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黑鱼怎么做好吃？
黑鱼,鱼片,鱼骨黑鱼怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
黑鱼怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐经典做法【红烧黑鱼】的小秘诀。
黑鱼又名乌鱼、七星鱼、蛇皮鱼等。黑鱼的蛋白质含量甚高，还含有多种氨基酸及少量的脂肪，还有人体不可缺少的钙铁磷和多种维生素。
红烧鱼，做法简单家常。
首先，得将鱼裹了面粉放锅里油煎炸至半熟，然后再加调味料烧煮。我觉得就煎炸这步是让鱼不腥 的主要因，尤其是裹了面粉后煎炸的，醇香滋味会更胜一筹。
另外，烧鱼得有个秘诀：千滚的肉，万滚的鱼。就是烧煮前要加足水，中火让鱼在调味料水中慢慢的滚透入足味，最后收浓汤汁让其自然挂在鱼肉上呈现完美滋味。
秘诀中鱼比肉类滚煮的时间还要长些，因为鱼肉会越炖越嫩味道就越鲜美醇厚。
【红烧黑鱼】
1.材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2 勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖2勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺； 面粉3勺。
2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜 蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
7.放入煎好的鱼块。
8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
小贴士：
1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
3.烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。
4.烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑鱼的做法做汤，比较奶白，非常的香浓。
水煮鱼，酸菜鱼都是不错的食材，你可以运用到这两道菜品上。
黑鱼因为它的皮有非常好的胶质，也是胶原蛋白含量比较高，嗯，那么清蒸也好，然后红烧也是可以的啊，多出来的口感和味道都是非常棒的，这些你都可以考虑一下啊，好的食材怎么做其实都是好吃的，没问题的啊，只要新鲜就OK了
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑鱼的做法有多种，可做黑鱼汤、酸菜鱼、番茄鱼、水煮鱼、炒鱼片、红烧黑鱼等等，其中，酸菜鱼是一道很经典的家常菜，一般做酸菜鱼都是用草鱼，其实用黑鱼做酸菜鱼更好吃。用黑鱼做出的酸菜鱼鱼片滑嫩，酸辣爽口。做法:1、将黑鱼处理干净，片成厚薄均匀的片，如果自己不会片鱼，可以在买鱼时，让卖鱼师傅把鱼片好；片好的鱼片加适量盐搓洗后，再用水反复冲洗，冲洗成透明的鱼片后沥水备用；鱼片用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；将生姜、大蒜切片，香菜切小段，干红辣椒切碎，葱切成葱花备用；酸菜切小段焯水备用；炒锅热油，加入葱姜蒜爆香，下入鱼骨翻炒，炒至断生后放入酸菜继续翻炒，放入足量开水，大火烧开后，撇除浮沫，转中火再煮10分钟左右，待鱼汤白后加少许的盐调味；将鱼骨和酸菜捞出铺在碗底，鱼汤大火烧开后，放入鱼片，用勺子轻轻的把鱼片推散，使其受热均匀，煮制1分钟后即可关火，鱼片捞出放在酸菜上，将鱼汤倒入碗中；在鱼片上撒上花椒、干红辣椒、葱花和香菜；锅内热油，油热后泼到鱼片表面即可，一道鲜嫩爽口、开胃健脾的酸菜鱼就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己喜欢吃就好，这样煮都可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑鱼当然要做酸菜鱼了
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，这个回答对我来说真有点难。记得我女儿出生时，那还是10多年前，由于是剖宫产，老妈说吃黑鱼汤可以让伤口愈合得快，我便买了一条黑鱼，给老婆煮鱼汤。
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