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在天津有哪些好吃的小吃？
天津,麻花,煎饼在天津有哪些好吃的小吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是美食作家周六六，专注于美食行业问题。
天津地区的小吃很多，比较有代表性的如天津煎饼果子、耳朵眼炸糕、狗不理包子，而最“著名”的恐怕要数天津大麻花。
天津大麻花，来自十八街。十八街的大麻花，十八街麻花曾被认定为“中华名小吃”，中心夹有由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条，做成型后放进花生油锅里在微火上炸透。
这种什锦麻花，是十八街桂发祥的首创，而且是一场意外发明。
相传，清末，天津卫海河西侧，繁华喧嚣的小白楼南端有一条叫作十八街的巷子，巷子里面有个桂发祥麻花铺子。店里少掌柜一次出去游玩，回到家是又累又饿，就找点心吃。正巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，味道非常可口。从此以后桂发祥就按照这个方法，麻花面里夹进了什锦酥馅，不仅增强了口感味道，还把存放时间大大延长了。
真正让天津大麻花享誉全国的，却不是天津人，而且安徽阜阳人。这里面曾经闹出过一个大笑话。
曾经有一段时间，全国各地纷纷出现了卖天津大麻花的车，这些车拉着透明玻璃货柜，里面有硕大的麻花，大多数时间都在路上，很少停泊。
他们足迹广阔，遍及天南地北，简直就是公路吉普赛。
车的驾驶舱玻璃总是涂黑或者贴上反光膜，完全看不到里面的情况。
黑夜将至，他们总会在荒郊野外停留、结群，从不住酒店。
曾经有网友声称拦住了“天津大麻花”，又贵又难吃，觉得不像正经生意人。
据网友们总结，“天津大麻花”踪迹遍布全国，目测却基本没有生意。
所以有人推断：卖麻花是掩饰，他们其实是在各地秘密采集信息的“间谍”。
有人发现“天津大麻花”的玻璃货柜与车底存在一个隐秘的夹层，结合其他许多疑点，于是就认为“他们是拐卖小孩的”…
人心惶惶又捕风捉影的信息闹得沸沸扬扬，但警方却始终没有接到过真正关于“天津大麻花”偷孩子的报案。
有网友为搞清“天津大麻花”组织的真相，曾连续追踪一辆麻花车25天，跨3省12市。
陆续有一些网友也加入了追踪“大麻花”的队伍，但相同的是，他们都没发现“天津大麻花”跟偷孩子有什么关系。
这种车，流动在全国各地，除了天津本地。因为天津地区的大麻花根本没有这么大。天津人也出来否认，当地根本没有人这样外出卖麻花。
从麻花车牌照可以看到，这些都是安徽阜阳车辆。“天津大麻花”商贩言语间都是地道的安徽阜阳口音。
市面上的“正宗”天津大麻花，多是安徽产的。
确切说，全国各地满街跑的“天津大麻花”几乎都来自安徽省阜阳市颍上县的“黄坝乡”，当地称为“麻花乡”。
黄坝乡所隶属的阜阳市颍上县，地势南洼北高，夏多暴雨，长期易有旱涝灾害。
早年的黄坝乡人深知，光靠种地是过不上好日子的，想要脱贫必须动动脑筋。
当地种植小麦，自来有炸馓子的传统，麻花又最容易保存，所以综合一考虑，就卖麻花！
黄坝乡拥有一定的麻花制作工艺，但可惜人们只认天津大麻花。于是他们就贴上“天津传统大麻花”的招牌，拉开一场商业游击战。
以黄坝乡贾岗村为例，2009年全村总户数878户，进行大麻花生产经营的占800多户，2339个劳动力中有2100多人靠卖大麻花为生。
巅峰时期，整个黄坝乡约有8000人在外地开小货车卖麻花，夫妻两人一车，年均毛收入10万元以上，全乡大麻花销售额估算在4亿元以上。
他们的反常举动其实是一套商业逻辑：追求高客单价，所以做的大麻花体型巨大，密度高十分压秤，一刀下去就几十块钱。
由此造成回头客极少，所以他们必须永远在路上寻找生意，不能长久停留。
他们一方面要提高收益，另一方面要降低成本。
把车窗涂黑是为了住在车里，从而节省住宿费用。
他们总在荒野集群，同样是为了远离市区，暂时休憩。
把他们“秘密集会”，是为了在车间挂起绳子晾衣服。
那个被传说锁着孩子的夹层，其实是他们的移动厨房，由此做到衣食住行全在车上解决。
一斤麻花的成本大概在5元左右，利润空间还是比较大的。没有门市店铺，再加上“重油重糖”不易变质的特性，一车麻花卖半月不成问题，成本大大降低。
这种流动摊位接待的顾客，往往是买完就走，驻足停留的情况很少，所以才会给人一种“永远在路上”的感觉。
所以他们的销售方法是不断转移阵地，沿街售卖。你以为的神秘诡谲，其实都是财富密码。区区一个乡镇，就能让这种麻花卖遍全国，没有能屈能伸、吃苦耐劳的坚毅精神，是非常难做到今天这个成绩的。
至于蹭天津大麻花这个品牌，原本也是很正常的事情。没有法律规定卖天津大麻花的必须要是天津人。就好比做川菜的未必都是四川人，说英语的未必都是英国人！
有机会的话，尝尝天津大麻花呗！
感谢您的支持与关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
天津有名的小吃非常非常的多呀，就像大麻花狗不理包子啊，煎饼果子，糖人，张等等等等特别多，但是呢，我最喜欢吃的呢，还是煎饼果子？。其实很多人还喜欢吃狗不理包子，因为他名声在外呀，而且天津的那个狗不理包子的那个总店啊，每天都会有很多人去排队，我也专门去排队去吃过，可能当时因为不是特别饿吧而没有，或者是对他的期望太高了，所以没有我想象的那么好吃，加上人又特别多，环境呢，没有那么好，就是没有那么安静，吃的挺热闹的，但是呢，口感啊，没有想象的那么好。
但是呢，有一回去天津嗯，去开会，然后呢，没事的时候在外面溜达，在街边上啊，就是天津老百姓自己吃早点的那种卖的那个煎饼果子，他是那样的，是在那个街边上，他不是对外，他都是像一个窗户一样，然后有一个口，有一个窗口，你站在外边，她在里边，然后你在那个地方可以看到他里面怎么做？他做好了之后呢，从那个口就递给你，你交给他钱就那种特别好吃，做的真的是特别好吃，我到现在想起来，都流口水的那种，那个老板给做了它的品种也很多呀，有好几种，然后我当时选的是黑米的，然后他还给放了一点那个就是榨菜碎花生碎，还有什么？然后他那个果子特别香，果子就是那个我们平时吃的有点像那个油条似的，但是他砸出来的，跟咱们平时吃的油条又不是很响，稍微硬一点点，特别好吃，现在想起来还是满口香啊！[呲牙][呲牙][呲牙]
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