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餐饮企业应该如何打好“健康牌”？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

餐饮企业应该如何打好“健康牌”？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

营销要有诚意。




健康牌很多年前都有人用过了，不出点新意那等于没有。所以要给“健康牌”换个新说法，我们叫它：“轻食主义”。现在很多城市都有主推“轻食”概念的餐厅，可以说是健康牌的一种典型代表，并有越来越强的市场反馈和需求。

“轻食”不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，轻的不只是餐品，更是食用者的无负担，无压力，更营养，更享受，更美味，他一定是美食，一定很健康，也一定是一种积极阳光的生活态度。

从轻食的定义上看，它已经升级到品位和生活态度的层次了。这个概念的提升是打好“健康牌”最重要的第一步，而不是呆呆板板“我们的菜品很健康！”

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第二步是让“健康”可见


餐厅的装修是第一步，从门头到店内的餐饮装潢，要充分透露出生机和健康的气息。简约活泼的绿是很多餐厅会主打的装饰。

健康的理念可见。从员工的服饰，餐厅的文化（墙/标语）宣导，菜单的展现，桌椅摆饰的氛围营造，把简约和健康的理念传导给顾客。（注意：轻食不等于素食，宣导时要特别注意）

产品的新鲜健康可见。新鲜的食材展示，果汁鲜榨，以及开放式的厨房，卫生规范的操作--这是最直观的意向传达！


还有一个容易被忽略是服务上要倡导“健康”：适食，适量，光盘。点餐时给予专业合理的搭配建议，用餐时给予良好的饮食引导，餐后建议打包或是适量运动建议。这是大多数餐饮普遍缺失的一块，毕竟实际的餐饮经营中，员工的培训，人力是否充足，客流高峰与否，客人的消费观念等等都会是阻碍性的因素。但真正有担当的餐饮是愿意客服这些难题的。