您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
成都的抄手为什么叫抄手?
抄手,馄饨,川菜成都的抄手为什么叫抄手?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
成都的抄手为什么叫抄手?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀答。抄手,北方称馄饨,广东一带叫云吞、包面。论起源,一般认为,馄饨是由饺子衍生而来,但事实上却是先有馄饨后有饺子。据《通雅·饮食》记载,这种面食是由浑氏和沌氏所发明,故取二者之姓转而叫为“馄饨”,后来又将其包制成月牙形,便成为饺子了。
馄饨最初是民间用来祭祀的食品,出现在西汉时期。唐宋时代,作为一种风味民间小吃,都市内就有了馄饨专营店,还有沿街走巷的挑担馄饨,不时吆喝着:“馄饨——开锅啊!” 南北朝时有史书记载说:“今之馄饨,形如偃月,天下通食也”。可见,在南宋之前,馄饨就已风行大江南北。
在巴蜀,川人依其包法与形态,很像双手抱抄在胸前,而幽默生动地称之为‘抄手’。然而“抄手”这一叫法虽流传于巴蜀,但多数川人都搞不清其含义,多是望文生义。有说像人将双手包抄在胸前一般,故而幽默形象地称为抄手;另又说,馄饨皮薄易熟,抄手之间就已煮熟。
在成都,"龙抄手"最为有名。市面上多以有清汤、原汤、炖鸡、红油、酸辣、海味、虾肉、以及老麻抄手、豆瓣抄手、豆汤抄手等为特色,尤以其抄手皮柔韧爽滑、汤汁清澈鲜美、馅心细嫩香醇、品质精道、风味独特而享有美誉,深得老人小儿喜爱。
正宗爆料 权威解读 多加关注 有你好看的哈!
《四川省志•川菜志》编委会主编 川菜文化人 美食作家
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
本篇图文原创 向东 2018.06.12 成都
回答于 2019-09-11 08:43:50
#酒仙回答,必属精品#
其实对于混沌的叫法有很多,广州人叫混沌为“云吞”,四川把混沌叫做“抄手”,湖北的叫做“包面”,湖北的叫做“清汤”,皖南的叫做“包褓”等。
能说明这一种食物分布广泛,很多地区很多人都喜欢吃。
最奇特的可能就属“抄手”这个叫法了,很多人一听这个名字压根想不到是吃的。一种说法是因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。另一种说法是它的样子像一个人抄起两只手制作混沌的最后行为是将面皮两头抄到中间粘紧这个样子,很像人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫“抄手”。
——
今日头条搜索“酒仙”添加好友,点关注,一起探讨更多有趣话题。
上一篇:大学毕业时那些特别明确自己的目标的人后来都怎么样了?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |