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想开小吃店来餐饮创业，需要考虑哪方面问题？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 在香香美食小吃培训中心学会技术了，想开点创业，我想再问问有经验的餐饮前辈，应该注意哪方面的事项，现在是技术一点没有问题，学习的很到位，

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蟹妖回答！눈_눈

先容许我整理一下该用什么样的语言，来击垮你这样的想法！我是来泼题主冷水，并打脸给你提出建议的其他朋友的。为什么这样说？咱们一条一条的来。


第一，关于选址，都知道创业做餐饮是最简单的出路，但不止是你一个人这么想吧？你打算从哪里找一个好位置？你一个刚接触餐饮的新丁，能有什么本事把自己的菜品，做到“酒香不怕巷子深”这个地步？好位置在你前边排着一条龙的人，还能轮到你？我七岁的侄子都知道开店要找个好位置，大家就不要废话说位置要找好了，轮得着你？

第二，关于手艺，暂时不是很清楚，题主所说的这个培训中心有多么的出名，技术不是问题又是一种什么样的水平。单说一点，题主不是科班出身，没有进入到酒店厨房这是应该的，不说做的菜好不好吃，就问会不会核算成本？会不会控制采购加价率？怎么去做到质衡？这都是一个厨师该有的手艺，不是做东西好吃就是有手艺，会算成本、控制收入才算合格。





第三，关于初创资金，这个理解起来简单，创业没有足够的钱，连提创业都不要提，什么叫有足够的钱？就是做完前期所有创业初期的投资以后(注意，从这里开始)，一直到你开始盈利之前的这段时间，你有足够的钱可以“赔”，这个时间是多久？我不知道，谁也不知道，有可能是三五天，有可能是三五个月，有可能一天都没有。谁都不会拍着胸脯说我的项目稳赚不赔钱，会说的十有八九是骗子。所以，准备好钱，没钱就回家睡觉。

第四，关于营销，信息化时代的更新速度有多快，淘汰的速度就有多快，“酒香不怕巷子深”的营销模式已经不存在了，前几年大红大紫的各类主题餐厅，现在你听到的还有多少？不说餐厅，就说小吃，现在只要能买到原料的，什么口味在夜市小摊吃不到？你到底能够凭什么营销？自己是否有一套完整的，从初创期到成长期再到成熟期的营销方案？卖不出去东西怎么办？人人都不知道我的小店怎么办？美团，糯米团对自己有利吗？这些都够你想的，不着急慢慢想！

说的挺多了，因为等等还有个会

议，所以不打算用太多时间，去刺激和打击题主和更多想去创业的朋友，可能会有很多朋友说我太过担忧了，不去做怎么知道？不经历风雨，怎么见彩虹？有那么多人一下子就成功了，我为什么还要考虑那么多？等等等等一大堆自信满满，充满剧毒的心灵鸡汤全出来了。其实，一上来就去否定大家，是想让大家从一开始就想明白以后会遇到什么问题，而不是阻止你去做，我挡不住一个人去坠入困难，也挡不住一个人去步入青云。餐饮这条路，真的是一将功成万骨枯。

壹曲納蘭詞，叙盡清秋殤！我是納蘭清秋，感谢你的阅读，如果本篇文章对你有一定帮助或您觉得赞同，就请给个赞，关注一下吧！谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

这位兄弟，作为一个自己也选择合适的地方进行开门店的老餐饮人，我来从多个方面给予你最真实的的回复！

首先说明自身的几点，第一，厨师出生，做了近九年，然后转行门店运营管理、门店筹备、公司运营与操盘，基本上对于餐饮门店从选址、技术、筹备、运营、营销、经营整个流程与方案都深度熟悉与实战过，其实这些方面也恰恰是需要开好一个门店最根本的方面，自己开小吃店的话，其中最核心的几个点就是你的技术、选址、资金，最最核心的是你到底想要做成什么样，以及恒心。

第一，投资有风险，需谨慎！你想把你的小吃店开成什么样的小吃店，如果前期遇到挫折，你会如何面对与预案，准备投入多少资金进行运作，还有不是所有的餐饮开业就会生意好，如果生意一般的情况下，有什么对策以及你能坚持多久，有多少预备运营资金，这些方面，你首先需要在自己脑海中有一个数，如果没有的情况下，建议还是先到外面学习与历练一下；

第二，你的小吃技术到底如何，美食好不好有两个关键点，其一，你对自己做的美食首先认可；其二，真正的美食是顾客说了算，就是得到他人的认可，没有开店之前的情况下，你把它做给你的亲朋好友品尝，看一看，他们对你做的美食到底是不是认可，最真诚的忠告：千万不要自我感觉良好，就觉得没有问题，有太多的餐饮店与厨师都是因为自我感觉良好，不听取顾客的建议，不接地气而失败的。一个餐饮店，尤其是一个小小的小吃店，产品就是灵魂，如果这个方面还没有成熟的情况下，其他一切都是妄然；

第三，餐饮中成败的另一个关键点就是选址，根据你的经济实力与你想做什么类型的小吃店，需要对你的位置好好的做一个选择，展示面如何、人流量如何、堂食与外卖、商场与社区、大众与精致等等都是选址当中需要进行深思熟虑的，也就是你的定位决定了你的选址，而且选址当中有很多东西需要分几个时间段进行调研才能确定位置合不合适；

第四，筹店，当前面几项都没有问题与选好合适位置的情况下，我们就需要如何把门店筹备好，麻雀虽小，五脏俱全，根据你的定位，什么样的消费人群核定你的风格，是简单一点，是个性一点，甚至就是直接摆几张桌子等等，你都需要有一个考量，如果和你的消费人群不匹配的话，对于后面的经营会有很大的影响。还要需要到工商办理营业执照、防疫站办理健康证，食品监督局办理食品经营许可证等方面；

第五，食材选料，边筹店的过程中，你需要让你产品的品牌有保障与价格也合理，还需要调查食材、调料、干货等方面的市场，产品的好与不好，有很大的因素就是食材、调料品牌有保障，也是你是否长期做餐饮小吃店的关键；

第六，开业行动，根据小吃店的大小来定是否需要做一下开业策划活动，让更多的食客知道你，并且来进行品尝，然后你再用味道让顾客回头，或者你就干脆等顾客上门来消费，如果店很小很小，那到没有什么，如果稍微有一点面积，坐等顾客上门的时代已经过去了，因为餐饮业的竞争越来越大了，你还是需要用什么方式先让顾客知道你，是线下运作还是网络线上引流等等，这样你才有可能再用味道把顾客留下并且回头；

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