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为什么到外地总是很难吃到正宗的家乡美食呢？
美食,味道,西安为什么到外地总是很难吃到正宗的家乡美食呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
西安的美食，有很多的一部分都是外地的美食，逐渐扎根于西安市，不仅有重庆的川菜，四川的米线，还有一个，逐渐已经深入了西安人日常的生活。那就是河南逍遥镇胡辣汤。
记得当时采访西安市东新街的李向阳胡辣汤，这家店的老板是一家人，都是河南人来本地做生意的，从小就和父亲在西安卖胡辣汤，如今也几十载过去。当谈到这个问题时，老板笑了，老板是这样说的。
“记得我还是个小姑娘的时候就帮着父亲打扫卫生，当时父亲就专门做胡辣汤，慢慢等我成家了之后，就由我继续做胡辣汤了。我会一直做下去，毕竟我们也不会其他的什么了，只会做个胡辣汤，把味道做好了就中！至于为什么西安和河南的胡辣汤味道不一样，其实我觉得吧，最重要还是在两地方生活方式不一样，天气也不一样，所以，味道也是要改变的，不然西安人接受不了我们这的味道”
还曾经在其他的省市遇到了西安特有的美食——腊汁肉夹馍，当我在异乡遇到家乡的美食自然是喜出望外，必须尝一下，没曾想味道相差太大，简直做到了“难吃”二字，但，当我和老板这么一聊，我突然懂了。
那家肉夹馍店老板居然不是陕西人，据他的话说就是
“其实我不是陕西人，我是这儿的人，但是有一次我去西安旅游之后，遇到了肉夹馍，也爱上了肉夹馍，但是我没有技术，我只能按照我的想法做出的这个味道。”
其实以上发生在我身边的例子，完全可以回答这个问题，为什么在外地总是很难吃到家乡的味道，家乡的美食？
1.水土问题。在有些土质、水质的问题上，产生了相同食材不同味道的差异。正应证了那句古话“一方水土养一方人”正因如此才能催生出中国这个美食之国，形形色色的美食。
2.改良问题。一种美食选择跨越一个地区，选择扎根于另一个地区，自然在味道本质上要做出改变，既要秉承原有的风味，又要迎合当地人做出适合他们食用的味道。这样也能想得通，不这样做，当地人无法接受，那还有谁会去吃呢？
3.烹饪者不同。中国在美食方面就像天上的繁星一般，数不胜数。同样一碗面，同样的食材，不同的人去料理自然也会催生出不同的味道。这个其实也是中国美食那么神秘的一点了。
其实，我想告诉大家，在这个问题上，应该这样想。如果你去哪个地方都能发现你家乡的美食，而且做得特别好吃，那你家乡的这种美食还具有地标性吗？有些美食只能存在于那些地区，这也就是美食的魅力，传承的魅力。
【一个专注于西安街头巷尾里美食的自媒体】
【好吃不怕巷子深】
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