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如何看待有的人在最初卖盒饭的时候定价经济实惠，开店之后就开始涨价？

经营理念,剩菜,顾客如何看待有的人在最初卖盒饭的时候定价经济实惠，开店之后就开始涨价？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 有一对夫妻每天中午用手推车到社区一个巷口卖盒饭，由于饭菜可口，价格公道，加上夫妻俩热情厚道，熟人赊欠饭款照样可以吃饭，汤和自家腌制的小菜免费供应。每天卖到最后，剩饭剩菜免费盛给顾客吃，生意特别火爆。后来，夫妻俩租了一个门面，虽然饭菜可口，但价格大涨。汤和小菜不再免费，剩菜宁愿倒掉也不肯多给顾客。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是经营理念问题！

消费者的角度看到的如你所说，站在经营者的角度“是不是有了自己重新的定位，包括顾客群体的定位、餐品结构的定位等等”

如果是因定位而调整经营理念，暂时的营业下滑是可以理解的。

如果是因为营业场所的变化而调整经营理念，从而实现自己的利润最大化，只能送他一个字“等死”

小餐饮的经营其实并不简单，在什么阶段用什么样的经营方式很重要。如你所说，摆摊时他们是成功的，换了经营场所后，如果听到老板解释涨价原因是“费用高呀，房租水电贵呀等等”，只能说明，他们只适合摆摊，还没有到开店额境界！

无论处于哪个阶段，经营者千万不能追求利润最大化，只要利润合理就行，必须有自己明确的定位，有自己独特的“差异化”才有可能成功