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为什么到外地总是很难吃到正宗的家乡美食呢？
美食,味道,西安为什么到外地总是很难吃到正宗的家乡美食呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充：
记得刚从家乡来到外地工作的时候，我被这里包罗世界各地的各种美食晃花了眼，每天下班和同事们满大街找吃的，每天换不同风味，那种新世界大门打开的新鲜感和各有特色的美食把我刚离开父母独自远走异乡打拼的焦虑冲淡了许多。
直到新鲜感渐渐冷，并且对满大街的丰富美食习以为常，忽然有一天我就很想吃一顿家乡的白切鸡和喝一口家乡的椰子鸡汤，结果找遍了附近的家乡风味的大大小小饭店都吃了一遍却发现味道始终差一点。不是配料不同就是味道不同或是鸡的品种有些差异。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
毕竟到了外地，总有另一番风味，就算是家乡美食，但是因为到了外地，总要迎合当地人的口味，这就让我想到，橘生淮北为枳，生淮南为橘应该是一个道理，还有一个更重要的原因就是当时我们在家乡吃东西的感觉也不一样了，在外地用觉得差点什么。
客观的原因就是，主人美食没做好啦，不合你口味啦，等等等等，但是，我认为，我们对家乡的美食还是有感情代入的成分，这样的美食是复制不出来了，可能真的要回趟家，那家店，你才会觉得有一点点像，但是和你曾经的心情，却也是不尽相同了
回答于 2019-09-11 08:43:50
每次回到老家早晨起床后都要喝一碗胡辣汤，吃一根油条，一个茶叶蛋，经常去的那家路边摊开了有十年啦，今天就说一下胡辣汤，逍遥镇胡辣汤不说在别的地方怎么样，在我们河南省挺出名的，名气也大，但是每次在河南不同地方喝胡辣汤味道都不一样，这还没有说出省的话会怎样（说不定味道做法全都变了），在我们这做的味道偏辣，有的地方比较偏咸，有的地方比较麻，还有的是酸辣，喝了那么多胡辣汤总是感觉老家的好喝。
原因大概如下
第一 喝了差不多十年啦，就是记忆里那个味儿，喝习惯啦，换个口味打心里面接受不了，不是老家的味儿。
第二 口味差异一定是存在的，每一个地域有一个地域的口味特色，原本一样的东西流传到各地之后会逐渐发展成为带有自己地方特色的美食，有的地方喜欢甜的，有的喜欢咸的，有的喜欢酸的，有的喜欢麻的，一样的名称做法不同的话，可能做出来会有差异
第三 可能题主去的那家店做的实在是太难吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实我认为有三点原因
第一:有时候吃美食不完全吃的是味道，是一种心态。在外多好都是自己的家，老妈的一顿美食，胜过外面千万美食。
第二:心态因素 每天上班劳作 ，忙碌的精神状态。美食觉之无味罢了。
第三:环境因素 自家的山水吃的好睡的好
外面怎么也没有家的好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家乡的美食跟很多因素相关，食材，作料，水质，主厨，甚至还有环境等等，这一系列的因素印鉴成了你最终的味觉记忆。而在外再也很难这些因素全部不变的聚在一起了，单是主厨换了，火候变了可能味道就不一样。
想起一个例子可能很有说服力：
三个总裁去陕北考察小米，在当地农户家吃的真实香甜润滑，后来回广东再也熬不出来那种味道了，反复探究再三，当地的农民说广东的水质问题，偏酸，要我们放一点食用碱，或者用矿泉水煮，调整后，还真是有些接近陕北的小米粥味道了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，感谢您的邀答。
其实我看到这个问题的时候，就立即引起了我的共鸣。
“为什么当你在他乡时吃不到正宗的家乡美食呢？”
作为一个正宗的陕西人，生在西安长在西安，陪伴成长的就是西安的这些地道美食，可是随着年龄的增长，有些时候因为工作需要，会选择离开这片美食故土。当身处异乡，再想品尝家乡美食时，却发现要么找不到想吃的，要么找到了但并不专业。
直到遇到了一些西安开了几十年饭点的老板，还有深处异乡的重庆老板。他们就这个问题是这样说的。
在西安总能遇到各式各样的川菜馆，有大有小，他们都是背井离乡来到西安，用自己家乡的味道，来谋生。我还记得一个特别小门脸的一个重庆餐馆老板，是一对夫妻，他们家在重庆，但是来此地谋生。他们就这个问题这样谈到
“我们一家三口都来西安了，只留爸妈在家，难得回去。其实在外打工，怎么能不辛苦，但是也得硬抗。关于味道为什么做不出重庆的味道，最主要还是在水土问题上。首先第一个，老家那边的辣子吃起来辣，但是后味是香的。但是同样的辣椒来到西安后发现辣味也变了。可能和水有关系……西安这边的辣子吧，属于吃着辣但是后味是苦的，所以，单在辣味上就出了问题，其余的，我们只能靠相应的改变来贴近原始的味道，而且还要中和西安人的口味。”
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