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柿饼怎样做最好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

柿饼怎样做最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果不是专业人士，还是不要自己做柿饼了吧，步骤挺复杂的

而且做法还是次要，关键是柿子这种原材料要选得好，壹周君所在的武汉原本就不出产柿子，关键现在这个季节也不对，所以也无从给出最佳建议，只能聊聊那些地区的柿子做柿饼最好吃啦

全国公认最好吃的柿饼产地有下面几个：广东信宜柿饼、安徽浮山柿饼、陕西富平柿饼、山东曹州镜面柿以及山西万荣桔蜜柿饼。

壹周君基本上都吃过，记忆犹新的是陕西富平合儿柿饼，不是说它又多好吃，而是它的样子和其他大多数的柿饼长得不一样——不是扁扁的烧饼，而是椭圆的果子！

因为它是新鲜柿子被吊晾而成的，所以也叫“吊柿饼”。

就以富平柿饼来说，它的制作从采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼一直到潮霜，需要经过10几道手续，历时一个多月，你说你自个在家有这些精力和技术来制作吗？显然不能，所以不如吃现成更靠谱

最后如果你真的愿意小试身手，壹周君就推荐一种家庭简易做法。

首先选几个又大又硬的新鲜柿子，削皮，留下蒂，然后白天放在窗外晒，晚上拿回来在暖气上烘，千万记住不要沾水，然后过了几天就有柿饼的雏形了。

你可以将子捏平，然后再多晾几天，就可以吃了，至于好不好吃，自己试试吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是富平曹村人。我们这里主产柿饼。首先选择柿子品种很重要，比如山区，日照时间等，其次是含纤维素。加工也简单，削皮后挂晒，主要是通风要好，怕霉雨天气，有时会用硫磺点火烟熏。其次是不断用手揉捏整形。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是富平宫里镇北山人，这里家户户都产柿饼，我们富平有两大宝，花椒柿饼非常好。质优，味佳。富平花椒，柿饼是天下第一甲，你尝尝富平齐椒炒的菜味道确不一般，，，再吃吃富平柿饼真是神仙果子，吃了能治好多病，更重要的是能延年益寿！不妨你尝试一下！这两特产，真是天下一绝！

回答于 2019-09-11 08:43:50

柿饼怎样做最好吃，不清楚提问者意图，简而回答。众说纷纭，众口难调，各人喜好不同。做柿饼和柿饼怎样做好吃是不同概念。做柿饼是选优质柿子经过削皮，上架通风阴干，揉捏，再阴干，经过一个多月的自然消耗水份，并且经常观察柿子变化情况，不能太湿，太干，都会影响其品质。传统的十多道手续缺一不可，才能做出优质的柿饼，并且选柿子要旱源向阳的柿子，皮红肉多。品种和土壤，气候与地理位置都对加工优质柿饼起决定性作用。例如富平大尖柿产地曹村镇和庄里镇同一品种，口感却有差别，沿山一带旱源的柿子任何地方的柿子都自叹又如。不论甜度、肉质、色泽、口感。都是最好的。

柿饼属于果脯类，一杯浓茶几个柿饼与好友共食之，品人生百味，食果中珍品。其次柿饼也可油炸香甜可口。不论做与吃要选好原料才能有舌尖的味道。












回答于 2019-09-11 08:43:50





柿饼含有丰富的糖类及果胶，蛋白质、维生素C和胡萝卜素，钙、铁、磷、碘、瓜氨酸等营养成分，其中维生素C的含量是一般果蔬的3-4倍，很适宜于大便干结、高血压及甲状腺类疾病患者食用。

柿饼的制作有一个严格的流程：首先是柿子的采摘必须在霜降以后，去皮、晾干、上架，过程中要求绝对的通风，然后是天气、温度、阳光充足，如果遇上绵绵阴雨，可能需要动用吹风机以防柿饼发霉，还要纱罩以防苍蝇蚊子的侵袭，接下来是物理催化和造型，最后是储藏上华，俗称上霜，最理想的储藏器是尺翁。





“富平柿饼佳天下”。但说句实话，真正的名实相符的“富平柿饼”市场上已经基本上找不到了，最主要的原因是“原始的柿子”已经几近失传了，我是富平人，家里古来都做柿饼，对这个比较清楚。听老父亲说过，历史上最好的富平柿子只有两颗树，在富平××地，这两颗树产的柿子制作的柿饼圆润饱满、清澈透明，陕西人过去一直喝陕南的紫阳茶，这种柿饼放到紫阳茶里第二天就会融化掉，——遗憾的是现在基本上很难找到这么好的柿饼了。直到前年，一朋友自制的留给外地女儿的柿饼，因为女儿遇到意外变故没有取走，又加上春节临近送给我，才使我第一次领略到“真正富平柿饼”的风采，甜如蜜，黏如糕，清爽别致，韵味悠长，富平柿饼，盛名当真。