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怎么做汤最鲜美？
放入,母鸡,料酒怎么做汤最鲜美？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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鲜美的汤很多，看小伙伴们对“鲜”的理解。不过大多数人都觉得鱼汤跟鸡汤比较鲜美，咱们就分享几个鸡汤吧。
参归炖母鸡
准备母鸡一只，党参十五克，当归十五克，香葱、料酒、生姜、食盐各适量。把母鸡整理干净。
水锅注入清水，大火烧开，将整只母鸡放入沸水中烫几分钟，变色后投入清水中洗净血污和油脂，捞出放入汤锅内。
生姜洗净去皮切成片，香葱洗净切成段，把党参和当归洗净放入鸡肚子。放入汤锅后加入生姜跟香葱。
倒入料酒、清水，加入食盐，烧沸后改小火将鸡肉炖烂即可。
腿菇炖母鸡
准备两斤多母鸡一只，香菇三十克、火腿三十克，葡萄酒十五克，料酒十五克，食盐、香葱、酱油、味精、植物油各适量。
把母鸡整理干净，将料酒和酱油将母鸡内外涂抹一遍。炒锅加入放入宽油烧至八成热，把母鸡放入炸至六成熟。
水锅注入清水，大火烧开，将整只母鸡放入沸水中烫几分钟，变色后投入清水中洗净杂质和油脂（不介意太油腻的话，也可以不洗）。
香葱洗净切成段，香菇用温水泡发洗净，火腿煮熟切成丝。跟母鸡一起放入汤锅内，注入适量清水。
加入食盐、葡萄酒烧开，改小火将鸡肉炖至烂熟，撒入味精即可。
当归仔母鸡
两斤重仔母鸡一只，当归三十克，酒糟十五克，香油适量。把母鸡整理干净。水锅注入清水，大火烧开。
将整只母鸡放入沸水中烫几分钟，变色后投入清水中洗净血污和油脂，捞出放入汤锅内。
加入清水、酒糟汁和洗净的当归，烧沸后改小火将鸡肉炖烂，淋上香油即可。
香菇炖母鸡
准备母鸡一只，香菇二两，牛奶二两，鸡汤四斤，味精、料酒、生姜、香葱各适量。把香菇先用温水泡发后清洗干净。
把母鸡整理干净多成块。水锅注入清水，大火烧开，将母鸡放入沸水中烫几分钟，变色后投入清水中洗净血污和油脂，捞出放入汤锅内。
生姜洗净去皮切成片，香葱洗净切成段，跟香菇放入汤锅后加入鸡汤、料酒烧沸后改小火将鸡肉炖烂。
将汤汁倒入炒锅，加入牛奶和香菇烧沸后用水淀粉勾芡，浇入汤锅即可。如果盐味不够，可以添加少许食盐。
分享了这么多汤品的做法，相信小伙伴们对怎么煲一锅鲜美的汤品有了更多的想法，那就动手亲自做做吧。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
做汤好喝关键在于，你煲汤所用的食材以及火候。例如土鸡汤，把鸡清洗干净后放入砂锅盅放入适量的 姜蒜以及料酒，文火满炖2个小时，喝的时候放少许盐，切记不要放味精之类的，锁住食材本身的鲜味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要材料够，火候掌握好就可以了，不会差到那！
回答于 2019-09-11 08:43:50
由于美食的多样性，汤的种类也有很多。例如：广东的煲汤、江西的瓦罐汤、外国的蘑菇奶油、一般家里或食堂爱做的滚汤、还有素汤、清汤、奶汤等等。
汤不仅是多样的，还是多元的。每个人心中好喝的汤可能各不相同，也可能类似形似。
在这里推荐一道五彩蛋花汤，我也是刚刚做过没多久。个人感觉既简单好做，又口感丰富，颜色美丽，还不乏营养。
材料： 木耳、 豆苗菜（自己喜欢的绿色青菜）、菌子（白色）、 西红柿、 鸡蛋
盐、胡椒粉、水淀粉（水+淀粉）
做法：1、木耳提前泡发，滤掉水
2、发好的木耳切丝。豆苗菜切掉根部（如果按自己的喜好来，青菜要切碎）、西红柿一分为八再横切成块。ps都要先洗干净哦~
3、中火热锅加油（蔬菜汤加猪油会比较好吃，具体看自己），倒入切好的西红柿块，翻炒。把西红柿炒软，出沙出汁。
4、锅中倒水，调中大火。水开以后，下木耳丝和菌子
5、水再一次煮开的时候，下豆苗菜（青菜），稍微按一下
6、鸡蛋放小碗里，打散。蛋清，蛋黄打至完全融合。（蛋花要漂亮，一定要打到看不出明显蛋清）
7、水再一煮开以后，一边搅动水面，一边慢慢倒入蛋液。（要匀速，细线状最好）。搅动不能停，要一直到蛋液倒完为止
8、撒胡椒粉，加入适量的盐，再倒入一点调好的水淀粉勾薄芡，轻轻搅一搅。水开关火装盆。就完成了（如果不喜欢粘稠一点的汤，最后一步加水淀粉可以去掉哦）
这款五彩蛋花汤，做法简单（厨房新手都可以吧）还好看（五颜六色的）。味道也很不错，营养丰富，健康不油腻（没有肉，减肥也可以喝哟）。是一款我最近很喜欢和的汤了，学会以后经常做。希望您也能够喜欢。
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