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什么样的糖对血糖影响较小?
血糖,糖尿病人,砂糖什么样的糖对血糖影响较小?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 根据化学结构,糖可以分为糖(单糖、双糖、糖醇)、寡糖、多糖。不同类型的糖对糖尿病人血糖的影响不同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
有些糖尿病人很爱吃甜味食品或喝饮料,糖尿病剥夺了他们吃甜的权利,对他们是一种很大的痛苦。为此,科学家就陆续发现或者发明了一些甜味剂,使糖尿病人既能享受吃甜的乐趣,又能免除因吃糖而造成的血糖升高。甜味剂有甜味的口感,但不是糖类,故不会影响血糖的含量。食用甜味剂不仅不会引起血糖波动,而且不会增加食用者热量的摄入,所以可使他们免受体重增加、血脂紊乱、血黏升高或龋齿加重的威胁,因此不仅适用于糖尿病人,而且适合肥胖者和所有中年以上的人。
糖尿病人可用的甜味剂包括以下几类:
(1)木糖醇:本品味甜而吸收率低,而且它在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与,所以吃木糖醇后血糖上升速度远低于食用葡萄糖后引起的血糖升高速度。但木糖醇在肠道内的吸收率不到20%,所以吃多了可能引起腹泻。
(2)甜叶菊类:是从一种甜叶菊中提取出来的甜味剂,甜度比蔗糖高300倍,食用后不增加热量的摄入,也不引起血糖的波动。
(3)果糖:是一种营养性甜味剂,进入血液以后,能一定程度地刺激胰岛素的分泌,而且果糖代谢过程的开始阶段不需要胰岛素的作用,加上果糖的甜度很高,少量食用既可满足口感,又不至于引起血糖的剧烈波动。但不能进食过多,多了还是会影响血糖。
(4)糖精:是一种老的甜味剂,完全不是糖类,甜度很高,但用量过大就会变苦,而且对健康有害。
(5)氨基糖或蛋白糖类:是由苯丙氨酸或天门冬氨酸合成的物质,是一种较新的甜味剂,甜度很高,对血糖和热量的影响不大。
所以,糖尿病人如果想吃甜味食品,可以参照上面的标准,选择适合自己的甜味食品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
绵白糖 是由甜菜作为原料加工而成的结晶体食用糖。颗粒微小均匀,质地绵软、潮润。甜度大于白砂糖,且易溶于水,是做拔丝菜肴或糖汁类菜肴的首选。
幼砂糖 由白砂糖为原料经过深加工制成的精幼砂糖。颗粒极小,含水量极少,不易受潮结块。常用于餐桌上的调味糖。
黄晶冰糖(老冰糖) 是白砂糖和少量焦糖或蜜糖等混合而成的,再采用特殊结晶方法制成。它含有少量的矿物质及有机物,风味与甜味居于中间,因此,常被用来煲甜水、做甜汤。
红砂糖 红糖的一种,制法与红糖完全相同,未经洗蜜和漂白,含有色素等非糖成分,并有甘蔗的风味。只因结晶颗粒较大,被称为红砂糖。
单晶冰糖 冰糖是将白砂糖溶化后,经过加工提炼使其自然结晶而成。好的单晶冰糖,呈均匀的清白色,半透明,有结晶体光泽,味道甘甜。多用于调制糖水甜品或烧、煨肉食,可为菜肴增加光泽。
红糖 是没有经过高度精炼的砂糖,颗粒细小,营养价值比白糖和白砂糖都要高得多。
白砂糖 是由蔗糖作为主要原料加工而成的结晶体食用糖。颗粒大如沙粒,晶体形状均匀整齐,糖质坚硬,含水量少,所以较绵白糖不易溶于水,是烹调中最为常用的一种食用糖之一。
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