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学川菜去哪里比较好?
川菜,学校,有的学川菜去哪里比较好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
先后担任多家星级酒店厨师长或总厨。现致力于传播川菜文化,开设“川菜课堂”。讲授健康川菜,受到广泛好评。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为特色。学习川菜技术培训,只有在川渝地区才能学到最正宗的川菜,因为川渝地区是川菜的发源地与川菜文化中心,拥有着别的城市没有的优势
回答于 2019-09-11 08:43:50
去成都,以下是
川菜特点主要有四个,分别是百菜百味,一菜一格,麻辣辛香和菜式多样。
川菜有什么特点
百菜百味,口味多变
川菜的味道可以说是相当丰富了,号称百菜百味。为什么这么说呢?它的口味很丰富,经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等等。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
一菜一格,烹制多样
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种,在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
川菜有什么特点
麻辣辛香,细腻和谐
在众多的味道当中,“麻辣”是非常具有代表性的味型,也是很多人提到川菜,首先会想到的味道,麻辣广泛应用于冷、热川菜里面。主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异,有的用郫县豆瓣,有的用辣椒,有的用红油辣椒,有的用辣椒面,有的用花椒颗,有的用花椒末,如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝等都是代表。
菜式多样,风格各异
川菜的菜式多样,主要分了高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分。四类菜式既各具风格特色,又互相渗透和配合,形成一个完整的体系,对各地各阶层甚至对国外,都有广泛的适应性。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜正宗的做法首选肯定是四川,不过四川的只是川菜的一个大类别,对于各个地区,还是有细微的区别,可以考虑好自己具体做什么,再去选择
回答于 2019-09-11 08:43:50
去一家生意火爆的川菜餐厅去应聘后厨工作
回答于 2019-09-11 08:43:50
首选四川和重庆,才晓得这边正宗的味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
想学川菜应该到成都或重庆,这两个城市就有专业教学川菜的好学校。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般在长沙、成都、江西、南京等南方城市,都会有正规的川菜培训学校,学校都有相关的培训班可进行学习,在选择学校的时候,建议自己亲身实地考察一下,了解学校环境、设施设备、师资水平等。
学厨师建议到正规的学校学习,这样我们才可以学习的全面,要学到技术,学校的硬件设施必须要过硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技术就学到了。重点是教学模式,实践课程多不多,技校着重在于多动手练习,理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识,也学不到什么,最好的是实践和理论相结合,去实地考察是最好的,可以了解的更多
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