子不吃肥肉，馅里就是纯瘦肉。然后会加大葱和胡椒来替代姜的去腥作用，加大香油分量来弥补油脂的不足。出来的饺子就是家家户户最经典的传统味道，特点是本味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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