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葡萄酒瓶上的酒精度数可信吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

葡萄酒瓶上的酒精度数可信吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请~

葡萄酒近几年慢慢被我国百姓接受，低度数原果酿制的红酒成为不少人健康的追捧。

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（O.I.V., 1996)定义：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁，经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5％（体积分数）酵母在酒精含量达到15-17％的时候，会被酒精杀死，所以说，提高酒精含量会中止发酵。这就限定了葡萄酒的度数会是在8.5-17度之间，但以13度左右为最多。

所以我们在市面上看到的红酒度数一般都是在14度左右，这也是最常见的葡萄酒酒精度数。葡萄酒的酒精度数不仅跟酿制方式有关，还与酿制红酒的葡萄成熟度，糖分多少有关系。

一般情况下，葡萄酒中的酒精主要是由葡萄中的葡萄糖通过酵母的发酵转化而来的，而葡萄中含糖含量的多少与葡萄在生长过程中的人工管理，如适时适当施肥、修剪枝叶，采摘时间等，自然条件，如昼夜温差高低、降雨量等有关，所以对于同一酒庄不同年份的酒，酒精度也不尽相同。

控制葡萄汁发酵的终止时间!葡萄酒发酵过程中的重要检测数据就是糖、酸、酒精含量。同一批葡萄发酵终止的时间越早，糖含量越高，相对的酒精含量降低，出来的酒就是微甜或甜型酒。




那么市面上的葡萄酒酒瓶商标的酒精度数可信吗？其实这个并不一定，因为在法律上是允许酿酒商在葡萄酒瓶上标注的酒精度比它实际的度数高/低1%。所以一瓶标注13.5%的葡萄酒的酒精度可能介于12.5%-14.5%之间。当然也不乏有不法商贩灌装劣质葡萄酒，勾兑食用酒精对于酒精度数自己都不清楚就贴个符合相关规定的酒精度数，面向市场。

所以小编在此建议大家购买进口红酒一定不要贪便宜（尤其是在某东某宝上，几十块钱一箱的红酒）。买红酒的时候一定要认准原瓶进口，最好是多了解下红酒的酒标，看看他的产地，级别，确保自己购买的是真正的葡萄酒。

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