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怎样去选择一个具有前景的餐饮投资项目？
餐饮,女性,项目怎样去选择一个具有前景的餐饮投资项目？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎样去选择一个具有前景的餐饮投资项目？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样去选择一个有前景的餐饮投资项目？
中国庞大的人口基数，为中国餐饮业的发展壮大提供了有力条件，未来也将持续繁荣下去。在其它行业低迷不前的情况下，餐饮业仍以每年10%的增长率全速前进。各路资本和跨界人士闻风而动，纷纷投身餐饮洪流，试图分得一杯羹。
世上餐饮项目千千万，适合自己的才是最好的。其实也不存在孰优孰劣，许多传统的餐饮品类在一个区域存在上百年是常有的事，有些新奇另类的新品类象一阵风，一夜之间满大街都是，可命运如昙花，又一阵寒风落花满地伤。象之前的柴火鸡、砂锅串串、潮汕牛肉等已繁华落尽，当然大部分已销声匿迹，不乏也有许多侥幸生存了下来，小日子也过得挺滋润的，或许你就是其中一员。还有去年席卷全国的小郡肝串串香、今年成都市面上炙手可热的麻辣现捞卤菜正成燎原之势，大有风靡全国的征兆，或许你刚好在当中分享其增长红利，或许有金刚不坏之身，也能侥幸崛起于江湖。
餐饮江湖风起云涌，三年河东三年河西。我们该怎样才能找到一个有前景的项目并从中分食一杯羹呢？当然仁者见仁，智者见智。有说这个好的，有说那个行的。
从我的角度来分析一下。未来将是单品为王的轻餐饮和场景化重体验餐饮的天下。
国内单品为王的餐饮项目有
休闲卤品类：知名品牌有周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌、廖记棒棒鸡和各地方卤菜店。其经营品类单一、门店面积小、线上线下均可销售、易连锁复制。前几家最具代表性的品牌在2017年总营收不到100亿人民币，可见休闲卤品在未来增长空间巨大。
休闲饮品类：代表品牌有喜茶、奈雪、一点点、都可等，现下大量资本和人马撕杀正鼾。选址要求高，多生存于一、二线城市人口密集的商圈和地铁口，可以观望伺机下手。
炸鸡类：知名品牌有正兴鸡排、中国版肯德基——华莱士，以及肯德基、麦当劳等国外品牌，这些都与鸡有关，鸡肉在国内所需肉类食材当中一直稳坐第一把交椅，目前或将来仍将如此。特别是象正兴鸡排，短短几年已发展至14000多家店，门店总数排国内第一，其商业模式都值得餐饮老板好好学习。这类在将来仍有发展前景，其优势是常年有源源不断的货源，成本低利润空间大。
包子馒头馍类：新近崛起的品牌有甘食其、巴比馒头、西少爷肉夹馍等。这类是市民早餐的必须品类，仍在不断高速增长，行业资本已有所动作，正在巨额投资具有潜力的包子铺。
粉面类：知名品牌有西贝莜面村、大娘水饺、阿香米线、大鼓米线、伏牛堂、愚小面等，以及带各地方风味的米线、面条类。这些品类许多仍停留在传统的打法上，行业洗牌暗流涌动，几年内必将出现几家具有一定实力和规模的连锁品牌。
米饭快餐类：知名品牌有真功夫、老乡鸡、乡村基等。这几家规摸仍不是很大，后来者仍有机会杀出重围。
火锅类：这一类是个大类，包括川味火锅、串串香、鱼火锅、鸡火锅、兔火锅、菌汤火锅、粥底火锅、涮羊肉火锅等。从销售收入来看，火锅类排行业第一。这里面出现有许多知名的品牌，海底捞、巴奴、呷哺呷哺、小龙坎、大龙燚等。
这一类竞争最为激烈，也是最容易出现大品牌的角斗场，也是许多投资者追捧的品类，现在和将来仍然如此。
品类太多，象夜宵类的小龙虾、干锅、烧烤、烤鱼等，目前和将来都是投资者追逐的热门项目。
随着国民消费的不断升级，未来将出现更多具有特色场景和偏重感观体验的个性化餐厅。这类餐厅多以网红的姿态展现于市民眼前。让我们拭目以待。
没有最好的项目，只有适合自己的项目才能长久生存！
作者：铸灶烹石
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！
问题所问：怎样选择一个具有前景的餐饮投资项目？
问题关键词：选择、前景、餐饮投资项目。
选择：取舍。
前景：保值增值，可扩展。
餐饮投资项目：以盈利为目的的风险行为。
开宗明义：项目的选择，在于评判风险！就餐饮项目而言，首先在于成功的案例（样板店）是否具有市场通用性！而非特定市场性。其次就是投资回报期的长短。
我从餐饮经营角度阐明问题观点。
第一点：餐饮项目的成功能否广域复制？
⑴广域复制
①非特定区域
②非特定前提条件
举例1、潮汕牛肉火锅（不可复制）
特定前提条件：
①消费能力（一线／省会／北上广深）
②供应链（牛肉冷链／新鲜牛肉）
举例2、煲仔饭（可以复制）
非特定前提条件：
①上班族区域
②生活快节奏区域
第二点：投资回报率大小（回报周期）？
⑴投资回报率
①收回投资的时间长短
②投资回报能够覆盖资金成本
⑵通货膨胀率
①投资回报能够覆盖通货膨胀
②投资回报能够保值
举例3、某餐饮项目投资回报率为月收益10％，假设通货膨胀率为2％，如果借贷资金投资此项目，借贷利息率为3％，假设风险最大值出现在一年后，此投资是否合适？
不借款前提：10个月可以收回投资（10％月收益）
借款前提：20个月可以收回投资（2％+3％）
后者不合适（风险极值出现）
综上所述：餐饮项目投资的前提是市场需求的普遍性，以及投资回收的安全性，两者缺一不可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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