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餐饮设计如何将创新的元素融入到餐厅空间中，让餐厅更吸引顾客？

餐厅,餐饮,空间餐饮设计如何将创新的元素融入到餐厅空间中，让餐厅更吸引顾客？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

餐饮设计如何将创新的元素融入到餐厅空间中，让餐厅更吸引顾客？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要自己餐饮品牌设计有创新元素，第一，是要追求时尚。在追逐当前社会流行的餐饮消费主体的同时，融入自己的餐饮设计理念，组成最具有时尚气息的产品。挖掘喜欢时尚的消费群体的消费方式和特点，充分迎合他们的时尚追求和价值，将餐饮和时尚紧密结合。第二，是生活主题。每个时代都有相应的背景主题，甚至每一年的生活主题都在变化，这就要求餐饮创意人要随时掌握社会生活主题的动态。第三，是辅助材料应用。各类食品所用的原料要讲究安全、使用、舒适、表现力、个性、经济等。第四，是餐饮食品结构设计。现代社会对吃的要求不仅要舒适。绿色、安全、营养，要适合消费者的口味。同时，对于新颖的设计款式和大胆的装修风格产生了强烈的兴趣。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先回答问题：体验式消费和沉浸式消费将逐渐成为主流，再展开说明，觉得不错的话点个赞吧？




1. 空间设计

以中大型菜系餐厅为例，杭州梦徽楼，徽派设计风格与徽州菜系相得益彰，以“梦回徽州”的空间设计形式体现，将徽派建筑的白墙黛瓦融入其中，悠悠复古情，浓浓家乡味，凭借JF餐饮设计对徽派文化的深刻理解，和对菜品的严格考究，依然可以在杭帮菜的土地上傲然成长。

以高颜值的餐厅设计吸引消费者、以高品质的菜品口味留住消费者，是当下餐饮初创品牌最优的发展路线。

2. 服装设计

老宁波1381采用明代老宁波场景设计，参考清明上河图宋代街市的热闹场景，加以餐厅人员明代服饰着装，将600多年前宁波的繁华景致呈现眼前，似有穿越之感，使人沉浸于风雅江南之中，每处景致都值得打卡上传，自然起到了二次营销的作用。

3. 菜品设计

沉浸式消费中无论是传统菜品还是新创菜品，都应与餐厅整体风格和消费理念契合，杭州餐饮名店外婆家的招牌菜“外婆红烧肉”，取不仅与店名“外婆家”契合，更融入杭帮菜离不开的笋干，虽为上海本帮菜，经过大厨反复试菜调整使整个菜品口感尤为鲜美、清爽，更具“西湖边的”江南风味。

4. 消费体验

讲到消费体验，又要提到“老宁波1381”，装潢设计别致，极具特色的点菜方式，没有菜谱，所有要想点的菜，拿起小牌，放入竹筒内，将竹筒交给餐厅服务员，会根据所选小牌依次上桌。

明档的设计和新鲜的点菜体验使消费者更直观的选择。

5. 互动娱乐

餐饮行业互动讲究带动性和参与性，海底捞在顾客排队闲暇之时以小游戏为切入点与顾客互动，不仅让消费者在排队等号时不觉得无聊，更体现了海底捞高情商的互动服务，就餐开心自然顾客盈门。再比如西贝莜面村的搓面亲子活动，店内工作人员跳搓面舞和小朋友互动，生动有趣，之后手把手教小朋友搓面，完成之后颁奖，小朋友很有成就感，增进亲子关系的同时促进了消费，双赢模式，何乐不为？

回答于 2019-09-11 08:43:50

自从入了餐饮这行，小编我就添了这个职业病。每次去逛街，都会去特别留意每一家，看门头，看装修，看形象。结合品深餐饮策划设计精耕餐饮领域，深度服务客户的10余年经验，发现生意较好的餐厅都有一个共同特点：装修吸引眼球，特色鲜明，餐厅动线布置合理，空间利用率高，环境装饰符合品牌定位，软装陈列受到消费群体的喜爱。

餐厅的空间用餐环境的营造极为重要，因为他给消费者是最直观的感受，这里面包含着整个空间的色彩搭配，墙面意境，天花效果，地面感受，用餐家具的比例尺度，餐厅光源的效果，文化氛围等等。

如何才能做好餐厅的空间设计呢？今天就聊下餐厅空间设计的几个重点：

第一、餐厅功能布局

我们设计师把空间定位确定之后，第一步要做的就是餐厅空间功能区域的划分，小的门店只有后厨与餐区两部分而已，大的空间就分为后厨，餐区，接待区，展示区，收银，以及收纳功能区。很多餐饮客户往往觉得这个不重要，口头禅就是：麻烦设计师给我排一排，看看能放多少张餐桌？其实这是非常随意，也是非常错误的做法。餐厅定位不同，客群不同，餐区的动线和功能是不一样的。

比如品深餐饮策划设计的菜菜公社高品质社区生鲜连锁，定位比普通的生鲜店要高，所以我们额外增加了顾客体验区，定期安排厨师进行体验区的美食推介，很好的增强了社区客户的粘性；品深餐饮策划设计在2018年做的南小婉女权主义湘菜馆，餐厅主打特色是食材100%来自湖湘大地，所以在1楼大厅特别设置了食材选购区，顾客不仅可以直观看到食材的来源，还可以直接选购，很好的展现了品牌的核心优势。

第二、餐厅设计实用性

装修设计实用性是根据餐饮空间的自身定位、针对的顾客群等来定。在品深餐饮策划设计内部：我们也称之为适度设计。主要是指空间设计在体现餐厅特色，打造空间美学的同时，一定要兼顾实用。例如品深餐饮策划设计的蘩楼全天茶市，空间面积超过1500平方米，餐位数达到500个，因为是茶楼，天天都会上演500人一同用餐，人声鼎沸的场景。品深餐饮根据此用餐特点，设计的餐椅摒弃了传统的皮料，选用绒布，目的就是绒布吸收餐厅的噪音，尤其是人在起立的时候不会造成皮料摩擦造成过多的噪音。

第三、餐厅装修成本控制

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