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鸡柳的腌制方法是什么？
淀粉,切成,放入鸡柳的腌制方法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
鸡柳的腌制方法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
鸡柳是用鸡胸肉切成条状。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。鸡柳是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。炸鸡柳，大概是大多数人都喜欢吃的，小仙女也喜欢呢，路边摊上做的不放心？买块鸡胸肉吧，分分钟做出一盘金灿灿的无骨鸡柳来～
用料：
鸡胸肉 500g、鸡蛋 2个、生抽 2勺、料酒 1勺、面包屑 适量、淀粉 适量、盐 适量、鸡精 适量、辣椒面 适量、孜然粉 适量、黑胡椒 适量、五香粉 适量
做法：
1.鸡胸肉洗干净，斜刀切成筷子粗细般的长条
2.把鸡胸肉放在碗里，放入料酒、生抽、葱末、姜丝、盐、胡椒粉，腌制20分钟以上
3.把淀粉、鸡蛋、面包糠各放入一个盘子里，鸡蛋打好备用
4.把鸡柳放入淀粉中滚一圈，抖掉多余的淀粉，再放入鸡蛋液中滚一圈，最后放入面包糠中滚一圈
5.锅中倒入半锅油，等油温五成热的时候，把沾满面包糠的鸡柳放入，开中小火，直到鸡柳放满锅了开中大火
6.当鸡柳飘浮上来，表面金黄色的时候就可以出锅啦，撒上孜然粉，辣椒粉就是路边那个味儿！
✨小贴士✨
1.切肉的时候不要切太粗哦，那样不好熟
2.斜刀切肉，横切牛羊竖切猪，斜切鸡
3.最后出锅一定得大火出锅，要不然焖油会很腻
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制鸡柳腌制有好多方法：
1、懒人法：超市有专门卖的腌制调料，把鸡肉切好直接倒入调料包，拌匀腌制，其他什么也不用加了。
2、自制调料法：鸡肉洗净切好，加入盐、适当油、料酒、姜片、蒜末、生抽、胡椒粉、鸡蛋液或者生粉，拌匀腌制，每种调料品都有它独特的味道哦，可以根据个人口味调整调料品的比例，或者不喜欢哪个也可以直接不加。
希望我的回答对你有帮助，谢谢～
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小伍
鸡柳是大街小巷都有的美食，腌制的好不好直接影响食用，作为大家都喜欢爱吃鸡柳可以用淀粉腌制，然后使用小火，多炸一会，可以使鸡柳外酥里嫩。具体做法如下：
材料包括：鸡柳 300g、鸡蛋 1个、淀粉 适量、胡椒粉 适量。
1、鸡脯肉切片,再切成条状。
2、鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下。
3、鸡柳先蘸满淀粉。
4、再放蛋黄液里蘸一下。
5、再滚一层淀粉。
6、这样就制成生鸡柳了。
7、锅里放油,油热后，使用小火炸熟，捞出控油，这样就已经完成了。
小伍特别提醒一下鸡柳一定要新鲜的。
腌制：你加什么调料那都是你的爱好，关键是，你需要加一些小苏打，小苏打是碱性的，可以分解肌肉的纤维，让肌肉不那么有韧劲，并且在炸的时候，小苏打受热会分解产生二氧化碳，会给鸡肉行程酥松多孔的结构。
既酥松多孔，肌肉纤维的连接又不再紧密，这就是您要的“嫩”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是12月的11妈，很高兴可以回答你的问题。
鸡柳腌制方法：
鸡胸肉切成条状，放盐和料酒腌制15分钟。
做法：
腌好的鸡胸肉沾上淀粉，再沾鸡蛋液，最后沾面包糠，下油锅炸至颜色金黄，表皮酥脆即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴为你作答！
自制鸡柳怎么腌制？说起鸡柳，我想到了汉堡王霸王鸡条，外脆里嫩，一口一个停不下来。但它还是属于快餐食品，常吃不利于身体健康。油炸食品尽量不再外面吃，想吃鸡柳在家就可以做，健康又美味，一盘不够吃。汉堡王的炸鸡条是把鸡肉剁成肉泥，再搓成条炸。家里这样做会比较繁琐，但我们可以做家常版的霸王鸡柳。
主要食材：鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、淀粉、面粉
腌制方法：
1.鸡脯肉切成大小决定的粗条。
2.依次放入盐、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、姜丝。也可以根据自己口味，加入一些黑胡椒粉。
3.把所有调味品搅拌均匀，并放在冰箱的冷藏室里1个小时以上，这样做就会十分入味。
除了腌制，挂糊也是十分重要的
操作步骤：
1.用三个盘子，从左至右依次是：淀粉和面粉混合物、蛋液、面包糠。很多人都只用淀粉，其实淀粉里放点面粉，不易脱浆。淀粉和面粉的比例是2:1比较好。
2.腌制好的鸡条，从左至右依次挂糊，先裹淀粉面粉混合物，然后裹蛋液，最后裹上面包糠。
最后就是油炸了，
1.裹好的鸡条摆放在盘子里。
2.油温6-7成热的时候，放入裹好的鸡条。油温太低，容易吸油；油温太高，容易炸糊。把筷子插入油锅里，开始起泡泡，这时候的油温刚刚好，就可以放鸡条。
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