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火锅行业的发展趋势是怎样的？

火锅,外卖,市场火锅行业的发展趋势是怎样的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

火锅行业的发展趋势是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果火锅包括北方的 广东的，川渝的，那会此起彼伏红火下去。如果只是川式火锅，估计再流行个十年八年就会萎缩的，在席卷全国后，慢慢退缩回重口味地区，并在东部一二线城市保留少数存在。现在对麻辣口味的评价两级分化，川式火锅的重油麻辣高脂是很讨巧的，但也是很不健康的。当注重饮食健康的势力大过追求感官刺激的那一派，那各种口味清淡的火锅会瓜分今天川式火锅的市场份额。

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要跟随社会的脚步，升级版本才能生存下去。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃穿住行一直是大众所关注的热点话题，作为以美食大国著称的“中国”，对吃方面是颇为讲究，这也让餐饮行业随之蓬勃发展。近年来，火锅成为餐饮上的一大盛行。我国火锅的种类日趋多样化，大家越来越喜欢吃火锅，对火锅的需求日益旺盛，火锅行业市场前景一片光明。一、餐饮稳步增长需求多过去30年，中国餐饮行业年均增长率为18.6%，增长速度超过GDP，是国民经济中增速快的行业之一。预计未来5年内我国餐饮业仍将以9%的年复合增长率增长，2020年我国餐饮业市场规模将有望突破5万亿元。（来源于搜狐新闻 餐饮创业圈）二、火锅发展迅速市场广火锅是餐饮行业最优赛道，其口味接受度高、范围广、易标准化、具扩张性、有社交属性强、锅底及调料口味丰富等特征。目前火锅行业集中度低，但规模为餐饮细分赛道中最大，经营效率优质，龙头企业扩张迅猛。行业数据统计，2018年火锅市场的规模已超过4000亿元；按照沙利文数据的预估，至2020年，中国火锅市场的规模可达到5774亿元。（来源于搜狐新闻 前瞻产业研究院）三、传统火锅饱和潜力大传统正餐大店型火锅以及火锅延伸出来串串香店趋于饱和，发展趋于平缓。人们正需求一种创新型火锅的经营模式，市场潜力巨大。四、卤味火锅崛起需求高八十年代以来，川卤大师们不断钻研、深入研究，使卤味市场百花齐放，卤盟主卤味火锅便是先行者之一。如今人们的生活节奏越来越快，这种新派的卤味火锅，恰恰符合了现代人的消费需求。卤盟主卤味火锅不仅传承了经典火锅的味道，同时根据市场的变化和消费者对美食的追求，创新研发冰卤火锅新风味，推出了备受市场欢迎的特色菜系，用正宗的味道抓住消费者的心，享受美食带来的财富。凭实力、味道就能够让你轻松占领当地市场，成功盈利！

回答于 2019-09-11 08:43:50

火锅市场稳定增长

火锅是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。近年来我国火锅行业稳定增长，2019年全国新成立火锅企业93994家，市场规模也已经达到5188亿元;2020年受疫情影响，火锅市场规模所下滑，新成立企业数降至80019家，市场规模降至4380亿元。然而在火锅企业快速扩张的同时，也存在一些盲目经营的情况，火锅企业倒闭率也居高不下，根据艾媒数据显示，我国有半数左右的火锅餐饮企业活不过5年，约3成的火锅餐饮企业在两年内倒闭。

半数消费者尝试火锅外卖

随着火锅产业的快速发展，消费者的消费需求也产生了多元的变化，一些消费者为了节约时间，图方便，喜欢选择在家里吃火锅。根据调研数据显示，2021年上半年，我国49.3%的消费者偏好在家里吃火锅，其中四线城市及其他地区的消费者偏好在家里吃火锅的比例达到了59.6%。

对于偏好在家里吃火锅的消费者来说，火锅外卖成了很好的解决办法，火锅外卖这一新兴市场应运而生。根据调研数据显示，目前我国已经有57%的消费者尝试过火锅外卖;而在未尝试过火锅外卖的消费者中，78%的消费者表示未来有意向尝试火锅外卖。

多方参与火锅外卖市场

随着近年来火锅外卖概念的兴起，多方企业入局这一市场。包括传统火锅巨头海底捞、呷哺呷哺、德庄等、专门做火锅外卖的淘汰郎以及生鲜平台盒马生鲜等企业积极布局火锅外卖市场，我国火锅外卖市场将得到一定的发展。以火锅龙头海底捞为例，其2015-2020年的火锅外卖业务收入高速增长，2020年其收入规模达到7.18亿元，同比增长59.9%。

—— 以上数据参考前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

回答于 2019-09-11 08:43:50

就目前的市场来说，很好。毕竟谁都离不开吃，而火锅作为特色美食，喜欢的人还是非常多的。未来的话，个人觉得肯定是服务好、味道好，能给顾客很好用餐体验的店生意就行！