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黑鱼怎么做好吃?
黑鱼,鱼片,鱼骨黑鱼怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
时间已经很久了,具体怎么做的完全没印象,过程就忽略不计了,就说说结果吧。老婆吃了两口就吃不下去了,原因是很腥,吃得人想吐,后来让我把剩下的吃完,我那个去,那吃下去的过程至今好深深的刻在我的脑海中,汤味道还不错,就是不知怎么会腥味那么重,吃得人直摇脑袋。从那以后,10多年了,我们家的餐桌上就再也没有黑鱼的身影了。
今天收到邀请要回答这个问题,我得看看食谱书籍,明天买一条黑鱼回来试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑鱼一般家庭食用多数红烧、糖醋、红焖、煮酸菜鱼等。不过拿黑鱼做鱼糕也是好吃的,下面我来分享一下做法吧!
准备材料:黑鱼一条,鸡蛋四个,肥肉200克,姜10克,葱20克,盐一茶匙,鸡精一茶匙,胡椒粉半茶匙,生粉80克
制作过程:
1.将黑鱼宰杀,去除内脏,去骨和刺,将鱼肉放入料理机中搅打成蓉;
2.将肥肉切成丝,姜切末,葱取葱白,鸡蛋取蛋清;
3.把肥肉、蛋清、姜末、葱白、盐、鸡精、胡椒粉、生粉一起下入鱼蓉中继续搅打上劲;
4.取一干净的容器,刷底油,把搅打好的鱼蓉平铺在容器中,铺好后震几下容器,把鱼蓉里面的空气震掉;
5.起锅烧水,水开后把鱼蓉放入锅中蒸40分钟,端出抹上鸡蛋黄,再蒸10分钟,取出,切片即可(鱼糕可以直接食用,可以煎、炸、炒、还可以煮汤)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑鱼做汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做成好吃的番茄鱼。
食材:黑鱼、盐、白胡椒、粉料酒、番茄、生姜、蛋具体步骤:
黑鱼切片,加入盐、白胡椒粉、料酒,再加入油、生姜、蛋清、淀粉,抓匀,腌制5分钟。油热,加入姜片,将鱼骨入锅翻炒,炒至金黄盛出,入蒜爆香,倒入西红柿,进行翻炒,炒成泥,加入开水煮开,倒入鱼骨、金针菇。煮一会,加入黑鱼片,加入白胡椒粉、料酒、番茄酱,煮开,加入盐,搅拌出锅,一道简单易学美味的番茄黑鱼就完成啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸比较好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜鱼(黑鱼)
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。
食材清单:黑鱼1条1斤(2人份),酸菜(或咸菜)115g,金针菇200g,盐若干,味精少许,白胡椒粉少许,黑胡椒粉少许,淀粉少许,葱少许,辣椒碎少许,食用油若干,浓缩鸡汤半块
烹饪步骤:
步骤1
2人份的用1斤的黑鱼,宰杀后两面肉剔下去中间大骨。鱼头切下、鱼骨鱼尾切段备用。
步骤2
处理鱼肉:把肚子这里的刺去掉后,从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片,自己感受厚薄力度。黑鱼黏液多,建议洗鱼时候用盐搓洗黑鱼皮肤去除黏液,不然不方便片鱼。
步骤3
片鱼肉。
步骤4
鱼肉片撒上盐搓后清水冲洗,如此操作2次,目的让鱼肉更紧、清洗更干净。(这一步很重要,吃时口感会解释一切)
步骤5
咸菜或酸菜切碎清洗去掉盐分。
步骤6
鱼肉洗干净后沥干,依次加入盐、味精、白胡椒粉、淀粉,抓匀。放入冰箱冷藏15分钟。(冷藏很重要,醒鱼肉的作用)
步骤7
金针菇也洗净放边上,接下来开始起油锅。
步骤8
半碗食用油大火烧热,下辣椒碎、一部分香葱爆香,下鱼头鱼骨煎炸至黄色,捞出。
步骤9
半块浓缩鸡汤丢热水里融化。
步骤10
油锅捞出鱼后下酸菜(咸菜)炒熟。
步骤11
加入鸡汤水,水不够可以多加一些,尝一下口味偏淡的话可以再加一点盐。倒入鱼头鱼骨熬汤。
步骤12
大火熬汤,差不多时加入金针菇。
步骤13
然后码上鱼片,不要翻搅,浸没即可,盖上盖子煮一会。
步骤14
2分钟即可,出锅后撒上黑胡椒和香葱。非常鲜嫩美味,信我的不会错~
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