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去拉面馆如何装作一个老手？

馆子,毛细,食客去拉面馆如何装作一个老手？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

去拉面馆如何装作一个老手？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉面有毛细，细，二细，三细，宽，大宽，二宽，韭叶，个愣子，从左到右越来越粗，直接说出自己的需求，就已经证明自己不是一般食客起码知道分类，如果再能说出一句地道的西北话（有难度）就更锦上添花了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

摆最常吃面的范儿，点最显师傅功底的面——既然是装，有这两点就足够用啦。

首先说这吃面的范儿。十里不同风，百里不同俗，来自大西北的面，到哪儿都走粗犷的范儿。进门千万别叫服务员，也不需要翻看菜单，不用轻声细语，也别腼腆害羞，直接找座坐下，别客气等人让，小馆子都有个性，熟客会打个招呼，生面孔有的理都不理。坐定后，直接高嗓门喊老板或者师傅，来碗xx面。第一步就齐活啦，至于这个xx就是我们要说的第二步。

第一部算是亮相，让人知道你熟悉这种小馆子，足够接地气。第二步是功夫，要让大家看看你是吃主儿啦。

说最体现师傅功底的面，正宗兰州拉面的宽窄形状，从毛细到大宽十几种，不用都记住，要点就点最细的毛细，看它有没有头发丝细，或者点韭菜叶，指面的形状中间厚，两侧薄，犹如韭菜叶，故而得名。这两种面，尤其是后一种，很多的面馆都不会做，也就是传统馆子还在意着这份传承。第一种毛细粗如细面或者粘在一起的我也见过，当时我朋友调笑“说这是头发丝好久没洗擀毡啦。”

这两步一到位，师傅和食客基本都会知道你是个吃主儿啦。如果你本身风格再豪迈点，加戏请随意，我曾经在老道外十四道街看到过一位大哥，吃面愣是就了5头大蒜，那年蒜特贵，最后老板不得不笑着脸冲食客要了蒜钱。对了，拉面馆的蒜都是不要钱的，汤都是免费添的，大部分用高度米醋，会酸与家用醋，请慎放。

至于点其他的菜啊，饮品啊，与小饭馆无异。装高手是不是还是挺简单的？