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蛋炒面是先炒面还是先炒蛋，该怎么做？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

蛋炒面是先炒面还是先炒蛋，该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我一般是先炒蛋，看很多饭店也是这样的顺序。目前为止，我还没见过先炒面的。蛋炒面味道鲜美，吃了回味无穷啊。记得以前上学的时候，经常在学校食堂吃蛋炒面，一份只要5块钱。蛋炒面里面还可以放很多东西，像西红柿，肉丝，还有辣椒什么的。我一般自己都是做西红柿鸡蛋炒面，现在给大家分享一下西红柿鸡蛋炒面的方法。

材料：鸡蛋、西红柿、面条、食用油、鸡精、酱油、辣椒（可以不放）

做法：

第一步，锅里放清水，面条下锅煮，煮至水沸，面条捞起来用凉水冲一遍，沥干水

第二步，鸡蛋打好放到一边，西红柿洗净切块或切片，辣椒洗净切片

第三步，锅里放食用油，油锅烧热，蛋液倒下锅煎鸡蛋。火不能大，一面煎至金黄，翻到另一边煎，时间不宜过长，稍微煎嫩一点，装起来

第三步，锅里加点油，面条下锅，翻炒，放食盐、酱油一起翻炒。加点清水，继续翻炒

第四步，鸡蛋下锅，西红柿下锅一起翻炒，火不能大。如果太干，可以加点清水，不停翻炒就剩

第五步，辣椒下锅一起炒，如果不吃辣，这一步就省了

方法很简单，做起来不难。西红柿鸡蛋面，主要是不能炒咸了，所以这边有小技巧。

1.鸡蛋里面不要直接放盐，会越炒越咸。鸡蛋煎好装起来，把盐放在面条里面，西红柿也不用直接放盐，翻炒过程中，面条的咸味会进入西红柿

2.这里的鸡蛋要煎嫩一点，因为后面还要下锅炒。煎老了，后面炒的越来越硬

3.炒面容易粘锅，需要多放点油，不停翻炒。如果觉得干，可以少加点清水，千万不要加多了，影响味道和口感

就这样简单地可以完成这一道西红柿鸡蛋炒面，如果有小青菜的话，放一点小青菜进去会更好吃，或者是豆芽也行。因为我不爱吃蔬菜，所以不放。实际上，放了更好吃。如果有其他疑问，欢迎在评论区留言，你做蛋炒面的时候，是先炒蛋，还是先炒面的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈哈，这个我有资格答。我昨天刚刚分享完做的西红柿鸡蛋炒面。

我买的是手工面条，比较硬。所以我是先把面条用水煮到7成熟，然后捞出。

接着炒西红柿鸡蛋，最后把面条倒入，放调料翻炒。

具体你可以看我的文章。

一般炒粉丝、炒面，都会提前给它泡发或者煮到7成熟，最后和蛋一起炒。

如果不先焯水煮熟，面容易黏糊糊，影响口感。