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辣椒熬不出红油,是哪里出了问题?
辣椒,辣椒油,花椒辣椒熬不出红油,是哪里出了问题?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!制作辣椒油看似容易,实则并不简单,油温的控制至关重要。在这里我教大家一种家庭版五香辣椒油的制作方法,拌菜,拌面都很美味。 需要准备的东西:1,葱5小段,姜2片,蒜3瓣,大料2个,花椒少许,香叶2片,桂皮1小块 2,准备少许芹菜,胡萝卜,洋葱切好 3,准备个碗,粗、细辣椒面各一勺(家里吃饭的小勺),一勺白芝麻,加入一勺凉油 。 起锅烧油,倒入1和2中的配料小火熬制,把配料熬干捞出扔掉,把油倒入碗中,这样一款家庭版五香辣椒油就做好了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先取一部分干辣椒碎,基于自己的用途适量调整份量,如果是餐饮业使用请将油与辣椒碎的比例调整为3:1(油3斤辣椒碎1斤) 然后将油温加热到220度即可,待冷却后油温温度为175-180之间。方可倒入调好的辣椒碎里,然加工完成!保证色香俱全!加热油温的同时,要将辣椒碎用手试探一下湿度,如果比较干可适量加半勺的水搅拌均匀,要想在此基础上爆出味道可加入十三香(半袋即可)还想再好看一些可以加入两把生的白芝麻作为调配。以上方法是本人一年多的积累经验,如有需要麻油调配的可评论回复,本人将一一解答!
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