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怎样腌制酸黄瓜呢？
黄瓜,白醋,放入怎样腌制酸黄瓜呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 那种黄色的整条的黄瓜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌黄瓜以酸脆爽口，开胃消食深受人们喜爱。黄瓜富含有大量葫芦素和维生素C，能抗肿瘤，补水美容的功效。所以也是蔬菜中食疗效果最好的蔬菜之一。
要做好腌黄瓜就需要掌握好几个要点。1.选黄瓜要选顶花带刺的鲜嫩黄瓜，这种黄瓜做出来才脆嫩。
2.泡制黄瓜要用冰糖和白醋，白糖时间长了味道会发苦，白醋味道纯正。
3.装黄瓜的容器要干净不能沾生水和油腻。
下面分享一种自己做腌黄瓜的方法:1.把选好的嫩黄瓜切段改成条状，洒上盐拌匀，食盐的量要掌握好。过半小时后把黄瓜水份用手挤干配用。
2.把生姜大蒜拍碎，红小米椒切碎，锅内烧水放入八角、桂皮、酱油、冰糖烧开，白醋等下淋入，太早放入都挥发了。调料水熬好后放凉。
3.用一干净容器倒入沥干水份的黄瓜，淋入放凉的调料水，淋入白醋。盖上盖子，没盖的覆上保鲜膜。放进冰箱里第二天就可以食用了，食用时可淋几滴香麻油。
腌黄瓜如果量做得多的话就用坛子装，坛子要洗净沥干水。经常给菜坛边加水，避免水干细菌进入。如果你喜欢就留言点赞加关注哈！
(图片来自网络)
回答于 2019-09-11 08:43:50
下面给大家分享酸黄瓜的正确做法。
准备食材:黄瓜600克，食盐4克，白醋250个，细砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少许，香叶两片，红辣椒一个，大蒜三瓣。
制作流程:
1.准备黄瓜，将其仔细清洗后放在通风口物空干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉。处理好黄瓜，把黄瓜放在一个大盆内，加上盐拌匀腌制两个小时。
2.准备腌黄瓜的料汁，剥几瓣蒜，同时将花椒，香叶，干红辣椒准备好。把所有材料放入锅中，同时再加上盐，白醋，细砂糖拌匀后加上少许的清水将其煮开。
3.锅中料汁沸腾后即可关火。将腌制好的黄瓜盛放在容器中，如果容器中有水分需要将其倒掉，并且用干净的水冲一下控干其中的水分。
4.将料汁倒入盛防刮花的容器中，料汁一定要没过黄瓜最上面，倒入白酒处理好，然后封住容器的盖子，室温下放置一天即可放入冰箱冷藏。
我三天的时间我们就可以吃到又酸又脆又爽的酸黄瓜了烹饪小技巧:黄瓜需要加上盐腌制一会儿，把其中的水分烟出来，黄瓜吃起来才会更加的脆。除了白酒以外，所有的调料都需要下锅煮开，八角花椒香叶等都可以按照家里现有的食材准备几颗煮好的料汁。一定要量量后才可以腌制黄瓜。盛放黄瓜的容器一定要保证没有水，没有油，并且再加黄瓜的时候也不要。用带水带油的筷子需要腌制的黄瓜才能够保存更长的时间。回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！很高兴能回答您问题，酸黄瓜腌制我是比较有经验的，吃酸黄瓜特别是夏天很开胃的，话不多说，下面给您分享一下我腌制酸黄瓜的方法:
1、黄瓜3根、辣椒粉1小勺、盐适量、白醋适量、白糖少量
2、黄瓜洗干净，要是青黄瓜就不用去皮，拍碎，拍成一小块那样，这样拍碎更好的入味；放干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，放的太多把黄瓜的水分都腌制出来就没有那么好吃了；再放白糖，白糖融化之后放些辣椒粉，这样腌制的苏酸黄瓜口感很不错
注意事项:青黄瓜不去皮，黄色的瓜一定要去皮，放盐一定要把握好。（仅供参考）
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答这个问题，酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用， 大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜， 在西式的沙拉酱料中，用的比较多。
黄瓜600克 、 白醋250克、蒜2瓣、香叶2片、细砂糖40克、食盐3克、辣椒(红，尖，干)1个、花椒1/2勺、白酒1/2勺、盐4克
买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。
拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。
放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
酸黄瓜是很多人都很喜欢吃的一种小菜，用来在开饭前准备一点是非常下饭的哦。
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