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自古主食有馒头，米饭，有谁知道馒头包子的做法吗？

馒头,面团,包子自古主食有馒头，米饭，有谁知道馒头包子的做法吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 这么诱人的韭菜馅的，来吃吧大伙，你还知道怎么做的面试，一块讨论讨论吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题我来回答，做为一个资深的河北人，从小到大都是吃馒头包子长大的，在我小的时候认为吃的东西只有馒头包子水饺面条等等这一些面食，但等我上大学后对食物的想法完全的颠覆了我的观念。我上大学是在江西南昌上的，属于南方了当时我上学的时候就想上学就要走远一点。这样才有离家上学的感觉，当我来到江西发现这里的主食完全的都是米饭，不是面食，而且宿舍的人都是南方的的和他们说起面食就好像跟我说这里天天吃米饭一样的不理解。随着在这里生活久了也就感觉到一样了！



首先告诉你馒头和包子是不一样的，馒头是完全的都是小麦做成的，馒头的制作是这样的 酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法：

1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

2、在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

3、此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）

4、面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

5、要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀



6、在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止

7、取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。

8、将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；

9、蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。

10、大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）

11、馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。


回答于 2019-09-11 08:43:50

馒头包子我想北方人每家都会做，因为以面食为主，

家里做法很简单，如果有老面稀释好，合面时候加进去就可以，也可以在外面店子买酵母，上面有比例说明，水适量，如果要馒头做出来有嚼头，面就和硬一点，反之就软点，面和均匀，放在那里等面发起来，发面要注意是夏天还是冬天，夏天就放在盆子里盖上毛巾就可以，冬天要放到有温度的地方，不是发不起来，面发好了，做馒头无非就是揉好，随便切好就是，包子就是把面揉成小块，擀或者直接用手按成片包上陷儿就可以，做好了可以直接拿去蒸，也可以在放一会等在发起来，上蒸笼蒸，水烧开放上蒸笼上汽，大火蒸八分钟就可以了 十分 十二分都可以，别蒸时间太长，时间长了面发黄，不好看。

蒸馒头为了口感好，可以加适量糖，牛奶，白色猪油。做店子的大慨差不多，这个看书别人说都不行，只有有人指导一下自己做了才明白。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.盆中放入面粉，将酵母撒入面粉中搅拌均匀。面粉中倒入温水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状。然后和成面团，将面团揉均匀揉至表面光滑，盖上盖，放温暖处发酵。发酵至二倍大，就发酵好了。

2.将面团在面板上揉一揉，排排气，再将面团揉成长条状。然后再将长条等分六个大小差不多的小条，将小面团从外往里揉，揉至面团表面变光滑。将光滑一面放上面，底捏成包子褶，再倒过来，在桌面轻摔两下，把底摔平，做成馒头，再两手放馒头左右前后搓，将馒头搓圆。馒头做好，放到盖帘上二次发酵。

3.这时坐锅点火，锅里烧清水。水开放入馒头上锅蒸。蒸二十五分钟，即可出锅啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得我回答这个问题还是靠谱的！因为我是面点初级师！包子和馒头的外包装制作过程一样，只不过包子需要最后一步，把馅料包进去即可！而馒头刀切揉圆都可以！包子就稍微难一点，不求薄皮十八个褶，起码得包起来！而包子又分很多种，汤包是最复杂的！它的皮和普通的包子又不一样了！有需要制作过程的，可以私信我哦