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为什么馆子里的厨师炒菜都是翻锅颠勺？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 看馆子里厨师炒菜都会翻锅颠勺，家里炒菜估计没有几个人翻锅颠勺，都是用锅铲翻炒，难道和用锅铲翻炒的味道不一样吗？两个方式炒出来的菜会有区别吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个简单啊，1是传承，相信他们的祖师爷也是这样做的。2是速度，这样达到效率最大化。

味道不会有区别！