您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
有些蔬菜常吃也会长胖，这是为什么？
蔬菜,主食,食物有些蔬菜常吃也会长胖，这是为什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
有些蔬菜常吃也会长胖，这是为什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大部分蔬菜的能量相较于其他食物更低，但是有一类蔬菜能量可一点也不低，而且很多时候，我们一不小心就容易吃过量。
蔬菜的分类
一般蔬菜分为六大类：
瓜茄类：都是果实，比如番茄、黄瓜、茄子等
十字花科类：花菜、油菜、甘蓝这三大类
豆科类：豆角、豇豆、扁豆等
菌菇类：香菇、口蘑、杏鲍菇、木耳、银耳等
海藻类：海带、紫菜、海藻等
比较特殊的就是根茎类，淀粉含量高的根茎类蔬菜，比如土豆、红薯、山药、芋头等更适合归类于主食。而我们往往将他们当成菜，主食却不减，能量自然就超标了。而且这些根茎类的蔬菜也比较实心，小小的一个土豆就有大约200g，折算一下，这里的能量可不低哦！淀粉含量低的根茎类蔬菜，比如萝卜类，才适合归类于蔬菜。
蔬菜怎么吃才能获得营养又不发胖？
答案就是：吃出一道彩虹！
吃出一道彩虹，顾名思义，也就是多种蔬菜混搭着吃，颜色越丰富越好。通过绿叶蔬菜我们可以获得叶绿素、镁、钙、钾等营养成分。胡萝卜等橙黄色的蔬菜可以帮助我们补充叶黄素、胡萝卜素，缓解眼疲劳。红色的西红柿可以帮助我们补充具有抗氧化作用的番茄红素，紫甘蓝、茄子等可以帮助我们补充花青素，起到抗氧化、抗衰老的作用。
我们211饮食法推荐的膳食结构：2拳头蔬菜+1拳头主食+1拳头高蛋白食物，2拳头的蔬菜怎么吃，也是有讲究的哦！像上面提到的几种根茎类蔬菜应该归类到1拳头的主食，如果将他们入菜，对应的主食也要减少。
我是注册营养师田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。最近也为大家准备了《吃出漂亮12天体验课》，快来找我领取吧。如果这篇回答对你有价值，欢迎与我互动，点赞、评论和转发多多益善哦，也欢迎关注我的头条号，与我一起好好吃饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大部分的蔬菜本身热量是不高的，但是有些蔬菜以及烹饪方式不对，也会使整体的热量偏高，而使一天的热量超标，因此你就长胖了
不是蔬菜的“蔬菜”
日常生活中很多被当成蔬菜的主食，被大量地和精致碳水一起食用，此时这一餐摄入的营养素大多都是碳水，导致能力过剩，此时可不就是胖了吗。那哪一些是混在蔬菜中的主食呢？比如，非常多人喜欢吃的土豆，又称马铃薯。常常有人一大盘土豆丝和一碗米饭就吃好了一餐，或者是土豆烧鸡块，美味呀，此时搭配一个馒头，绝配呀，但是殊不知，这一餐可一点蔬菜都没有吃哦，能量密度很高！！
除了土豆，还有很多，比如藕、山药、芋头等，这些食物中淀粉含量都很高，完全是可以划分在主食这一类中的，这一类的食物注意不要再和大量的主食搭配在一起吃哦，应该搭配一些瓜果类蔬菜，叶菜类蔬菜一起吃。
赋予了多余的热量
不同地方的口味是不同的，很多地方在做一道菜时，往往会放非常多的油，以及各种酱料，糖等，就是上面所说的一个简单的土豆丝可能都会放非常多的油，油百分之百都是脂肪，而脂肪产能是碳水的一倍多，有时食材本身可能都没有使用的油的热量高，这就是你在吃很多蔬菜的时候会胖的很重要的一个原因。
选择合理的蔬菜，清淡烹饪，这样蔬菜的低热量才能更好地帮助到你减肥哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
大部分的蔬菜放心吃是没问题的，不容易胖，问题有二：
一是淀粉含量高的蔬菜
其中根茎类的蔬菜大多数淀粉含量较高，比如：土豆、芋头、山药、南瓜、莲藕。除此之外，还有板栗、玉米、紫薯、红薯(薯类)等。
✔️如何判断？
凡是吃起来口感软糯的蔬菜，往往含了较多的淀粉。
这些蔬菜，其实是可以当作主食的，但很多人却只把它们当成菜：土豆烧肉、芋头排骨，板栗烧鸡......把主食当菜吃，能不胖吗？我还见过土豆丝配白米饭的，这样吃下去的只有碳水，而碳水含量过高，是易胖的原因之一。
✔️如何避免？
当遇到上述蔬菜时，其他主食应适量减少。确保碳水化合物在饮食中的比例为1/3左右，另外2/3要吃够蛋白质和其他蔬菜。
可以参考最新膳食指南给的餐盘建议：
二是蔬菜的烹饪方式
热量再低的蔬菜，碰上不恰当的烹饪方式，营养流失不说，热量也翻了好几倍！
烹饪方式来说，比较健康的是蒸、煮和拌，其次是炒，最后是烤、煎和炸。
这样说只是一个大概，因为还得看具体放了多少油去做菜，这个自己做菜的时候是可以控制的。
但如果是外食：
首先要避免的就是看起来油很大的蔬菜。
其次，要注意有些蔬菜是属于特别会吸油的！！比如下面这些堪比吸油神器：茄子、豆腐(特别是油豆腐、冻豆腐这种空隙比较大的豆腐)、胡萝卜白萝卜、大白菜、卷心菜、冬瓜、香菇等，家里做菜比较多的都知道。因此，这些食物要尤其注意烹饪方式。
像这样这一碗都是油的茄子，你还敢吃吗？
排除以上两点，蔬菜请随意吃！
感谢阅读，希望对你有帮助。
我是钱钱，关注我的公众号ESfitness+
陪你升级打怪变得更美~
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：你最忍受不了哪一种管理者？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |