您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
学川菜去哪里比较好？
川菜,学校,有的学川菜去哪里比较好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 新东方怎么样？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
正规大型酒店可以学到规范操作流程，菜品搭配和管理等，民间菜馆可以学到很多特色新奇菜式。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
您好，如果你真的想以厨师为工作，用它谋生的话，那么我还是建议你先去正经的专科学校学习下系统的烹饪知识。比如Neweast（京东方）和和Blueshit（蓝翔）两所学院的烹饪专业去学习一下，2年就足够了。
如果你对此有兴趣的话，可以继续向上深造，比如四川旅游学院就有烹饪专业的本科。如果你能把这个学历也啃下来的话，你已经超过了80%的中餐厨师了。
我为什么不赞成你直接去酒店里面当学徒呢？一方面厨师也需要一定的理论基础，另一方面不学习的话你永远是野路子，上不了台面。如果有人抬杠说那些大师从来没有上过学，那么我想问他的是，大师往往帮厨了三四十年才有这样的成就，他的前10年都在切墩中度过，你是准备也这样干吗？
新时代的厨师专业一定是全面高素质的人才，理论高，技术硬，兼顾经营学，心理学等一系列专业知识，这些东西不是你在饭店做学徒就能学得到的。
等你从学校毕业，那么就有两条路等着你去开拓。第1条，你现在所学的技术足够你自己开个小饭馆。自己摸索自己创新打造自己的品牌和影响力。这条路压力大，但是前途光明。
第2条就是洗尽铅华，放下身段去饭店里面做学徒。看到这里绝对有人会嘲讽了，学了那么多，花了那么多时间，最后还不是来当学徒？
但是这学徒和初学者是一样的吗？你什么基础理论都会只是欠缺一点实际经验，对餐饮的理解力也不知道比他们高到哪里去了，做任何事马上就能上手，自己再勤快点嘴甜点，厨房的大师傅能不喜欢你吗？
厨师是一个比较封闭的圈子，当你在里面能站稳脚跟之后，那么机会就会跟着接踵而来。而且厨师行业的薪资也是跳跃的非常厉害。同样一个厨房，有3000块的，也有30万的，你觉得是野路子容易拿到呢？全方位复合型人才能拿到呢？
当然了，如果你说家庭情况比较差，继续出来工作，赚钱养家的话。也可以边进饭店学厨边自我充实，只是这条路非常艰辛，要付出常人难以想象的努力才行，你准备好了吗？
加油！
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜四大特色：
油而不腻
辣而不燥
麻而不炝
百菜百格
想学正宗川菜，基本得找40岁以上的本地专业师傅或地道的川菜馆子。我可以推荐点好师傅
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐头条“我爱家常菜”、“美食作家王刚”两位的川味家常菜视频。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜特点主要有四个，分别是百菜百味，一菜一格，麻辣辛香和菜式多样。
川菜有什么特点
百菜百味，口味多变
川菜的味道可以说是相当丰富了，号称百菜百味。为什么这么说呢?它的口味很丰富，经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等等。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
一菜一格，烹制多样
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
川菜有什么特点
麻辣辛香，细腻和谐
在众多的味道当中，“麻辣”是非常具有代表性的味型，也是很多人提到川菜，首先会想到的味道，麻辣广泛应用于冷、热川菜里面。主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣，有的用辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒颗，有的用花椒末，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝等都是代表。
菜式多样，风格各异
川菜的菜式多样，主要分了高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |