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喝白酒有醒酒的步骤吗？

白酒,香型,不需要喝白酒有醒酒的步骤吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

喝白酒有醒酒的步骤吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒有醒酒，步骤简单些。

首先要搞清楚“醒酒”。这概念是跟着歪果仁的酒一块进口的。说的是葡萄酒放久了，喝之前要倒在与空气接触面积较大的器皿里，就是醒酒器，让陈酒在空气氧化中挥发掉一些陈旧的味道，喝起来酒香更醇。

这个做法我国早就有，不新鲜，只是没用“醒酒”这个词。我国历史上主流喝法的煮酒、烫酒、温酒，其实就是醒酒。通过加温，让酒里的杂质和着酒精挥发掉，喝起来更绵软可口。这要论起辈份来，我们都醒酒着喝多少年了，洋酒还没做出来。

再说，酒其实是有生命的，从蒸煮粮食那一刻起，就像精虫冲进了卵子堡垒，及至十月怀胎，一朝出酒，就在酒师调教下生长。就是存放起来，无论在酒窖，还是箱瓶里，它都生命不息，熟化不止，直到喝进肚里，方得功行圆满，寿终正寝。





醒酒的目的是为了去掉刺口的味道，所以高度酿造酒需要醒一会。醒酒大法，古人比我们有趣有效，用古法温热的酒喝着就是舒服。这与古人对待喝酒的态度有直接关系。他们喝酒重在品酒，古人讲究仪式感，从倒酒，到温酒，再到品酒，整套下来，充满着艺术性，是文化层面的精神享受，比现在洋人喝酒文明多了。



再回过头说白酒醒酒。酒始终处在熟化中，辛辣刺口的味道，存放的越长越少。但是有年头的酒体却要翻倒一次，接触空气激活惰性，酒的真正味道才会出来。没有醒酒步骤，倒在酒壶里放一会就好。所以，①有年头的高度酒和本来五十度以上的白酒需要醒酒；②味道最丰富的酱香酒需要醒酒；③酒精兑水的酒就算了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般来说白酒不需要醒酒的，这一点从我们平时喝酒的时候就能简单的看出。不论是四十多度的还是五十度以上的白酒基本上都是打开后方可直接饮用的。



一般需要醒酒的多为红酒，白酒一般酒精含量都较高，一旦在醒酒的过程中酒精挥发速度加快，容易造成“跑酒”，再次饮用的话口感和风味未必更佳了。

如果你觉得酒的口感太冲，可以适当醒一下，方法如下：打开瓶盖后，开几分钟，稍微摇晃，把盖盖上，并尽量密封。也可以重复几次。记住一点白酒瓶盖开口的时间切记不要太久了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么醒酒其实没什么好讲的，更重要的是那些白酒需要醒酒，因为并不是所有的白酒的都需要醒酒的，下面看看吧！

平时如果有喝红酒的酒友都知道，在喝红酒前需要将其倒入到一个叫做“醒酒器”的器皿中醒一醒，目的是让其与氧气充分接触，在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、苏醒。并发生一些奇妙的化学反应。果香更浓郁，下口更柔顺，用通俗语言来说，就是给酒“松松筋骨”。

那么随着这几年葡萄酒文化的流行，有些白酒玩家也尝试从中汲取灵感，在品鉴几十年的“陈年白酒”时，也用专门的玻璃器皿进行醒酒。那么这个过程到底有没有必要呢?关于这个疑问，在我们酱酒圈内也是进行过激烈探讨。直饮派认为，没必要模仿外国人；而醒酒派从经验的角度称，醒过之后的白酒确实风味要好喝些。

白酒醒酒器

我们知道酒的本质是乙醇，而乙醇氧化会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸，也就是我们平时所说的醋酸，这样一来酒就变酸了。但如果在封闭的环境里，乙酸和乙醇是会发生脂化反应的，所谓酯化反应即醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应，也就是无氧反应，而酯是一种闻香物质，白酒自然就变香了。不知道酒友理解上面的话没有?反正就两层意思：

①白酒充分氧化反应，会变酸;

②白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。

也就是说白酒是可以“醒酒”的，但不适用于所有的白酒。一般来说，清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝;低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类;

酱香型白酒

还有劣质低端的酒就更不需要醒酒了，因为此类酒本来就普遍添加了香料等物质，这一醒，基本上就没有任何香气了，当然这类酒也不值得喝。要喝得健康一定得喝纯粮酿造的白酒，任何人造香料都不能添加（根本）。

上面说了那些白酒不必醒酒，那么哪些白酒是需要醒呢?

注意了，高度酱香型白酒可以适当“醒酒”，因为对有些喝不惯的朋友来说其味道可能会觉得冲，冲顶感比较强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感;更容易让品酒者接受，达到人酒合一的境界。

而部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”，因为老酒年代相对比较久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更醇厚，不知酒友们有没有发现，陈年酱香型白酒喝着会会有点偏咸货者偏酸。稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感。

酱友们都知道酱香酒酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀久留不破，酱香醇厚，入口绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长；适量饮用后不伤肝，不伤胃，不口干，不上头，不刺猴等特点被广大消费者所接受和追捧。

在酱香酒酒里，茅台作为一哥是毋庸置疑的，但茅台酒确实好喝，但作为普通消费者的一员，既爱喝又喝不起是种什么体验，又爱又恨吧。而且在混乱的白酒市场里，就算喝得起又不一定能喝到真的，这时候如果有一个靠谱的渠道就显得尤为重要了。

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